Процес роботи функціональних служб готелю, організація і технологія обслуговування номерного фонду. Посадові обов’язки персоналу служби експлуатації номерного фонду. Дослідження основних економічних показників готелю, характеристика основних служб.
Аннотация к работе
1.2 Організація і технологія обслуговування номерного фонду2.3 Дослідження основних економічних показників готелю «Русь».1 Шляхи удосконалення процесу обслуговування в готелі «Русь»Служба управління номерним фондом займається вирішенням питань, повязаних з бронюванням номерів, прийомом туристів, що прибувають в готель, їх реєстрацією та розміщенням по номерах, а також відправкою додому або до наступного пункту маршруту подорожі після закінчення туру, забезпечує обслуговування туристів в номерах, підтримує необхідний санітарно-гігієнічний стан номерів і рівень комфорту в житлових приміщеннях, займається наданням побутових послуг гостям. Завдання керівника даної служби контролювати весь процес прийому і розміщення гостей, уміло вирішуючи конфлікти, від яких може постраждати престиж готелю.Дана служба займається вирішенням питань, повязаних з прийомом гостей, що прибувають в готель, їх реєстрацією та розміщенням по номерах, наданням різних послуг, відправкою їх додому, і звичайно ж бронюванням номерів. Прибирання номерів здійснюється у такій послідовності: насамперед прибирання проводиться у заброньованих номерах, потім прибираються номери, що звільнились, в останню чергу здійснюється прибирання у зайнятих номерах. В обовязки покоївки входить видалення сміття з номера, прибирання і миття посуду, протирання обіднього столу, перестилання постільної білизни, заміна постільної білизни, прибирання у санвузлі, готування ванни, заміна рушників, миття підлоги або механізоване прибирання підлоги. Він координує роботу працівників служби, оцінює їхню працю, складає графіки роботи, відповідає за стан меблів, обладнання у номерах, громадських та службових приміщеннях, дбає про естетичну привабливість номерів, комфортне згідно ціни перебування гостей у готелі.Готель знаходиться всього в кількох кроках від відомої вулиці столиці - Хрещатику, поблизу від багатьох визначних місць та торговельних галерей міста. Просторий конференц-зал готелю вміщує до 500 чоловік одночасно, а банкетні зали дозволять приємно провести як діловий обід, так і велику корпоративну вечірку до 1000 чоловік.Номерний фонд готельного комплексу "Русь" складається з таких номерів: 1. Готель приготував для вас шоколадний сюрприз у номері. Готель приготував для вас шоколадний сюрприз у номері. Номер був відреставрований в 2007 році і оснащений системою кондиціонування, електронною системою безпеки, меблями з натурального дерева, кабельним телебаченням, телефоном з міжнародною лінією, доступом до інтернету, холодильником, сейфом.Споживачі з великим нетерпінням вимагають кращого обслуговування, і ті готелі, які здатні завдяки своєму персоналу надати краще обслуговування, опиняються у вигіднішому, в порівнянні зі своїми конкурентами, положенні. Створення для робітників і службовців сприятливого клімату для роботи робить можливим вищий рівень трудової активності, який, будучи правильно організований, стимулює високу трудову активність кожного і відбивається на доходах підприємства в цілому. Керівництву готелю слід залучати співробітників до всіх сфер роботи готелю, що робить їх співучасниками загальної справи і допомагає в поліпшенні якості обслуговування. Якщо в готелі встановити вантажний ліфт, це напевно буде 1 з найкардинальніших змін у готелі, але це набагато полекшить обслуговування відвідувачів і покращить її швидкість. У готеля вже багато і зроблено для того щоб відповідати категорії 3 зірки, головною зміною яка була впровадженна досить недавно це введення в експлуатацію реєстрація з використовуванням сучасного технічного устатковання, що спонукалу також для перекваліфікацію багатьох з обслуговуючого персоналу, який повинен володіти іноземною мовою на більш кращому рівні.Рішення гостя відвідати визначене місце звичайно ґрунтується не на факторі наявності в цьому місці конкретного готелю, а приймається зовсім з інших причин: можливість розважитися, відпочити, зайнятися спортом, прийняти лікувальні ванни і т.д. Рівень комфорту у готелі відіграє одні з важливих родей у діяльності обслуговування готелю. Стан номерного фонду, площа номерів, наявність комунальних зручностей, стан меблів, наявність і стан підприємств харчування, ресторанів, кафе, барів і т.п., стан будинку, облаштованість прилягаючої до готелю території, інформаційне забезпечення і технічне оснащення, у тому числі наявність телефонного звязку, телевізорів, холодильників, міні-барів, забезпечення можливості надання ряду додаткових послуг-все відіграє значну роль у формуванні думки про готель. Оскільки готель “Русь” саме таким і є, то у сучасних умовах ділова людина при виборі готелю зверне увагу на те, щоб у робочій зоні готельного номера поруч з письмовим столом знаходилася електророзетка і модемна розетка для підключення до Інтернету й електронної пошти. Прихильність до впровадження технічних новинок сьогодні виступає одним з найважливіших факторів, що дозволяють готелеві успішно "завойовувати" ділового клієнта.
