Ботанічна характеристика квасолі, фази росту. Анатомічна будова рослини родини бобових. Хімічний склад плодів квасолі, її використання для дієтичного харчування, при цукровому діабеті і захворюваннях шлунка, стоматології. Технологічні властивості квасолі.
Аннотация к работе
3 видів азіатської групи на території СНД (Середня Азія, Далекий Схід) поширені квасоля маш (золотиста, азіатська) - P. aureus Roxb та кутаста (адзукі) - P. angularis Weld. Подальший ріст сходів проявляється у розвертанні перших справжніх листків, які у таких видів, як квасоля, є простими. Слідом за першим простим у квасолі появляються справжні трійчасті листки. Насіння квасолі покрито гладкою, блискучою щільною шкіркою (шкірка призначена для захисту ніжних частин насіння від пошкоджень та висихання) на якій легко можна розглянути невеликий рубець (іншими словами його ще називають рубчик), саме в місці рубчика насіння було прикріплено до стулки бобу. Наприклад, сочевиці характерне округле стиснуте насіння розміром 3-5 мм, квасолі звичайній - округле(sphaericus) за довжиною, шириною і товщиною майже однакове; еліптичне (ellipticus) довжина в 1,5 рази більша за ширину при майже однакових ширині й товщині; ниркоподібне (compressus) довжина в 1,5 рази перевищує ширину, а товщина становить 1/3-1/4 довжини; валькувате (oblongus) довжина у два рази більша за товщину, ширина і товщина майже однакові (насіння видовжене, з випуклими кінцями) розміром 8-15 мм.