Знакомство с ключевыми методами оценки качества продукции: социологический, комплексный, экспертный. Общая характеристика ОАО "Ошмянский мясокомбинат": рассмотрение основных видов деятельности, анализ качества выпускаемой продукции на предприятии.
При низкой оригинальности работы "Оценка качества продукции и пути его повышения (на примере ОАО "Ошмянский мясокомбинат")", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Цель данной работы заключается в изучении теоретических основ повышения качества продукции и в анализе качества продукции на ОАО «Ошмянский мясокомбинат», а также в разработке технических мероприятий по повышению качества продукции на данном предприятии. Современное управление качеством исходит из того, что деятельность по управлению качеством не может быть эффективной после того, как продукция произведена, эта деятельность должна осуществляться в ходе производства продукции. При этом под уровнем качества товаров (продукции) понимается относительная характеристика качества, являющаяся результатом сравнения совокупности значений показателей качества товара (продукции) с соответствующей совокупностью базовых значений этих показателей. Комплексный метод оценки качества заключается в том, что при расчете итогового показателя качества учитывается значимость (весомость) каждого показателя свойств как оцениваемого, так и базового (эталонного) образца. Международные стандарты в целях однообразия, сопоставимости и обобщения хозяйственной информации дают рекомендации только по некоторым методам калькуляции затрат на качество для внешней (финансовой) отчетности о деятельности изготовителя в рамках системы качества: Метод калькуляции затрат на качество.В процессе исследования предприятия ОАО «Ошмянский мясокомбинат» были изучены и проанализированы все аспекты деятельности предприятия, рассмотрены основные методики технико-экономического планирования и особенности разработки планов экономического и социального развития предприятия. Анализ экономических показателей ОАО «Ошмянский мясокомбинат» позволил сделать вывод о том что, в 2012 году произошло увеличение финансовой устойчивости предприятия, вызванное значительным увеличением прибыли. Производственно-хозяйственная деятельность ОАО «Ошмянский мясокомбинат» в 2013 году велась в сложных экономических условиях. В случае сравнения ОАО «Гродненский мясокомбинат» с ОАО «Ошмянский мясокомбинат» оказалось, что комплексный показатель конкурентоспособности больше единицы (1,0076 . Это значит, что качество продукции ОАО «Ошмянский мясокомбинат» в незначительной степени превосходит по качеству продукцию ОАО «Гродненский мясокомбинат».Таблица А.1 - Расчет чистого дисконтированного дохода (NPV), млн бел. р.
Введение
Проблема повышения качества продукции актуальна для любого предприятия, особенно на современном этапе, когда в повышении эффективности производства все большее значение играет фактор «качество продукции», обеспечивающий ее конкурентоспособность.
Актуальность проблемы повышения качества продукции возрастает на современном этапе по нескольким причинам.
Во-первых, повысились требования НТП, которые диктуют коренные качественные изменения во всех сферах научно-производственной деятельности. Ужесточаются требования к свойствам и характеристикам продукции (надежность, долговечность, сохраняемость, безотказность, эстетичность, экономичность в эксплуатации и др.). Ведь современная техника работает в сложных условиях, при критических режимах и колоссальных нагрузках. Выход из строя единицы техники влечет за собой огромные убытки для предприятия.
Во-вторых, происходит дальнейшее углубление общественного разделения и кооперации труда, что приводит к усложнению внутриотраслевых, межотраслевых и межгосударственных производственных связей. Качество даже средней по сложности техники начинает зависеть от работы десятков, а то и сотен предприятий различных отраслей. Сегодня не существует второстепенных участков производства. Высокое качество любого изделия требует равной и безусловной ответственности каждого рабочего, независимо от того, на какой ступени производства он находится. Результат их совместного труда - конечный продукт - удовлетворяет потребностям только в том случае, если каждый узел, блок, деталь строго соответствуют стандартам и техническим условиям.
В-третьих, по мере удовлетворения в количественном выражении потребности в средствах производства и предметах потребления (время, когда количество играло решающую роль, прошло) на первый план выдвигается их качественная характеристика. Дело в том, что для количественного потребления существуют естественные, если даже не жесткие, границы. Например, предприятия могут использовать только ограниченное количество предметов труда. В качественном развитии потребностей таких границ не существует, так как в результате общественного развития возникают новые потребности, растут требования к качеству продукции.
В-четвертых, расширяются торгово-экономические связи с другими странами, что предопределяет постоянное повышение качества продукции (конкурентная борьба за рынки сбыта). Успешно реализуют свою продукцию те предприятия, качество продукции которых выше.
В-пятых, повышение качества продукции позволяет решать не только технические и экономические, но и социальные задачи.
В качестве объекта исследования выступает предприятие ОАО «Ошмянский мясокомбинат».
Предметом исследования является система качества продукции на предприятии.
