Проблема підготовки учителів трудового навчання до формування культури харчування школярів, яка є частиною загальної культури особистості. Розгляд культури харчування особистості з точки зору педагогічної науки, її структурно-функціональна модель.
Аннотация к работе
Проте, педагогічна наука має незначну кількість досліджень стосовно формування особистісної культури майбутніх учителів трудового навчання в цілому та окремих її аспектів, зокрема, у цих працях особистісна культура або її окремі аспекти не розглядаються як чинник професійної підготовки майбутніх учителів. Вищенаведені проблеми визначили вибір теми дисертаційного дослідження: “Підготовка майбутніх учителів трудового навчання до формування культури харчування учнів 5-9 класів”. Мета дослідження - теоретично розробити та експериментально перевірити модель предметно-дидактичної підготовки майбутніх учителів трудового навчання до формування культури харчування учнів 5-9 класів. Гіпотеза дослідження полягає в тому, що професійна підготовка майбутніх учителів трудового навчання до формування культури харчування учнів 5-9 класів істотно поліпшиться при дотриманні таких умов: - усвідомлення майбутніми вчителями трудового навчання значення культури харчування як складової загальної культури особистості на основі розуміння сутності й структури поняття „культура харчування”; Відповідно до проблеми, обєкта, мети та гіпотези визначено такі завдання дослідження: Проаналізувати стан проблеми формування культури харчування учнів в філософській, психолого-педагогічній літературі, а також в теорії і практиці підготовки майбутнього вчителя трудового навчання.Аналіз психолого-педагогічної і фахової літератури, опитування вчителів трудового навчання та учнів загальноосвітніх шкіл, викладачів та студентів вищих педагогічний закладів освіти, вищих навчальних закладів ІІІ - IV рівнів акредитації харчового спрямування показало, що найчастіше під культурою харчування розуміють етичну та естетичну сторони організації харчування, тобто зовнішній бік поняття, залишаючи поза увагою питання значення харчування для здоровя, умови здійснення вибору харчових продуктів, способів їх кулінарної обробки та режиму харчування у звязку з індивідуальними особливостями організму, віку, фізичного навантаження людини. Культуру харчування ми розуміємо як свідому орієнтацію поведінки особистості у харчуванні, що ґрунтується на певному рівні освіченості її в галузі науки про харчування і оволодінні способами організації харчування, яке б забезпечувало задоволення фізіологічних та естетичних потреб разом із збереженням і зміцненням здоровя. Таким чином культура харчування, як частина загальної культури особистості, є інтегрованим поняттям і базується на знаннях та уміннях, означених науками та дисциплінами, повязаними з харчуванням, а саме: нутриціології, дієтології, фізіології харчування, гігієни харчування, товарознавства харчових продуктів, технології приготування їжі, етики та естетики. Зясовано, що ефективна предметно-дидактична підготовка можлива за таких педагогічних умов: усвідомлення майбутніми вчителями значення культури харчування як складової загальної культури особистості на основі розуміння сутності й структури поняття “культура харчування”; розробки змісту і проектування навчальної дисципліни, метою якої є формування культури харчування майбутнього вчителя; стимулювання мотивації навчання шляхом залучення студентів до продуктивної праці; активізація творчо-пошукової діяльності на основі застосування методу проектів у самостійний роботі студентів. У другому розділі “Розробка та експериментальна перевірка методики предметно-дидактичної підготовки майбутніх учителів трудового навчання до формування культури харчування учнів” розроблено та обґрунтовано методичні засади предметно-дидактичної підготовки майбутніх учителів через педагогічне проектування дисципліни “Культура харчування”; спроектований навчально-виховний процес курсу за принципами інтеграції, з використанням його блочної форми.Доведено, що однією з причин виникнення цієї проблеми є відсутність підготовки майбутніх учителів трудового навчання до формування культури харчування школярів. Встановлено, що культура харчування визначається свідома орієнтація поведінки особистості у харчуванні, що основана на певному рівні освіченості в галузі науки про харчування й оволодінні способами організації харчування, яке б забезпечувало задоволення фізіологічних та естетичних потреб людини разом із збереженням та зміцненням здоровя. На підставі чотирьохкомпонентної структури культури особистості було виявлено такі компоненти культури харчування: когнітивний, поведінково-діяльнісний, креативний та мотиваційно-ціннісний; розкрито їхній зміст і функції, створено структурно-функціональну схему культури харчування як складової особистісної культури. Структурно-функціональна схема культури харчування, критерії і рівні її сформованості, визначені педагогічні умови дали можливість створити модель предметно-дидактичної підготовки майбутніх учителів трудового навчання до формування культури харчування учнів 5-9 класів. Реалізація моделі предметно-дидактичної підготовки майбутніх учителів трудового навчання до формування культури харчування школярів відбувалась шляхом розробки і впровадження в практику підгот