Особливості експертизи імпортних какао-бобів, свіжих і перероблених плодів та овочів. Перевірка якості продукції. Пакування, маркування і якості плодоовочевих консервів, розфасованих в транспортну тару. Пошкодження і хвороби свіжих плодів та овочів.
Аннотация к работе
Старший експерт зобовязаний: при необхідності скласти графік роботи експертів на кожну зміну на час проведення експертизи; ознайомитись з технічними умовами контракту (або зразками закупленого товару) і з супровідними документами: коносаментами (накладними), вантажним планом, специфікаціями, сертифікатами про якість та іншими; вимагати від замовника зручного для проведення експертизи приміщення, ваги з комплектами гир, необхідну кількість підсобних робочих, спеціальні щити, які запобігають впливу вітру. При визначенні якості предявленого товару експерт на основі товарно-супровідних документів проводить розрахунок кількості місць, з яких необхідно взяти виїмки, веде фактичний облік взятих у процесі експертизи і обєднаних у вихідний зразок виїмок, виділяє з вихідного зразка середній зразок і проводить його аналіз. Перевірка якості продукції проводиться в такі терміни: усіх видів кісточкових плодів, культурних ягід, винограду і ранньої зелені - 12 годин; усіх інших видів плодоовочевої продукції і картоплі в свіжому вигляді, малосольних огірків, хурми і баштанних культур - 24 години; яблук свіжих осінніх і зимових сортів, цитрусових плодів - 48 годин; переробленої продукції, горіхів, сухофруктів і дикорослих плодів - 72 години. З перемішаного вихідного зразка виділяють середній зразок солоних огірків, томатів, плодів і ягід мочених не менше 2 кг плодів і 1 л розсолу, кавунів - не менше 4 штук плодів і 2 л розсолу, капусти кислої - не менше 2 кг з соком. За якістю (ГОСТ 3858-73) мочені, солоні, квашені овочі та плоди поділяються на перший і другий сорти і повинні відповідати вимогам стандарту за зовнішнім виглядом, формою і розмірами, консистенцією, смаком, кольором, масовою часткою капусти після повільного стікання соку по відношенню до загальної її маси з соком, кількістю хлоридів, титруємою кислотністю в розрахунку на молочну кислоту, сторонніми домішками.