Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности. Процесс обслуживания гостей. Основные функции службы приема и размещения. Формы организации труда горничных. Рекомендации по стимулированию персонала гостиницы. Категории номеров в отеле.
Аннотация к работе
Отель предоставляет номера различных категорий - стандартный гостевой, делюкс, сюит, парк-сюит. Процесс обслуживания гостей в отеле условно можно разделить на несколько этапов: 1) Предварительное бронирование мест в гостинице Службой приема и размещения является первым подразделением, с которым в гостинице сталкивается гость. Площадь центральной бельевой должна быть не менее 6 кв. м для гостиниц вместимостью 15-20 мест; 16 кв. м для гостиниц вместимостью 50-100 мест; 30 кв. м для гостиниц вместимостью 200-500 мест; 45 кв. м для гостиниц вместимостью 800-1000 мест Количество комплектов постельного белья и полотенец должно обеспечивать следующую периодичность смены белья: - постельного белья один раз в 3 дня; - при заселении иностранцев - ежедневно; - смена полотенец - ежедневно. При приеме и выдаче чистого и грязного белья одним и тем же работником предусматривается наличие двух халатов для работы (при приеме и сортировке грязного белья должны использоваться индивидуальные средства защиты - косынка, халат, резиновые перчатки).С момента возникновения роль отеля как средства размещения не изменилась, но вырос уровень комфорта, уюта, расширился перечень услуг, предоставляющих гостю, постоянно совершенствуется службы в целях улучшения качества обслуживания и лучшего удовлетворения потребностей гостя. Чтобы гость стал постоянным клиентом гостиницы, требуется от персонала предприятия участие, и успех всего процесса обслуживания зависит от согласованных действий и от усилий всех членов рабочего коллектива.
Вывод
Подводя итоги исследования можно сказать, что индустрия гостеприимства является одной из динамично развивающихся областей сферы обслуживания.
С момента возникновения роль отеля как средства размещения не изменилась, но вырос уровень комфорта, уюта, расширился перечень услуг, предоставляющих гостю, постоянно совершенствуется службы в целях улучшения качества обслуживания и лучшего удовлетворения потребностей гостя.
Чтобы гость стал постоянным клиентом гостиницы, требуется от персонала предприятия участие, и успех всего процесса обслуживания зависит от согласованных действий и от усилий всех членов рабочего коллектива.
Вне зависимости от размеров, специализации и классности в любой гостинице одну из ключевых ролей играет служба приема и размещения гостей.
Основываясь на данных выводах, можно выделить несколько предложений по совершенствованию работы службы: использование в работе ночного аудитора для проведения операций по приему, размещению и выписке гостей автоматизированных систем, что ускорит процесс обслуживания;
использование компетенций в управлении персоналом службы ночного аудита, что позволит повысить качество и профессионализм работы сотрудников;
проведение различных тренингов для улучшения показателей работы персонала с клиентами гостиничного предприятия.