Цель данной работы заключается в изучении теоретических основ повышения качества продукции и в анализе качества продукции на ОАО «Ошмянский мясокомбинат», а также в разработке технических мероприятий по повышению качества продукции на данном предприятии.
Исходя из цели работы, вытекают следующие задачи: - изучить теоретический материал по данной теме;
- проанализировать качество выпускаемой продукции на предприятии;
- разработать основные мероприятия по повышению качества продукции.
Практическая значимость состоит в разработке организационно-технических путей повышения качества продукции и определении экономической эффективности данных мероприятий на исследуемом предприятии ОАО «Ошмянский мясокомбинат».
1. Теоретические аспекты качества продукции
1.1 Понятие и показатели качества продукции
Современный мировой рынок представляет собой арену жесткой борьбы поставщиков продукции, использующих различные методы и средства для подавления конкурентов и обеспечения себе дополнительных преимуществ. Главным в этой борьбе является усиление роли технического уровня и качества выпускаемой продукции, наиболее полно отвечающей потребностям конкретных потребителей. Исследуя товар, покупатель сравнивает, «взвешивает» его конкретные свойства, выраженные в физических, электрических, химических и других единицах, с конкретными показателями своей потребности, имеющими определенные границы. В этом случае следует говорить о наличии качественных показателей продукции, определяющих потребности покупателя [1, c.448].
Согласно стандарту ГОСТ 9000-2011, качество - это степень соответствия совокупности присущих характеристик требованиям.
Качество продукции зависит от: - качества сырья и материалов;
- уровня развития науки и техники;
- прогрессивности применяемой технологии;
- организации труда и производства;
- квалификации кадров.
Современное управление качеством исходит из того, что деятельность по управлению качеством не может быть эффективной после того, как продукция произведена, эта деятельность должна осуществляться в ходе производства продукции. Важна также деятельность по обеспечению качества, которая предшествует процессу производства. Для качества как объекта менеджмента свойственны все составные части менеджмента: планирование, анализ, контроль [2,c.273].
Под планированием качества продукции понимается установление обоснованных заданий по ее выпуску с требуемыми значениями показателей качества на заданный момент или в течение заданного интервала времени. Планирование повышения качества должно опираться на научно обоснованное прогнозирование потребностей внутреннего и внешнего рынка. При этом большую роль в правильном обосновании планов повышения качества приобретают использование данных о результатах эксплуатации продукции, обобщение и анализ информации о фактическом уровне ее качества. Контроль качества представляет собой проверку соответствия показателей качества конкретного товара требованиям, установленным стандартами, техническими условиями, а также требованиям, определенным в договоре поставки. Целью контроля качества является проверка ограниченного числа показателей и установление сорта изделия.
Обеспечение качества - это планируемые и систематически осуществляемые виды деятельности в рамках системы менеджмента качества, необходимые для создания уверенности в том, что объект будет удовлетворять требованиям по качеству. Различают внутреннее и внешнее обеспечение качества. Внутреннее обеспечение качества создает уверенность у руководства, внешнее - уверенность у потребителя.
Обеспечение качества включает пять базовых элементов: определение требований к выполняемой работе; обеспечение знания требований лицами, выполняющими работу; обеспечение поддержки, необходимой для соблюдения требований; контроль за соблюдением требований; обеспечение пересмотра и обратной связи.
Показатель качества продукции - это количественная оценка одного или нескольких свойств продукции. Основные показатели качества продукции отражены в стандартах предприятий и технических условиях. Для оценки качества продукции используется система показателей, которая включает следующие группы: 1) обобщающие, характеризующие общий уровень качества продукции: объем и долю прогрессивных видов изделий в общем выпуске, сортность продукции, экономический эффект и дополнительные затраты, связанные с улучшением качества;
2) комплексные, характеризующие несколько свойств изделий, включая затраты, связанные с разработкой, производством и эксплуатацией;
3) единичные, характеризующие одно из свойств продукции. Они подразделяются на показатели: - назначения, характеризуют приспособленность изделий для использования по назначению и область их применения;
- надежности и долговечности. Надежность - это свойство изделия сохранять технические параметры в заданных пределах и фиксированных условиях эксплуатации, например частота отказов изделия, вероятность отказа, сохраняемость, работоспособность. Долговечность - это свойство изделия длительно сохранять работоспособность в определенных режимах и условиях эксплуатации до разрушения или другого предельного состояния, например срок службы, ресурс работы;
- технологичности изделия, характеризуют эффективность конструкции машин и технологии их изготовления. К ним относятся показатели блочности и агрегатности конструкций, выражающие простоту монтажа изделия, удельной трудоемкости, материало- и энергоемкости, коэффициент рационального использования прогрессивных материалов в изделии;
- эргонометрические, позволяющие определять удобство и безопасность эксплуатации изделий. Они характеризуют систему человек - изделие - среда и учитывают комплекс гигиенических, антропометрических, физиологических и психологических свойств человека;
- эстетические, характеризующие способность продукции удовлетворять потребность в красоте. Они определяют такие свойства продукции, как внешний вид, гармоничность, целостность, выразительность, оригинальность, красоту форм, соответствие среде, стилю, моде. С их помощью устанавливается художественно-конструкторский уровень изделия;
- стандартизации и унификации, определяющие степень использования в продукции стандартизированных составных частей изделия и уровень их унификации (конструктивной преемственности);
- патентно-правовые характеризующие удельный вес отечественных изобретений в данном изделии и возможность беспрепятственной реализации продукции, как в своей стране, так и за рубежом;
- транспортабельности, определяющие приспособленность продукции к перевозкам. К ним относятся средняя продолжительность и стоимость подготовки к перевозкам, погрузочно-разгрузочным работам;
- экономические, характеризующие затраты на разработку, изготовление, эксплуатацию или потребление продукции, экономическую эффективность ее эксплуатации. К ним относятся цена, прибыль, себестоимость, эксплуатационные издержки как в абсолютном выражении, так и на единицу основного показателя назначения изделия [8, c.383].
