Оценка степени осведомленности школьников старших классов о вредном воздействии фаст-фуда на здоровье человека как основа медико-профилактической работы - Дипломная работа
История становления и развития фаст-фуда, сравнительный анализ вредного воздействия продукции на организм человека. Характеристика и отличительные черты вредных веществ в составе быстрой еды. Рекомендации людям, употребляющим еду быстрого приготовления.
Аннотация к работе
Высокий темп современной жизни приводит к тому, что мы все чаще употребляем еду быстрого приготовления - фаст-фуд. 96] Поэтому говорить о вреде, наносимом фаст-фудом нашему здоровью, важно и актуально. Большинство любителей фаст-фуда страдают ожирением. Видимо, это можно объяснить не столько отсутствием глобальной привычки посещать рестораны быстрого питания, сколько отсутствием в России глобальной антипропаганды, громких компаний, направленных против фаст-фуда[11]. Актуальность проблемы и большая практическая значимость позволили определить тему исследования: «Оценка степени осведомленности школьников старших классов МБОУ СОШ №3 о влиянии «фаст-фуда» на здоровье человека, как основа медико-профилактической работы».Более того, у многих США ассоциируются именно с фаст-фудом.Профессор Филипп Фернандес-Арместо в своей книге «История пищи» утверждает, что среднестатистический древний римлянин употреблял в пищу больше фаст-фуда, чем, скажем, современный житель Нью-Йорка. А началась история американского фаст-фуда в 1912 году, когда компания Horn & Hardart открыла первую закусочную фаст-фуда под названием «Автомат». Мы составили таблицу, в которой указали какие вредные вещества помимо качественных продуктов входят в состав блюд, которые являются фаст-фудом, а так же их воздействие на организм человека. Употребление фаст-фуда раз в месяц, не скажется на общем состоянии вашего организма (хотя риск отравления даже одним хот-догом вполне возможен!) А вот регулярный прием в пищу готовых «уличных» продуктов чреват возникновению заболеваний сердечнососудистой системы и желудочно-кишечного тракта. Не стоит запивать привычный фаст-фуд газированной водой, так как со временем это приведет к развитию целого ряда серьезных заболеваний органов и систем желудочно-кишечного тракта, в том числе холецистита, язвы желудка, панкреатита.При ответе на вопрос «Знаете ли вы, что такое фаст-фуд?» все 150 респондентов ответили положительно. При ответе на вопрос «Регулярно ли Вы питаетесь?» при анкетировании были получены следующие результаты (данные представлены в диаграмме 2.3.): Диаграмма 2.3. При ответе на вопрос «Хватает ли маме времени, чтобы приготовить обед, ужин?»при анкетировании были получены следующие результаты (данные представлены в диаграмме 2.4.): Диаграмма 2.4. При ответе на вопрос «Часто ли вы бываете в местах общественного питания, аналогичных фаст-фуду?» при анкетировании были получены следующие результаты (данные представлены в диаграмме 2.5.): Диаграмма 2.5. При ответе на вопрос «Выберите наиболее частые причины, по которым вы посещаете места продажи фаст-фуда» ответы были следующие (диаграмма 2.6.): Диаграмма 2.6.Вред быстрого питания заключается и в большом содержании консервантов, красителей и усилителей вкуса в подобной пище. Но самая главная опасность, которую несет фаст-фуд - это повышенный риск ожирения, причем одинаково как взрослого, так и для детского населения. 65% взрослых американцев имеют избыточный вес; 30% населения США страдают ожирением; Около 3% американцев страдают тяжелой степенью ожирения и весят в среднем на полцентнера больше, чем должны. Так, например лишь около 25-30% россиян имеют избыточный вес, а ожирением страдают около 15-20%. Кроме этого, с ожирением ассоциируются следующие заболевания: артериальная гипертензия, высокий уровень холестерина, ишемическая болезнь сердца, инсульт, сахарный диабет, рак молочной железы, рак прямой кишки и др.
