Правила внутрішнього трудового розпорядку на підприємстві. Організаційна структура управління готельного комплексу "Нота Бене". Організація адміністративно-управлінської служби. Класифікація послуг у готелі. Експлуатаційно-технологічна документація.
Аннотация к работе
Готельне господарство є головним фактором і основною складовою туристичної інфраструктури, відіграє провідну роль у презентації туристичного продукту на світовому ринку туристичних послуг. Ця сфера в комплексі туристичних послуг світового господарства розвивається швидкими темпами і в перспективі, згідно прогнозів відомих профільних організацій, може стати найбільш важливим сектором туристичної діяльності. Проходження моєї виробничої технологічної практики відбувалося з 26.05.2014 по 7.06.2014 року у готельно туристичному комплексі «Нота Бене», який зовсім нещодавно почав функціонувати у місті Львові. Метою виробничої технологічної практики, яку я проходила у готельному підприємстві «Нота Бене», здобуття навичок та вмінь самостійної практичної діяльності, опрацювання прийомів та методів роботи у структурних підрозділах даного готельного господарства а також закріплення теоретичних знань здобутих під час навчання. Основиними завданнями практики є: ? ознайомлення з виробничою структурою підприємства бази практики, вивчення адміністративної та інформаційної взаємодії між його окремими підрозділами;Готель «Нота Бене» - це поєднання сучасного ділового міста та історичної романтики Львова. Кількість та якість надаваних послуг задовільнять бажання гостей - туристів і подорожуючих, членів ділових делегацій, працівників у відрядженнях. Шарм та практичність готелю, широкий спектр послуг та їх якість, привітний, професійний та турботливий персонал, затишний інтерєр - це складові, що дадуть змогу відпочити та отримати масу позитивних емоцій від перебування у Львові. Готель знаходиться в затишній місцині, що позбавлена шуму та метушні сучасного світу, за адресою вул. Готельний комплекс «Нота Бене» включає такі послуги: цілодобовий лобі-бар, мангал-меню, цілодобове обслуговування у номерах (Room Service), послуги салону краси, хімчистка, прання та прасування речей, кімната для зберігання багажу, послуги бізнес-центру (ксерокс, факс, інтернет), оренда конференц-залів та організація кава-перерв, організація сніданків, бізнес-ланчів та вечерь для груп, проведення бенкетів та корпоративних заходів та ін..Внутрішній трудовий розпорядок - це сукупність норм, що встановлюють порядок взаємовідносин у трудовому колективі в процесі праці: між власником або уповноваженим ним органом і працівниками, між працівниками безпосередньо - взаємовідносини в порядку підпорядкованості і взаємодії. Внутрішній трудовий розпорядок встановлюється локальним нормативним актом - Правилами внутрішнього трудового розпорядку, розробленими на основі типових і галузевих правил і затвердженими, відповідно до ст.142 КЗПП України, трудовим колективом за поданням власника або уповноваженого ним органу разом з профспілковим комітетом. Згідно цих правил власник зобовязується правильно організувати працю працівників, постійно створювати умови для зростання продуктивності праці, забезпечувати трудову і виробничу дисципліну, неухильно додержуватись вимог законодавства про працю і правил охорони праці, уважно ставитись до потреб і запитів працівників, поліпшувати умови їх праці та побуту. Працівники готелю «Нота Бене» повинні працювати чесно і сумлінно, додержуватись дисципліни праці, своєчасно і точно виконувати розпорядження власника, підвищувати продуктивність праці, поліпшувати якість продукції, додержуватись технологічної дисципліни, вимог по охороні праці, техніці безпеки та виробничій санітарії. Між власником ТОВ готель «Нота Бене» та його працівниками укладається колективний договір за зразком(ДОДАТОК Е ).Адміністративно-управлінська служба у готелі «Нота Бене» забезпечує організацію управління всіма структурними ланками готельного комплексу, приймає загальні рішення щодо його функціонування - вирішення проблеми фінансового і кадрового забезпечення, модернізації підприємства, корпоративних стосунків, визначення напрямків діяльності та ін. Управління готельним підприємством здійснює група керівників, які наділені різними повноваженнями. Найвищими повноваженнями наділений керівник підприємства, він координує роботу заступника, який у свою чергу координує роботу менеджерів окремих служб (відділів), менеджери служб контролюють виробничий процес неуправлінських кадрів - обслуговуючого персоналу. Директор здійснює: - управління всією господарською діяльністю готельного підприємства; У структуру управління готелю «Нота Бене» входять заступники генерального директора якому підпорядковуються: ? керівник з прийому та розміщення, ? директор з маркетингу та продажуУ готелі «Нота Бене» здійснити бронювання можна здійснити подзвонивши по телефону ( 38 032) 247 54 51; ( 38 067) 672 18 33 з 10:00 до 19:00, з понеділка по пятницю та через інтернет бронювання (ДОДАТОК І). При онлайн бронюванні номеру клієнт має можливість здійснити віртуальне ознайомлення з готелем задопомогою тривимірної графіки, також дізнатись детальний опис готельних номерів та ознайомитись з ними задопомогою фотографій. Після отримання гарантії передоплати, гарантійного листа та інших гарантій від кліє
План
ЗМІСТ
ВСТУП
РОЗДІЛ 1. ОРГАНІЗАЦІЯ ДІЯЛЬНОСТІ ГОТЕЛЬНОГО ПІДПРИЄМСТВА «НОТА БЕНЕ»
1.1 Знайомство з базою практики
1.2 Правила внутрішнього трудового розпорядку, техніка безпеки на підприємстві
1.3 Правила санітарного стану ГК «Нота Бене»
1.4 Організаційна структура управління готельного комплексу «Нота Бене»
РОЗДІЛ 2. ОРГАНІЗАЦІЯ І ТЕХНОЛОГІЯ ОБСЛУГОВУВАННЯ В ГОТЕЛІ «НОТА БЕНЕ»
2.1 Організація та функції адміністративно-управлінської служби
2.2 Організація і технологія обслуговування гостей службою бронювання
2.3 Організація і технологія обслуговування гостей службою прийому і розміщення
2.4 Організація і технологія функціонування служби номерного фонду
2.5 Організація і технологія функціонування служби обслуговування приміщень вестибюльної групи
2.6 Організація й технологія надання послуг з харчування у готелі
РОЗДІЛ 3. ВИДИ ДОДАТКОВИХ ПОСЛУГ У ГОТЕЛІ «НОТА БЕНЕ» ТА ФОРМИ ЇХ НАДАННЯ