Документы, необходимые для открытия шашлычной. Анализ продукции конкурентов. Инвестиционный и операционный план. Расчет рентабельности проекта. Технологический процесс приготовления шашлыков. Риски проекта и меры по их снижению. Прямые издержки за год.
На заднем дворе готовят блюда на мангале, такие как шашлык, люля-кебаб и т.д. Мясо будет закупаться на местном рынке у фермеров, занимающихся животноводством и птицеводством, тем самым мы увеличим конкурентную способность на рынке, так как наш продукт будет экологически чистым. Но, все-таки принято считать, что родина этого блюда - Восток: Иран, Ирак, Ливан, Кавказ.… Может, именно благодаря восточным традициям приготовления мяса, это блюдо и получилось такое ароматное и сочное. Сейчас шашлыком называют практически любое мясо, приготовленное на углях. Шашлык был известен в России и до XVIII века, но назывался "верченое" - мясо, переворачиваемое на вертеле.Для открытия шашлычной нам понадобиться купить участок и построить здание. Закупить оборудование, установить его. Приобрести грузовой автомобиль для приобретения сырья, и грузовой, для доставки заказов. Список этапов инвестиционного плана представлен в таблице 2.
План
5. Инвестиционный план6. Операционный план
Прямые издержки, требуемые для работы шашлычной.
Таблица 3 - Прямые издержки за год
Сырье Количество , кг. Цена за 1 кг., руб Общая стоимость, руб.
Свинина 300 230 69000
Говядина 200 200 40000
Баранина 200 230 46000
Курица 300 100 30000
Рыба семга 200 400 80000
Овощи - - 100000
Покупные товары - - 150000
Всего 515000
Таблица 4 - План по оплате труда персоналу за год
Должность Количество Зарплата в месяц, руб. Выплаты за год, руб
Управление
Директор 1 15000 180000
Бухгалтер 1 13000 156000
Производство
Водитель автомобиля 1 12000 144000
Повар 2 15000 180000
Шашлычник 2 15000 180000
Официант 2 8000 96000
Бармен 2 9000 108000
Уборщица 1 7000 84000
Всего 1128000
Таблица 5 - Общие издержки за год
Название Сумма за месяц, руб. Сумма за год, руб
Управление
Связь 2000 24000
Транспорт 6000 72000
Производство
Вспомогательные материалы 8000 96000
Маркетинг
Презентации 3000 36000
Реклама 8000 96000
Всего 324000
Таблица 6 - Финансовый план
Акционер Дата Сумма, руб.
Учредитель 01.03.2016 2000000
Инвестор 01.03.2016 2000000
Таблица 7 - Потоки реальных денег
Наименование показателя 01.03.2016 01.03.2017
Поступление от продаж - 3060000
Затраты на постройку и открытие 2680000
Затраты на сырье 515000 515000
Затраты на оплату труда персоналу 1128000
Общие издержки 324000 324000
Другие выплаты 60000 60000
Налоги - 154950
Баланс наличности на начало периода 4000000 421000
Баланс наличности на конец периода 421000 1299050
Срок окупаемости проекта 4 года.
Таблица 8 - Отчет о распределении прибыли.
Выручка от реализации продукции 3060000
Прямые издержки 515000
Операционные издержки 1128000
Прочие расходы 324000
Прибыль до выплаты налогов 1033000
Налог на прибыль 154950
Чистая прибыль 878050
7. Расчет рентабельности проекта
Рентабельность - характеристика финансового состояния компании, позволяющая оценить способность приносить прибыль на вложенные средства. Рентабельность вычисляется как прибыль, приходящаяся на единицу вложенных средств.
Рентабельность является обобщающим показателем деятельности предприятия с точки зрения соотношения затрат и результатов.
На конечный результат влияют две составляющие: внутренние организационно-экономические факторы и внешние рыночные условия.
Первая составляющая включает в себя изменения производительности труда, технических характеристик производства, способа его организации, т. е. все то, что зависит от самого предприятия. Вторая составляющая включает в себя, с одной стороны, цены на ресурсы, которые предприятие использует для производства/реализации продукта, а с другой - цены на изготовляемый/приобретаемый продукт, которые могут изменяться от соотношения спроса и предложения на рынке.
Рентабельность нашего предприятия равна: 1967000 / 1033000 * 100% = 52%
8. Риски проекта и меры по их снижению
Таблица 9 - Возможные риски и меры по их снижению
Возможные риски Влияние на ожидаемую прибыль Меры по снижению влияния риска
Недостаточный анализ рынка; Снижение на 10%; - Уровень цен должен быть не выше среднего по рынку; - Цена с учетом проведения маркетинговых мероприятий, может быть меньше от 5 до 15 %; - Раз в квартал проводится пересчет ценообразования, и выбирается дальнейшая ценовая политика; - Существует гибкая система скидок, направленная на привлечение и удержание постоянных клиентов.
- Недооценка конкурентов; Снижение на 10%;
- Падение спроса на данный вид продукта; Снижение на 2-3%
- Форс-мажорные обстоятельства (инфляция и др.) Снижение на 20%.
Размещено на .ru
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