Рассмотренные выше показатели качества могут быть использованы в основном для оценки продукции производственного назначения. Им аналогичны показатели качества предметов потребления, однако они должны учитывать специфику назначения и использования этих предметов.
С помощью указанных показателей качества можно определить уровень качества определенного товара.
При этом под уровнем качества товаров (продукции) понимается относительная характеристика качества, являющаяся результатом сравнения совокупности значений показателей качества товара (продукции) с соответствующей совокупностью базовых значений этих показателей. Определение уровня качества товара производится при помощи специальных методов оценки: - дифференциальный;
- комплексный;
- смешанный;
- интегральный [4, c.463].
1.2 Методы оценки качества продукции
Оценка уровня качества продукции представляет собой совокупность операций, включающих выбор номенклатуры показателей качества оцениваемой продукции, определение значений этих показателей и сравнение их с базовыми значениями соответствующих показателей.
Технический уровень продукции согласно ГОСТУ 15467-79 - это относительная характеристика качества продукции, основанная на сопоставлении значений показателей, характеризующих техническое совершенство оцениваемой продукции с соответствующими базовыми значениями. Базовые значения показателей качества продукции - это показатели качества эталонного или базового образца [5, c.261].
Согласно ГОСТ 2.116-84 базовым образцом называется образец товара (продукции), принятый для сравнения при оценке ее технического уровня и качества, характеризующий передовые научно-технические достижения на установленный период. Совокупность базовых значений показателей должна характеризовать оптимальный уровень качества товара (продукции) на заданный период времени. При этом выбор базовых образцов товара (продукции) производится соответствующими отраслевыми НИИ (Научно-исследовательскими институтами), центрами, головными и базовыми организациями по стандартизации. Дифференциальный метод оценки качества продукции осуществляется путем сопоставления единичных показателей качества оцениваемых изделий с соответствующими показателями базового образца. При этом находят уровень характеристик каждого i-го свойства.
где Рі - значение i-го показателя свойств оцениваемого изделия;
Ріб - значение i-го показателя свойств базового образца.
Формула 1.1 используется, когда увеличение абсолютного значения показателя качества соответствует улучшению качества продукции. Формула 1.2 используется, когда улучшению качества продукции соответствует уменьшение абсолютного значения показателя качества [16, c.212].
Комплексный метод оценки качества заключается в том, что при расчете итогового показателя качества учитывается значимость (весомость) каждого показателя свойств как оцениваемого, так и базового (эталонного) образца.
Уровень качества по комплексному методу определяется по формуле:
где Qоц - обобщенный показатель качества оцениваемого изделия;
Qбаз - обобщенный показатель качества оцениваемого образца.
Если УК линейно (пропорционально) зависит от учитываемых Рі то определяют среднее взвешенное арифметическое значение уровня качества оцениваемой продукции:
В случае, когда УК нелинейно зависит от единичных показателей Рі, то вычисляют среднее взвешенное геометрическое значение уровня качества по формуле:
где miw - параметр весомости i-го показателя, входящего в средний взвешенный арифметический показатель;
miv - параметр весомости i-го показателя, входящего в средний взвешенный геометрический показатель;
n - число показателей качества продукции.
Смешанный метод численной оценки качества заключается в том, что вначале для группы не основных свойств, и существенно отличающихся по значимости, определяют обобщенный средневзвешенный показатель (комплексный метод), а потом, вместе с остальными, принимаемыми за равнозначимые, показателями находят итоговое среднее арифметическое значение УК (дифференциальный метод). При этом оценку уровня качества продукции рассчитывают по формуле:
где n - число единичных показателей, учитываемых самостоятельно;
mi - коэффициент весомости i-го показателя качества.