План
IV. Зміст розрахунково-пояснювальної записки (перелік питань, які підлягають розробці)
Розділ І: розгляд характеристики процесу роботи функціональних служб, в особливості служби експлуатації номерного фонду; організація і технологія обслуговування номерного фонду; посадові обовязки персоналу служби експлуатації номерного фонду. Розділ ІІ: опрацювання загальної характеристики готелю «Русь»; організаційної структури готелю «Русь"; дослідження основних економічних показників готелю «Русь»; характеристики основних служб готелю «Русь»; особливостей організації служби експлуатації номерного фонду готелю; Розділ ІІІ: створення шляхів вдосконалення процесу обслуговування в готелі «Русь»; пропозицій щодо удосконалення роботи служби експлуатації номерного фонду в готелі Русь
V. Перелік графічного матеріалу (з точним зазначенням обовязкових креслень)
Курсова робота містить 5 таблиць та 4 рисунка
VI. Дата видачі завдання 24.01.2012
Зміст
Вывод
Рішення гостя відвідати визначене місце звичайно ґрунтується не на факторі наявності в цьому місці конкретного готелю, а приймається зовсім з інших причин: можливість розважитися, відпочити, зайнятися спортом, прийняти лікувальні ванни і т.д. Людина, що планує свою поїздку під час відпустки, вибирає спочатку визначене місце відвідування або регіон, можливо, цілу країну. Тільки після цього він задумується про вибір підходящого готельного підприємства або іншого засобу розміщення. Однак така послідовність у виборі діє не завжди. Все може відбуватися й у зворотному порядку, якщо людина з власного досвіду знайома з певним готелем. Таким чином, обслуговування туристів у готелі повинно бути на найвищому і найякіснішому рівні.
Рівень комфорту у готелі відіграє одні з важливих родей у діяльності обслуговування готелю. Стан номерного фонду, площа номерів, наявність комунальних зручностей, стан меблів, наявність і стан підприємств харчування, ресторанів, кафе, барів і т.п., стан будинку, облаштованість прилягаючої до готелю території, інформаційне забезпечення і технічне оснащення, у тому числі наявність телефонного звязку, телевізорів, холодильників, міні-барів, забезпечення можливості надання ряду додаткових послуг- все відіграє значну роль у формуванні думки про готель.
В міру розвитку технічного прогресу зростають вимоги клієнтів до послуг, пропонованим готелями ділового призначення. Оскільки готель “Русь” саме таким і є, то у сучасних умовах ділова людина при виборі готелю зверне увагу на те, щоб у робочій зоні готельного номера поруч з письмовим столом знаходилася електророзетка і модемна розетка для підключення до Інтернету й електронної пошти.
Прихильність до впровадження технічних новинок сьогодні виступає одним з найважливіших факторів, що дозволяють готелеві успішно "завойовувати" ділового клієнта.
У своїй діяльності працівники служби застосовують певні технології і працюють згідно з прийнятими в готелі стандартам обслуговування. Прогресивна технологія обслуговування даного підрозділу увазі чіткий порядок і досконалі способи прибирання житлових номерів і громадських приміщень. Щоб вижити в жорстокій боротьбі і досягти успіху на ринку, необхідно удосконалювати роботу всіх служб готелю, і зокрема служби експлуатації номерного фонду готелю, впроваджувати новітні технології в організацію обслуговування номерного фонду та строго слідувати високим стандартам чистоти.
