Визначення терміну "просування" стосовно закладів у сфері ресторанного бізнесу. Виділення сегментів ринку ресторанів та надання характеристики його елементам. Мотиваційний підхід до персоналу як основоположного чинника ефективного ресторанного бізнесу.
Аннотация к работе
У статті наведено визначення терміну «просування» стосовно закладів у сфері ресторанного бізнесу. Заходи із просування закладів мають відповідати змінам як у внутнішньому так і зовнішньому середовищам функціонування субєктів ресторанного бізнесу, новизни та змісту пропозицій закладів, зростанню запитів, вимог до послуг, зростання чисельності постійних відвідувачів. На основі проведеного теоретичного аналізу під визначенням просування закладу у сфері ресторанного бізнесу варто розуміти будь-які повідомлення, заходи, що використовуються закладами ресторанного бізнесу з метою інформування, переконання чи нагадування споживачам про заклад, заходи, послуги за для покращення фінансових результатів діяльності закладу. Загалом ринок ресторанного бізнесу розподіляється на три сегменти: ресторани швидкого харчування (QSR), демократичні ресторани (casual dining) и преміальні ресторани (fine dining). Casual dining-витрати на просування у цьому сегменті є достатньо високів і займають біля 60% маркетингового бюджету, реклама в журналах, реклама в Інтернеті (власний сайт, пошукові програми).