Интегральный показатель уровня качества оцениваемого изделия находят следующим образом:
где Рин - значение интегрального показателя качества;
Рин.баз - базовое значение интегрального показателя.
Интегральным показателем качества называется итоговый комплексный показатель, характеризующий в наиболее общей форме эффективность работы изделия [7, c.477].
Экспертный метод общей оценки уровня качества продукции основан на использовании опыта и интуиции специалистов-экспертов. Он применяется тогда, когда нет необходимой количественной информации о свойствах оцениваемого или (и) базового образцов. Оценки выставляются экспертами в баллах, долях или процентах. Итоговый показатель уровня качества определяют как среднеарифметическое значение оценок всех экспертов:
где a - количество экспертов;
Q - оценки в баллах, поставленные экспертами.
Существует социологический метод оценки качества продукции. Этот метод, как и экспертный, основан на опросах, мнениях, но не специальных экспертов, а различных потребителей оцениваемой продукции. Поэтому социологический метод считается разновидностью экспертного. Сбор мнений потребителей проводится опросом или с помощью распространения и заполнения анкет-вопросников, организаций выставок и др.
Для определения важности качеств продукции и расчет коэффициента весомости используют метод ранга. При реализации этого метода эксперты должны осуществить прямое оценивание важности каждого выделенного свойства по шкале относительной значимости в диапазоне значений оценок от 1 до 10. Причем, экспертам разрешено по этой шкале выставлять оцениваемым свойствам не только целые, но и дробные значения оценок, кроме того, одинаковые значения оценок одинаково значимым на их взгляд свойствам.
Чтобы выявить согласованность мнений экспертов по нескольким факторам используют коэффициент конкордации: качество оценка экспертный где m - число экспертов в группе, n - число факторов, S - сумма квадратов разностей рангов (отклонений от среднего).
По результатам анализа количественных оценок уровня качества продукции принимаются и реализуются соответствующие управленческие решения [13, c.135].
1.3 Экономические проблемы качества
Международный стандарт управления качеством продукции ИСО 9001 подчеркивает, что все понятия о качестве имеют экономическое значение. Это значит, что управление качеством имеет целью достижение экономического эффекта, при административном управлении качеством упор должен делаться на экономические факторы [12, c.256].
Рыночные отношения требуют внедрения в практику международных правил ведения учета, анализа хозяйственной деятельности. В принципе эту информацию можно разделить на внешнюю (финансовую) и внутреннюю (управленческую).
В международных стандартах на системы качества отмечается, что затраты, связанные с качеством, калькулируются внутри организации согласно ее собственным критериям. При этом к затратам, связанным с качеством, относятся затраты, возникающие при обеспечении и гарантировании удовлетворительного качества, в том числе при его совершенствовании, а также затраты, вызванные потерями изза неудовлетворительного качества; некоторые потери можно с трудом определить количественно, но они могут быть очень существенными [7, c.483].
Международные стандарты в целях однообразия, сопоставимости и обобщения хозяйственной информации дают рекомендации только по некоторым методам калькуляции затрат на качество для внешней (финансовой) отчетности о деятельности изготовителя в рамках системы качества: Метод калькуляции затрат на качество. Составляющие затрат, связанных с внутренней хозяйственной деятельностью, анализируются на основе модели калькуляции затрат ПОД: профилактика (П), оценивание (О), дефекты (Д). Затраты на профилактику и оценивание считаются выгодными капиталовложениями, тогда как затраты на дефекты считаются убытками.
Метод калькуляции затрат, связанных с процессами. Здесь используются понятия стоимостей соответствия и не соответствия любого процесса, причем обе могут быть источником экономии. Под стоимостью соответствия понимают затраты, понесенные для удовлетворения всех запросов (сформированных и подразумеваемых) потребителей при безотказности существующего процесса. Под стоимостью несоответствия подразумевают затраты при нарушении существующего процесса.
Метод определения потерь вследствие низкого качества. Основное внимание уделяется внутренним и внешним потерям изза низкого качества, и определению материальных и нематериальных потерь. К внешним материальным потерям можно отнести сокращение в будущем объема сбыта в связи с неудовлетворительностью потребителей. Внутренние нематериальные потери - это результат снижения производительности труда изза переделок, неиспользованных возможностей, неудовлетворительной эргономики и т.д. Материальные потери - это внутренние и внешние затраты, являющиеся следствием дефектов [14, c.189].
Эффективность данных мероприятий принимается как характеристика системы, способной производить экономический эффект (Э), равный разности результатов экономической деятельности (Р) и затрат (З). Затраты состоят из затрат на изготовление (Зп) и затрат на эксплуатацию или использование (Зэ).
