Застосування нітратів та нітритів, їх фізичні й хімічні властивості. Умови, що сприяють отруєнню. Шляхи надходження в організм. Патогенез, патолого-анатомічна картина, клінічні симптоми отруєння тварин. Ветеринарно-санітарна оцінка продуктів тваринництва.
Аннотация к работе
Отруєння моногастричних тварин нітратами та нітритами Вступ отруєння нітрат нітрит тваринництво Проблема нітратів у тваринництві та ветеринарній медицині виникла у зв’язку з широким використанням азотних добрив з метою підвищення урожайності кормових культур. Вона тісно пов’язана із загальними закономірностями кругообігу азоту в природі. При цьому необхідно пам’ятати, що любі азотвмісні компоненти (рештки відмерлих рослин, тварин, комах, черв’яків, перегній, компости тощо) під впливом мікробних ферментів грунту поступово піддаються нітрифікації за спрощеною схемою: білок > поліпептиди > амінокислоти > гідроксиламін > аміак > нітрит > нітрат. Останні чотири форми азоту всмоктуються кореневою системою рослин і включаються в синтез амінокислот та білків, які потім використовуються організмом людини і тварин. Як відомо, молекулярний азот - це хімічний елемент, що являє собою у вільному стані безколірний малоактивний газ, який складає за об’ємом в атмосфері землі близько 80 %. В хімічно зв’язаному стані він знаходиться у формі мінеральних сполук земної кори та світового океану, а також є незамінним компонентом всього живого на планеті - від рослин до тварин і людини. Синтетичні нітратні добрива, як правило, добре розчиняються і при надходженні в грунти швидко всмоктуються кореневою системою рослин, де за участю відповідних ферментів відновлюються до аміаку, який, взаємодіючи з альфа-кетоглутаровою та щавлево-оцтовою кислотами, утворює глутамінову та аспарагінову амінокислоти. Нітрати (рос. нитраты, англ. nitrates) - безбарвні кристалічні речовини, солі і ефіри азотної кислоти HNO3. Гігієнічні вимоги до якості води централізованого господарсько-питного водопостачання) передбачають гранично допустимі концентрації у питній воді для людей і тварин нітратів (за NO3-) - 45 мг/л, а вміст нітритів і аміаку - не регламентують. 2) Вміст нітратів залежить від погоди (підвищується в період засухи; при зниженні в грунтах макро- і мікроелементів особливо Mg, Co, I, Cu, F).