Выполнение организационно-технологического проекта и внутренней перепланировки исходного помещения под магазин. Требования к устройству и планировке торгового зала, виды планировок. Методы расчета затрат, связанных с открытием и работой магазина.
Аннотация к работе
Создание успешного магазина или торгового центра во многом зависит от того, насколько правильно оценивается ситуация и ставятся задачи перед каждым участником процесса - архитекторами, строителями, дизайнерами, инженерами и технологами, поставщиками оборудования, консультантами, специалистами по торговой недвижимости.Генеральный план участка отдельно стоящего здания магазина (Рисунок 1) следует зонировать, выделяя пешеходную зону, преимущественно перед главным фасадом здания и хозяйственную зону с организацией площадки для грузовых машин, опущенной, как правило, на 1,1 - 1,2 м относительно отметки пола 1-го этажа здания. Пешеходную зону следует рассматривать как зону отдыха и оснащать ее зелеными насаждениями и объектами архитектуры малых форм и рекламы в зависимости от величины, назначения и значимости магазина в соответствии с заданиями на проектирование (скамейки, витрины, рекламные установки, навесы, киоски, фонтаны и т.п.) Вблизи пешеходной зоны территории магазина и с учетом остановок городского транспорта и характера окружающей застройки следует предусматривать стоянки для легковых машин, обслуживающих покупателей. Хозяйственную зону можно изолировать от остальной территории в случае, если это предусмотрено заданием на проектирование, и использовать ее для организации процессов разгрузки и отправки товаров и грузов, размещения объектов инженерных служб (при необходимости) и для отстоя грузовых машин. Организация территории при магазине, встроенном и встроенно-пристроенном к жилому дому, требует, прежде всего, изоляции потоков проживающих в жилом доме от движения покупателей и транспортных потоков грузовых машин, доставляющих товары.К торговым относятся: •торговый зал, включающий торговый зал и площади для дополнительного обслуживания покупателей (кафетерии, раскрой тканей, подгонка швейных изделий по фигуре, оформление кредита, звукозапись и т. д.); К неторговым относятся: •помещения для приема, хранения и подготовки товаров к продаже (разгрузочные, приемочные, кладовые для хранения и подготовки товаров к продаже, фасовочные, разрубочные, для проверки технически сложных товаров и др.); При этом следует соблюдать следующие требования: •торговые залы должны быть технологически связаны с помещениями для подготовки и хранения товаров, обеспечивать кратчайшие пути для грузопотоков; •проходы в административные, бытовые, подсобные и технические помещения не должны проектироваться через торговые залы и помещения для хранения и подготовки товаров к продаже; Размещение оборудования в торговом зале, организация расчета с покупателями, положение входов-выходов, лестничных клеток, открытых лестниц, пандусов и основных эвакуационных проходов должны соответствовать применяемым методам продажи.Торговый зал - основной инструмент продажи товаров и обслуживания покупателей в любом формате магазина, поэтому, прежде всего, стоит обратить внимание на его планировку. При ее разработке важно продумать методы, стимулирующие продвижение покупателей вглубь торгового зала, чтобы они смогли увидеть и приобрести больше товаров. Планировка торгового зала должна создавать покупателям возможность беспрепятственного выбора товара в минимально короткий срок. Линейная планировка торгового зала предполагает параллельное размещение торгового оборудования. В таком случае торговый зал разбит на отделы, которые изолированы друг от друга.Все пищевые продукты в складских помещениях, охлаждаемых камерах, подсобных помещениях должны храниться на стеллажах, поддонах, подтоварниках. Потребность магазина в оборудовании определяется по формуле (1): (1) где Ст - потребность в оборудовании конкретного типа, шт.; t i - нормативная трудоемкость операций, выполняемых для изготовления i-го вида изделия на данном оборудовании, нормо-ч; Fэ - эффективный фонд времени работы единицы оборудования за тот период времени, за который определена программа выпуска, ч. Для оснащения подсобных помещений применяют стеллажи, подтоварники, поддоны, вешала для одежды, лари для хранения сыпучих товаров, а также оборудование для бракеража и подготовки товаров к продаже.Рассмотрим, что нужно учесть, когда составляется расчет затрат на открытие бизнеса, чтобы понять эту тайну до конца и создать четкое представление о том, сколько вам понадобится финансов, для запуска своего магазина, предприятия по оказанию услуг или производства продукции. Нужно иметь в виду, что различные малые предприятия будут иметь различные типы стартовых затрат. Например, для розничной торговли спортинвентарем, возможно, потребуется персонал магазина не обязательно из тех, кто проходил обучение этому профилю, в то время как производителю игрушек, необходимо технологическое и складское оборудование, и сотрудники, прошедшие подготовку для работы на этом оборудовании. Административные расходы: Различные виды страхования бизнеса, канцелярские принадлежности, оплата лицензий и разрешений, экспресс-доставка и почтовые расходы, упаковка продукции, парковка, аренда, коммунальные услуги, телефон, ксерокс, факс
План
Содержание
Введение
1. Теоретические основы проектирования в розничных торговых предприятиях
1.1 Требования к устройству генерального плана и внешнему виду магазина
1.2 Состав помещений магазина, их планировка и взаимосвязь
1.3 Требования к планировке торгового зала, виды планировок
1.4 Торгово-технологическое оборудование, применяемое в магазинах
1.5 Затраты, связанные с открытием и работой магазина, методы их расчета
2. Организационно-технологический проект магазина
2.1 Генеральный план магазина
2.2 Внутренняя планировка магазина
2.3 Формирование ассортимента
2.4 Зонирование и планировка торгового зала
2.5 Выбор и расчет торгово-технологического оборудования
2.6 Последовательность операций торгово-технологического процесса
2.7 Приемка, хранение и подготовка товаров к продаже
2.8 Организационно-управленческая структура магазина и персонал
2.9 Расчет экономических показателей проекта
Выводы и рекомендации
Заключение
Список использованной литературы
Приложение А Приложение Б
Введение
Создание успешного магазина или торгового центра во многом зависит от того, насколько правильно оценивается ситуация и ставятся задачи перед каждым участником процесса - архитекторами, строителями, дизайнерами, инженерами и технологами, поставщиками оборудования, консультантами, специалистами по торговой недвижимости.
Цель курсовой работы - получить необходимые знания и умения для подготовки технологической части проектной документации при создании розничных торговых предприятий.
Объектом работы является проектируемый магазин «Одежда», Общая площадь S = 185 кв.м.
Предметом исследования выступают: архитектурно-дизайнерское решение экстерьера магазина, количество разгрузочных мест, планировка внутренних помещений и торгового зала рынка, определение потребности в торгово-технологическом оборудовании.
Задачи исследования: • анализ и систематизация теоретического материала, • выполнение расчетов согласно объекту исследования, • проведение анализа практических материалов, • написание выводов.