Э = Р - (Зп Зэ)
Таким образом, как видно из вышеизложенного материала, проблема повышения качества продукции актуальна для любого предприятия, особенно на современном этапе, когда в повышении эффективности производства все большее значение играет фактор «качество продукции», обеспечивающий ее конкурентоспособность [15, c.255].
2. Оценка уровня качества продукции на ОАО «Ошмянский мясокомбинат»
ОАО «Ошмянский мясокомбинат» является одним из динамично развивающихся предприятий мясоперерабатывающей промышленности Беларуси.
Износ основных фондов на предприятии на 1 января 2013 года составил 31,7 %, в том числе: - износ производственных фондов 29,5 %;
- износ технологического оборудования 32,8 %.
В 1993 году начал работу реконструированный мясожировой цех.
В 2000 году введен в действие колбасный цех с производственной мощностью 5 тонн (сейчас мощность колбасного цеха 25 тонн в сутки).
В 2003-2004 гг. приобретено и введено в эксплуатацию оборудование для производства сыровяленых, сырокопченых колбасных изделий производительностью 25 тонн в месяц.
В июле 2004 года предприятием получен сертификат системы менеджмента качества ИСО-9000 серии 2001 года.
В 2007 году внедрена система управления качеством и безопасностью на основе анализа рисков и критических контрольных точек (НАССР).
В 2009 году построена новая лаборатория, которая соответствует новым европейским стандартам.
Уставный фонд ОАО «Ошмянский мясокомбинат» составляет 2 130 869 570 руб. и делится на 35831 простую именную акцию. Акции предприятия распределены следующим образом: государству принадлежит 42,5 % акций, сельхозпредприятиям - 1,1 %, физическим лицам - 56,4 %.
Сегодня Ошмянский мясокомбинат имеет следующие основные и вспомогательные цеха и участки: - мясожировое производство, в состав которого входят база предубойного содержания скота, цех первичной переработки скота, цех обработки шкур;
- цех полуфабрикатов с линией производства котлет и пельменей;
- котельная на газу с немецким котлом и новым энергосберегающим оборудованием, с современной технологией химводоочистки;
- компрессорная на фреоне;
- холодильник;
- транспортный участок;
- блок вспомогательных помещений (банно-прачечное отделение, столярная, электромеханическая мастерская), столовая, бытовые помещения для рабочих.
Ассортимент производимой продукции ОАО «Ошмянский мясокомбинат» представлен следующими видами: - мясо говядины и свинины, субпродукты;
- колбасные изделия;
- мясные полуфабрикаты;
- жир говяжий и свиной пищевой;
- шкуры говяжьи и свиные мокросоленые;
- кишечная говяжья и свиная оболочка;
При этом мощности по переработке скота составляют 20,5 тонн мяса в сутки. В реконструированном колбасном цехе может вырабатываться до 10,5 тонн изделий в смену. В месяц на комбинате выпускается около 400 тонн колбасы, 100 тонн мясных полуфабрикатов. Годовая мощность колбасного производства при трехсменном режиме работы составляет 2400 тонн.
Рисунок 2.1. Годовая мощность колбасного производства
Примечание - Источник: собственная разработка на основе данных предприятия.
Производство продукции в натуральном выражении с 2000 года выросло в разы: мясо и субпродукты 1-й категории в 4,5 раза, колбасные изделия в 3,4 раза, мясные полуфабрикаты в 8,4 раз.
ОАО «Ошмянский мясокомбинат» имеет следующие сложившиеся целевые сегменты на внутреннем рынке: - рынок Гродненской области, на котором реализуется более 54,1 % продукции;
- рынок г. Минска и Минской области - 23,9 % продукции;
- рынок Могилевской области - 10,4 % продукции;
- рынок Гомельской области - 8,8 % продукции;
- рынки других областей Беларуси - 2,8 % продукции.
Рисунок 2.2. Сегменты внутреннего рынка
Примечание - Источник: собственная разработка на основе данных предприятия.
В результате наращивания объемов производства увеличилось количество рабочих мест с 713 человек в 2011 году до 778 человек в 2013 году. Среднемесячная заработная плата за 2011 год составляла 1,8 млн р., за 2013 год - 4,9 млн р.
Техническая политика, проводимая на мясокомбинате, является энергосберегающей, проводимые организационно-технические мероприятия обеспечивают ощутимую экономию топливно-энергетических ресурсов. Эффект от реализации энергосберегающих мероприятий в 2012 году - экономия ТЭР 20,7 тут. Показатель по энергосбережению - 5 %.
Экологическая работа на предприятии строится в соответствии с системой управления окружающей средой, сертифицированной по СТБ ИСО 14001-2005 в 2009 году.
В 2011 году на предприятии разработана и внедрена система управления охраной труда на соответствие требованиям СТБ 18001.
Результаты финансовых показателей деятельности предприятия приведены в таблице 2.2.
