Аналіз технологічного процесу виробництва житнього хліба на густих заквасках. Розробка схеми автоматизації приготування житнього тіста на густих заквасках в бункерному агрегаті. Проект специфікації до даної схеми з зазначенням засобів автоматизації.
Аннотация к работе
Автоматизація технологічних процесів є важливим засобом підвищення продуктивності праці, скорочення витрат матеріалів та енергії, покращення якості продукції, впровадження прогресивних методів управління виробництвом продукції. До основних напрямків розвитку хлібокомбінату відносять: збільшення одиничної потужності обладнання, ефективність та економічність його роботи, збільшення якості виробництва, вдосконалення засобів автоматизації та систем управління. Крім того, впровадження сучасних технологій на хлібозаводі і впровадження МПК дозволить суттєво покращити якість регулювання, наочне спостереження процесів, що дасть змогу більш ефективно використовувати обслуговуючий персонал і роботу оператора. 2. привити знання й уміння проектування систем у цілому, практично закріпити навички розробки її базових компонентів - програмного, інформаційного і лінгвістичного забезпечення для комплексів автоматизованого проектування (САПР), інформаційно-довідкових систем, систем штучного інтелекту, систем дистанційного навчання і т.д.;На густих заквасках рекомендується готувати тісто із житнього обойного і обдирного борошна, а також суміші різних сортів житнього і пшеничного борошна. У раз відсутності чистих культур закваску можна вивести з порції сгарої закваски дріжджів. На цій заквасці готують тісто за традиційним способом або на великій густій заквасці. Традиційним способом закваску у тісто готують у діжах або бункерних агрегатах. У діжу з порцією закваски, залишеної для поновлення, додають воду, закваску перемішують з водою, вносять борошно і замішують нову діжу виробничої закваски.Вимірювання температури термометрами опору відноситься до контактних методів і ґрунтується на властивості провідників (металів) та напівпровідників змінювати свій електричний опір R в залежності від зміни їхньої температури t. Така властивість металів характеризується температурним коефіцієнтом ? опору (ТКО), який визначається як відношення приросту опору провідника, що виготовлений із цього металу, до приросту температури, що привела до його нагрівання і змінила його електричний опір, та опору провідника R. В загальному вигляді ТКО при малих приростах температури визначається залежністю: Для провідників (металів) - ТКО додатний і їхній опір зростає із зростанням температури, а перетворювачі, які виготовлені із металевого дроту називають (в загальному) терморезисторами. В первинному вимірювальному перетворювачі температури може використовуватись будь-який терморезистор або термістор, але в якості засобів вимірювання температури, тобто, засобів з нормованими метрологічними характеристиками (НМХ), використовують термометри опору (ТО). Найбільше поширені провідникові ТО, які виготовляють із мідного дроту (використовуються для вимірювання температури у межах від-50 до 180?С) або із платинового - для температур у межах від-260 до 650?С.1-1 Термометр опору з уніфікованим вихідним сигналом 4-20МА, напруга живлення 24 DC Діапазон вимірювання:-150… 250ОС Pt 100 шт. 2-1 Термометр опору з уніфікованим вихідним сигналом 4-20МА, напруга живлення 24 DC Діапазон вимірювання:-150… 250ОС Pt 100 шт. 1-4 Клапан сідельчатий регулюючий, живлення 140 КПА, сигнал управління 20-100 КПА 221VA220 шт 1 Dwyer, США 2-4 Клапан сідельчатий регулюючий, живлення 140 КПА, сигнал управління 20-100 КПА 221VA220 шт 1 Dwyer, США 3-4 Клапан сідельчатий регулюючий, живлення 140 КПА, сигнал управління 20-100 КПА 221VA220 шт 1 Dwyer, СШАВ даному курсовому проекті була розроблена схема автоматичного регулювання технологічних параметрів, що в свою чергу, дає можливість проводити виробничі процеси у оптимальному технологічному режимі з оптимальним значенням параметрів.
Вывод
В даному курсовому проекті була розроблена схема автоматичного регулювання технологічних параметрів, що в свою чергу, дає можливість проводити виробничі процеси у оптимальному технологічному режимі з оптимальним значенням параметрів.
Також проаналізували технологічний процес виробництва житнього хліба на густих заквасках, проаналізували існуючу систему автоматизації та визначили основні параметри, які контролюються, розробили схему автоматизації приготування житнього тіста на густих заквасках в бункерному агрегаті та специфікацію до даної схеми з зазначенням приладів та засобів автоматизації.
В ході курсового проекту була розроблена схема сигналізації, що дає змогу попереджувати виникнення аварійних ситуацій і не допускати наближення значень технологічних параметрів до аварійних. Дана схема передбачає можливість автоматичного регулювання параметрів.
Для досягнення оптимальних результатів роботи певного агрегату на підприємстві і використовують засоби автоматизації, що побудовані на основі мікропроцесорних технологій.
Список литературы
1. Ладанюк А.П. Оперативное управление технологическими комплексами в пищевой промышленности / А.П. Ладанюк, В.Г.Перепечаенко. - К.: Урожай, 1987. - 160 с.
2. Дробот В.І. технологія хлібопекарського виробництва : Підручник / В.І. Дробот. - К.: Логос, 2002. - 365 с.
3. Проектирование систем автоматизации технологических процессов: Справочное пособие / Под ред. А.С. Клюева.-М.: Энергия, 1989. - 388 с.
4. Хажинский М.А. Основы автоматизации процессов хлебопекарского производства : Учебник / М.А. Хажинский. - М.: Пищевая промышленность, 1971. - 360 с.
5. Півень Є.Н. Автоматизація виробничих процесів : Метод.вказівки до виконання курс.роботи / Є.Н.Півень, К.С. Архангельська. - К.: УДУХТ, 2002. - 24 с.
6. Автоматизация производственних процессов и АСУТП в пищевой промышленности /Под ред. Л.А.Широкова. - М:, 1986.
7. Ладанюк А.П., Трегуб В.Г., Ельперін І.В., Цюцюра В.Д. Автоматизація технологічних процесів і виробництв харчової промисловості. - К.: Аграрна освіта, 2001. - 221 с.
8. Рішан О.Й. Автоматизація виробничих процесів : Курс лекцій для студентів напряму 0917 «Харчова технологія та інженерія» всіх форм навчан. - К.: НУХТ, 2007. -104 с.
9. ГОСТ 21.404-85. Автоматизация технологических процессов. Условные обозначения приборов и средств автоматизации в схемах, - М:, 1987.
10. Промышленные приборы, средства автоматизации: Справочник Под ред. В.В. Черенкова. - Л., 1987.