Лідери готельної індустрії постійно працюють над цими непростими завданнями. Потрібно постійно бути попереду інших, висувати нові ідеї, творчо підходити до роботи, шукати нові форми і методи поліпшення сервісу.
Адже саме від того, як організована робота служби, залежить думка клієнта і те, як він буде судити про готелі надалі, і чи стане її постійним клієнтом.
Список литературы
Вступ
Тема даної курсової роботи присвячена такій службі готелю, як експлуатації номерного фонду. Специфіка і всі тонкощі роботи цієї служби, її проблеми та шляхи вдосконалення будуть досліджені на прикладі служби експлуатації номерного фонду київського готелю„Русь”.
Актуальність теми курсової роботи полягає у потребі підвищення якості і швидкості готельних послуг, процес надання яких, починається із служби прийому і обслуговування. І, що найголовніше, враження про готель в цілому справляє служба експлуатації номерного фонду. Саме тому, високий рівень якості готельних послуг, професійні та моральні навики і додержання основних стандартів є ключовими у роботі цієї служби. Служба експлуатації номерного фонду - це та служба, яка втілює це в життя. Вона організовує ту роботу, яку бачить і оцінює клієнт, по якій він судить про все в готелі в цілому. готель номерний фонд експлуатація
Багато в чому завдяки зусиллям співробітників адміністративно-господарської служби гість відчуває себе в домашній обстановці, оточений турботою і увагою.
Основні цілі й стратегії даної служби готелю збігаються з головним завданням всього готелю - це надання гостям найвищої якості послуг, а також збільшення відсотка зайнятості готелю.
Існує думка, що робота в цій службі малоприваблива, не кваліфікована, не престижна на відміну від інших відділів готельного підприємства. Раніше в готелях службу розглядали як щось другорядне, що не заслуговує уваги. Все це мало місце, але давно пішло в історію, на вітчизняний ринок прийшли провідні світові готельні корпорації, які давно зрозуміли роль, місце і важливість цієї служби в діяльності сучасного готельного підприємства. Саме роботу покоївки гість бачить щодня і набагато частіше, ніж роботу реєстратора, водія або офіціанта.
Співробітники служби мають велику цінність для підприємства. У керівника даної служби такий же високий статус, як і керівників інших служб готелю. Робота в цьому підрозділі - гарна стартова площадка для просування по службових сходах
Метою курсової роботи є аналіз і розгляд роботи служби й експлуатації номерного фонду. Для досягнення поставленої мети необхідно вирішити наступні завдання: - розглянути сутність і значення служби експлуатації номерного фонду;
- розглянути основні напрямки її роботи;
- проаналізувати діяльність даної служби;
- надати рекомендації щодо поліпшення роботи даної служби.
Обєктом курсової роботи є готель „Русь”. Предметом - служба експлуатації номерного фонду як одна із служб обслуговування.
Структура роботи: курсове дослідження складається із вступу, трьох розділів, висновку і списку використаної літератури.1.Агєєва О. А., Акуленок Д. Н., Васильєв Н. М., Васянін Ю. Л., Жукова М. А. Туризм і готельне господарство: Підручник. - М.: Екмос, 2004. - 400 с.
2. Бойко М.Г., Гопкало. Організація готельного господарства: Підручник - К.: КНТЕУ, 2006.-448 с
3.Готельні послуги: соціально-технологічний вимір // Соціальні технології: актуальні проблеми теорії та практики. Міжвузівський збірник наукових праць (Випуск 6-7) // Київський університет імені Тараса Шевченка. - К. - Одеса, 2000. - С. 61-77.
4.Круль Г.Я. Основи готельної справи. Навч. посіб.- К.: Центр учбової літератури, 2011. - 368 с.
5. Пуцентейло П.Р. Економіка і організація туристично-готельного підприємництва.
6. Роглєв Х.Й. Основи готельного менеджменту. Навчальний посібник. - К.: Кондор, 2005. - 408 с.
7.Сокол Т.Г Організація обслуговування в готелях і туристичних комплексах К.,2009.-488 с.