Таблица 2.2. Финансовые показатели деятельности ОАО «Ошмянский мясокомбинат»
Наименование показателей Ед. изм. 2008 2009 20010 2011 2012 2013
1 2 3 4 5 6 7 8
Объем производства продукции
- в сопоставимых ценах млн р. 54 085 59 087 77 082 99 704 119 773 74 725
- темп роста % 146,8 109,2 130,5 129,3 120,1 114,2
- в действующих ценах млн р. 56 241 61 783 85 461 105 168 132 028 88 643
-темп роста % 147,4 109,8 138,3 123,1 125,5 147,4
Производство мяса и с/б 1 категории, всего тонн 4 593 50108 5 816 7 202 7 558 5 180
- темп роста % 118,3 107,8 110,0 117,7 103,9 109,8
Производство колбасных изделий тонн 4 027 4 074 4 318 4 624 5 404 2 785
- темп роста % 112,2 101,2 106,0 107,1 116,9 110,5
Производство полуфабрикатов тонн 1 209 1 400 1 280 1 070 1 349 730
Производительность труда млн р. 111 114 137 178 201 145
1 2 3 4 5 6 7 8
Чистая прибыль млн р. 2 565 945 1 441 4 337 5 154 7 249
Рентабельность реализованной продукции % 7,6 2,7 3,0 5,2 6,9 7,6
Инвестиции в основной капитал млн р. 3 258 2 609 5 629 6 059 10 926 1 649
Примечание - Источник: собственная разработка на основе данных предприятия.
Увеличение объемов производства дало возможность ежегодно получать чистую прибыль: 2011 год - 4337 млн р., 2012 год - 5154 млн р., 2013 год - 7 249 млн р. Вся прибыль направлена на техническое переоснащение предприятия и покупку основных средств.
2.2 Оценка качества продукции на предприятии
ОАО «Ошмянский мясокомбинат» входит в число 24 крупнейших мясокомбинатов республики и производит 10 % колбасных изделий, 8,6 % мясных полуфабрикатов и 8,2 % мяса и субпродуктов 1 категории среди пяти мясокомбинатов Гродненской области, подведомственных Минсельхозпроду Республики Беларусь.
Основная продукция мясокомбината - мясо и субпродукты I категории, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты.
В ассортименте выпускаемой продукции мясокомбината около 300 наименований. Многие из них отмечены дипломами и медалями конкурсов и выставок.
Очень серьезное внимание на предприятии уделяется оптимизации ассортимента. Комбинат стремится производить именно тот продукт, который хочет видеть покупатель. Для этого ассортимент планируется на основании маркетинговых исследований рынка и заявок магазинов, что и гарантирует выпуск конкурентоспособной продукции.
Динамика оценки уровня удовлетворенности потребителя представлена в таблице 2.3.
Таблица 2.3. Динамика оценки удовлетворенности потребителя
Общая оценка удовлетворенности за II квартал 2013 года составила 7,11 балла.
Для достижения максимальной степени удовлетворенности потребителя по качеству продукции необходимо, чтобы оценочные показатели были не менее 6,8 балла, по десятибалльной системе. Как видно из данных таблицы 2.3 этот показатель на протяжении 5 лет увеличивался и в 2013 году достигнул 7,11 балла.
Для оценки конкурентоспособности продукции предприятия были так же использованы: смешанный метод (сочетание дифференциального и обобщающего методов), комплексный метод (по 5-балльной шкале) и метод экспертных оценок.
Для проведения оценки качества продукции ОАО «Ошмянский мясокомбинат» в качестве базовых образцов были выбраны: 1) ОАО «Ошмянский мясокомбинат»;
2) ОАО «Гродненский мясокомбинат»;
3) ОАО «Минский мясокомбинат».
Шкала для оценки показателей качества продукции представлена в таблице 2.4.
Таблица 2.4. Шкала для оценки показателей качества образцов
4 Хорошее качество продукции по данному показателю
5 Отличное качество по данному показателю
Примечание - Источник: собственная разработка.
Далее будет проведена расстановка баллов экспертами, что позволит найти сильные и слабые стороны качества продукции предприятия. Оценки проставляются пятью экспертами.
Результаты определения показателей качества продукции ОАО «Ошмянский мясокомбинат», ОАО «Гродненский мясокомбинат», ОАО «Минский мясокомбинат» представлены в таблицах 2.5, 2.6, 2.7 соответственно.
Таблица 2.5. Оценка показателей качества продукции ОАО «Ошмянский мясокомбинат»
Из таблицы 2.5 видно, что наибольшую оценку продукция ОАО «Ошмянский мясокомбинат» получила по таким показателям качества как соблюдение условий договора, сервис и вкусовые качества, наименьшую - по ассортименту и расфасовке.
