Применение пектина в медицине, пищевой промышленности, фармацевтике и косметологии. Получение пектина из жмыха растительного сырья. Рассмотрение пользы и вреда пектина. Определение основных источников пектина. Ограничения по использованию пектина.
Аннотация к работе
А в переводе с греческого языка «пектин» переводится, как «застывший, застывающий». А в начале 20-х годов в Европе были построены первые заводы по добыче пектина из натурального сырья.Свойства С тех пор пектин нашел широкое применение в медицине, пищевой промышленности, фармацевтике, косметологии. Его часто используют, как: Стабилизатор, Гелеобразователь , Влагоудерживающий реагент, Загуститель, Осветлитель, Вещество-фильтр Ведь пектин - это склеивающее вещество растительного происхождения. В пищевой промышленности это вещество зафиксировано под кодом Е440.Область применения Получают полисахарид из жмыха растительного сырья: сахарной свеклы, яблок, цитрусовых, айвы, хурмы, корзинок подсолнечника. Обычно в пищевой промышленности пектин используют для приготовления: джемов, варенья, рахат-лукума, желе, пастилы, мармелада, зефира, майонеза, кетчупов.