План
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
I. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ. ВЛИЯНИЕ ПРОДУКТОВ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА
1.1 История развития фаст-фуда
1.2 Сравнительный анализ вредного воздействия на организм человека наиболее распространенной продукции
1.3Характеристика вредных веществ входящих в состав быстрой еды
II. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ. ОЦЕНКАСТЕПЕНИ ОСВЕДОМЛЕННОСТИ ШКОЛЬНИКОВ СТАРШИХ КЛАССОВ МБОУ СОШ №3 О ВЛИЯНИИ «ФАСТ-ФУДА» НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА, КАК ОСНОВА МЕДИКО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЙ РАБОТЫ
2.1 Материал и методика исследования
2.2Результаты и их обсуждение
Выводы по практической части
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Вывод
Индустрия быстрого питания добавляет любые не запрещенные химические вещества, лишь бы вызвать у своих пациентов пищевую зависимость. Да, именно зависимости сродни наркотической, алкогольной и никотиновой. С синдромом отмены, подобным синдрому отмены отдельных лекарств. Вред быстрого питания заключается и в большом содержании консервантов, красителей и усилителей вкуса в подобной пище. Их количество настолько велико, что пища может долго не портиться. Но самая главная опасность, которую несет фаст-фуд - это повышенный риск ожирения, причем одинаково как взрослого, так и для детского населения. Яркое доказательство этого явления дает американская статистика, ведь Америка - это страна, где распространение фаст-фуда приняло гигантские масштабы. 65% взрослых американцев имеют избыточный вес; 30% населения США страдают ожирением; Около 3% американцев страдают тяжелой степенью ожирения и весят в среднем на полцентнера больше, чем должны. За последние двадцать лет частота ожирения среди детей удвоилась и утроилась среди подростков.
Аналогичные показатели по России пока еще не настолько удручающие. Так, например лишь около 25-30% россиян имеют избыточный вес, а ожирением страдают около 15-20%. Естественно, эти цифры постоянно растут с улучшением уровня жизни за последние несколько десятилетий, что не дает никаких поводов для оптимистических прогнозов. Надо сказать, что ожирение уносит в среднем столько же жизней, сколько табакокурение. Кроме этого, с ожирением ассоциируются следующие заболевания: артериальная гипертензия, высокий уровень холестерина, ишемическая болезнь сердца, инсульт, сахарный диабет, рак молочной железы, рак прямой кишки и др.
Подытоживая, можно заметить, что большинство фаст-фуд пищи богато жирами, сахаром, крахмалом, солью, а главное, калориями. Содержание пищевых волокон и нутриентов непозволительно мало. Изза этого вскоре после подобного питания опять просыпается чувство голода. То же самое можно сказать и о напитках: содержащийся в Кока-коле аспартат плохо удаляется со слизистой оболочки рта и поэтому пить хочется еще больше.
В первой главе нашей дипломной работы «Влияние продуктов быстрого питания на здоровье человека» дается анализ и обобщение понятий объекта исследования, выявлено вредное воздействие быстрой еды на организм человека.
Во второй главе нами были изучен уровень информированности учеников старших классов МБОУ СОШ № 3 о влиянии фаст-фуда на здоровье человека.
Поставленные перед нами задачи решены полностью.
Теоретическая значимость исследования: Рассмотрены детали вредного воздействия фаст-фуда на организм человека.
Практическая значимостьисследования: Нами был дан анализ информированности школьников старших классов МБОУ СОШ № 3 о влиянии фаст-фуда на здоровье человека.
Нами была подобрана тематика классного часа об объекте исследования с показом видеофильма и распространением буклетов по теме исследования
Данные дипломной работы могут быть использованы для составления дальнейшей медико-профилактической работы среди учеников о правильном питании.
Поставленная перед нами цель исследования достигнута.
Список литературы
Анализ проведенного анкетирования позволяет сделать нам вывод о необходимости проведения медико-профилактической работы среди учеников старших классов МБОУ СОШ № 3 о вреде быстрого питания.
РЕКОМЕНДАЦИИ: 1. Необходимо провести дополнительное анкетирование учеников с целью выявления положительной динамики проведенной медико-профилактической работы.
2. Продолжить исследовательскую работу по данной тематике с целью дальнейшего изучения объекта исследования.
3. Необходима дальнейшая медико-профилактическая работа среди учеников всех курсов о правильном питании.
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Брахман И.И. Валеология - наука о здоровье. - М.: Просвещение, 2001
2. КОТЕШЕВАИ.А. Здоровый образ жизни и долголетие. - М.: РИПОЛ классик, 2008. - 96 с.: ил.
3. Смирнов В.И. Продукты быстрого приготовления. - М.: Эко, 2000.
4. Гарднер Э.С.«Питание впопыхах»: пер. с Франц. / Э.С. Гаднер - издательское объединение «Культура», 1999. - 448 с.
5. Эйзенберг А. и др. Фаст - фуд: пер. с англ. / А. Эйзенберг, Х. Муркофф, С. Хатавей; Худож.А. А. Шуплецов. - Мн.: Валев, 2001. - 656 с.
6. Сестринское дело 4`2013
7. Вопросы питания ТОМ №75 5/2006 изд. ГЭОТАР-Медиа
8. Медицинская сестра 8`2012.-22c.
9. Медицинская помощь 3`2009.-7с.
10. Е.А. Воронова “Здоровый образ жизни в современной школе”. Ростов -на- дону. Феникс 2007г.
11. Новая иллюстрированная энциклопедия. Кн.13. У.-Ф.- М: . Большая Российская энциклопедия, 2003.-256 с.: ил.