Таблица 2.6 - Оценка показателей качества продукции ОАО «Гродненский мясокомбинат»
По результатам оценки качества продукции ОАО «Гродненский мясокомбинат» было выявлено, что наибольший балл был получен по таким показателям как вкусовые качества и соблюдение условий договора, наименьший - по ассортименту и расфасовке.
Таблица 2.7 - Оценка показателей качества продукции ОАО «Минский мясокомбинат»
Из таблицы 2.7 видно, что наибольшую оценку продукция ОАО «Минский мясокомбинат» получила по таким показателям качества как соблюдение условий договора и ассортимент, наименьшую - по расфасовке.
Исходя из представленных оценок экспертов, можно сделать вывод о том, что каждое предприятие имеет те или иные недостатки, сильные и слабые стороны.
Уровень качества продукции, рассчитанный дифференциальным методом, а также индивидуальные показатели качества продукции анализируемых предприятий представлены в таблице 2.8.
Таблица 2.8ю Общая таблица по индивидуальным показателям качества продукции
Показатель Оценка экспертов Дифференциальный метод
ОАО «Ошмянский мясокомбинат» ОАО «Гродненский мясокомбинат» ОАО «Минский мясокомбинат» ОАО «Гродненский мясокомбинат» ОАО «Минский мясокомбинат»
Из таблицы 2.8 видно, что качество продукции ОАО «Ошмянский мясокомбинат» по большинству показателей превосходит отечественные аналоги, однако уступает качеству продукции ОАО «Гродненский мясокомбинат» по вкусовым качествам, а качеству продукции ОАО «Минский мясокомбинат» по ассортименту и оформлению.
Для определения коэффициента весомости используется метод рангов. Эксперты оценили важность каждого выделенного свойства по шкале относительной значимости в диапазоне значений оценок от 1 до 7, что представлено в таблице 2.9. Коэффициент весомости найден путем деления суммы оценок на общую сумму оценок, проставленных экспертами.
Таблица 2.9 - Оценка важности качеств продукции по рангам
В случае сравнения ОАО «Гродненский мясокомбинат» с ОАО «Ошмянский мясокомбинат» оказалось, что комплексный показатель больше единицы (1,0076 . Это значит, что качество продукции ОАО «Ошмянский мясокомбинат» в незначительной степени превосходит по качеству продукцию ОАО «Гродненский мясокомбинат». А в случае сравнения ОАО «Минский мясокомбинат» с ОАО «Ошмянский мясокомбинат» оказалось, что комплексный показатель меньше (0,9661 1), это говорит о том, что качество продукции ОАО «Ошмянский мясокомбинат» немного уступает ОАО «Минский мясокомбинат».
Чтобы оценить степень согласованности наших экспертов, необходимо определить коэффициент конкордации. Его расчет представлен в таблице 2.11.
Таблица 2.11 - Расчет коэффициента конкордации
Показатель Ранги Сумма рангов Отк. от сред. знач. Квадрат откл.
Т.к. W = 0,902 то можно сделать вывод, что мнения экспертов согласованы.
Данные результаты позволяют сделать вывод о достаточно высоких показателях степени восприятия потребителями качества выпускаемой продукции и обслуживания при ее реализации. В настоящий момент внутренний рынок насыщен изобилием мясных продуктов. Конкурирующие предприятия постоянно разрабатывают новые виды продукции. В свою очередь
ОАО «Ошмянский мясокомбинат» мгновенно реагирует на появление различных «новинок» на рынке. Это выражено в ассортиментной политике предприятия.
Управление товарным ассортиментом (его оптимизация) заключается в установлении уровня требований по характеристикам ассортимента: - широта ассортимента, т.е. количество ассортиментных групп;
- глубина ассортимента, т.е. количество ассортиментных позиций в каждой ассортиментной группе, которая отражает степень дифференциации товара.
Ассортимент продукции ОАО «Ошмянский мясокомбинат» представлен в таблице 2.12.
Таблица 2.12 - Основной ассортимент производимой продукции ОАО «Ошмянский мясокомбинат»
Наименование Широта ассортимента Глубина ассортимента (количество наименований)
1 2 3
Колбасные изделия Варено-копченые 4
Сырокопченые 14
Сыровяленые 13
Вяленые 2
Полукопченые 10
Вареные, высшего сорта 13
Вареные, 1,2 сорта, б/с 13
Нефондовые 13
Копчености Копчено-вареные 10
Копчено-запеченые 2
Сырокопченые 4
Продукты из шпика 4
Ветчины 3
Продукты в желе 3
Колбаски сырые 2
Сосиски 9
Сардельки 8
Пельмени 8
Фарши 7
1 2 3
Полуфабрикаты быстрого приготовления Профилактического назначения (рубленые) 5
Заморож. (натуральные) 9
Полуфабрикаты крупнок. свиные 9
Субпродукты, жиры пищевые 11
Мясо на кости 4
Примечание - Источник: данные предприятия.
