Анализ убойных качеств телят в молочный период, выращенных в условиях новой инновационной технологии производства говядины. Исследование и оценка химического состава мяса. Дегустационная оценка при выпаивании телят различными заменителями молока.
Аннотация к работе
Мясо относится к важнейшим продуктам питания, как источник полноценных белков, а также жиров, минеральных, экстрактивных веществ и некоторых витаминов. Наиболее важной составной частью мяса являются белки, потому что основная доля их представлена полноценными, легкоусвояемыми белками, которые используются организмом человека для построения своих тканей. При определении потребительских свойств мяса значение имеют пол, возраст животных, упитанность, способ выращивания. От телят, получавших подкормку, получают мясо II категории. Животным первой группы (контрольная) выпаивали цельное молоко, второй (опытная I) выпаивали заменитель молока «IN - K 1 Е» фирмы “Inntaler” (Германия) и третья (опытная II) - заменитель «Кальво Старт» фирмы “Nutrifeed” (Голландия) в течение 60 дней.
Список литературы
1. Кайдулина А.А. Анализ химического состава мяса бычков различных генотипов, выращенных в условиях промышленного комплекса // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - 2012. - № 2. - С. 70-73.
2. Убушаев Б.С. Мясная продуктивность и качество мяса бычков калмыцкой породы при различных типах кормления // Известия Нижеволжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2015. - № 2. - С. 192-196.