Достаточно организованная схема внутренней и внешней логистики способствует качественной и своевременной доставке продукции д
Вывод
На основании проведенного исследования можно сделать следующие выводы: 1. В процессе исследования предприятия ОАО «Ошмянский мясокомбинат» были изучены и проанализированы все аспекты деятельности предприятия, рассмотрены основные методики технико-экономического планирования и особенности разработки планов экономического и социального развития предприятия.
2. Анализ экономических показателей ОАО «Ошмянский мясокомбинат» позволил сделать вывод о том что, в 2012 году произошло увеличение финансовой устойчивости предприятия, вызванное значительным увеличением прибыли.
3. Производственно-хозяйственная деятельность ОАО «Ошмянский мясокомбинат» в 2013 году велась в сложных экономических условиях. Основные проблемы - это уменьшение объемов производства, износ активной части основных фондов, нехватка инвестиций для их обновления, себестоимость за этот период увеличилась на 32,6 %, за счет удорожания сырья. За последние годы предприятие получало стабильную прибыль, поэтому все средства поступали на переоснащение оборудования, что привело к прибыли в 2012 году в размере 7 249 млн р. Так же за последнее время наблюдается явное улучшение качества продукции за счет внедрения ИСО 9001.
4. Рентабельность реализованной продукции в 2013 году равно 4,4 %, а рентабельность собственного капитала составила 28,7 %. Это произошло в основном за счет роста объемов производства при сохранении прежней инфраструктуры предприятия.
5. В случае сравнения ОАО «Гродненский мясокомбинат» с ОАО «Ошмянский мясокомбинат» оказалось, что комплексный показатель конкурентоспособности больше единицы (1,0076 . Это значит, что качество продукции ОАО «Ошмянский мясокомбинат» в незначительной степени превосходит по качеству продукцию ОАО «Гродненский мясокомбинат». А в случае сравнения ОАО «Минский мясокомбинат» с ОАО «Ошмянский мясокомбинат» оказалось, что комплексный показатель меньше (0,9661 1), это говорит о том, что качество продукции ОАО «Ошмянский мясокомбинат» немного уступает ОАО «Минский мясокомбинат».
6. Для достижения основной цели предприятия - производства качественной продукции, удовлетворяющей требованиям потребителя, были предложены мероприятия. Для оценки экономической целесообразности применения предложенных методов была проведена оценка уровня рентабельности продажи продукции до и после их применения. В ходе расчетов было выявлено, что наибольшая рентабельность продаж наблюдается у проекта по реконструкции колбасного цеха и проекта по приобретению климокамеры.
Список литературы
1. Золотогоров, В.Г. Организация производства и управление предприятием: учеб. пособие/ В.Г. Золотогоров, - Мн.: Книжный Дом, 2010.- 448 с.
2. Эванс, Дж. Управление качеством: учебник / Дж. Эванс- М.: Юнити, 2009. - 672 с.
4. Мишин, В. М. Управление качеством: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности «Менеджмент организации» / В.М. Мишин - М.: Юнити-дана, 2010. - 463 с.
5. Синица, Л.М. Организация производства: Учеб. пособие. - 4-е изд./ Л.М. Синица - Мн.: ИВЦ Минфина, 2009. - 251 с.
6. Новицкий, Н. А. Управление качеством продукции: учеб. пособие/ Н.А. Новицкий. - Минск: Новое знание, 2009. - 368 с.
7. Волков, В.П., Ильин, А.И., Станкевич, В.И. Экономика предприятия: Учеб. пособие / А.И. Ильин, В.П. Волков. - М.: Новое знание, 2009. - 677 с.
11. Харламова, Т.Н. Управление затратами на качество продукции: отечественный и зарубежный опыт: монография / Т.Н Харламова, Б.И. Герасимов, Н.В. Злобина; под ред. Б.И. Герасимова. - Тамбов: ТГТУ, 2009. - 108 с.
12. Титович, А.А. Менеджмент качества / А.А. Титович. - Минск: Вышэйшая школа, 2011. - 256 с.
13. Магер, В. Е. Управление качеством. Учебное пособие/ В. Е. Магер - Инфра-М, 2012. - 135с.
14. Фрейдина, Е.В. Управление качеством. Учебное пособие/ Е.В Фрейдина - Москва: ОМЕГА-Л, 2012 г., 189 с.
15. Михеева, Е. Н., Сероштан, М. К. Управление качеством / Е. Н.Михеева - Феникс, 2011 - 255 с.
16. Вершигора, Е.Е. Менеджмент: учеб. пособие / Е.Е. Вершигора. - 2-е изд. - М.: ИНФРА, 2012. - 283 с.
17. Библиофонд, электронная библиотека [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.produkt.by.- Дата доступа: 30.04.2014.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
