Этапы процесса инициированного окисления аскорбиновой кислоты кислородом в апротонной среде в гомофазных условиях с использованием газоволюмометрического метода. Схема инициированного радикально-цепного окисления аскорбиновой кислоты в данной среде.
Аннотация к работе
Серія: Хімія і хімічна технологія Випуск 2(23), 2014 Опейда, д-р хим.наук, профессор (Институт физико-органической химии и углехимии им. Газоволюtrialрическим методом изучен процесс инициированного окисления аскорбиновой кислоты кислородом в апротонной среде в гомофазных условиях.Особый интерес среди природных антиоксидантов вызывает аскорбиновая кислота (АК), которая способна обратимо окисляться в дегидроаскорбиновую кислоту (ДАК). Необычные биологические свойства АК, направленные на защиту от свободно-радикальной деструкции, скорее всего, связаны с эффективностью АК в качестве ловушки радикалов и стабильностью ее анион-радикала (А•). Кроме того, в литературе [14-16] описано окисление АК системами, содержащими анион-радикал кислорода, и предложены механизмы окисления АК в водных и апротонных средах, согласно которым супероксид анион образовывается как промежуточный продукт. В таблице 2 приведены данные по 13С ЯМР спектрам L-аскорбиновой кислоты (L-AK), L-дегидроаскорбиновой кислоты (L-ДАК) и дикетогулоновой кислоты (ДКГК), которая получается при дальнейшем окислении ДАК, а также исследуемой системы до окисления (исходная АК) и окисленной системы (продукт). Radical produced from .gamma.-methyl-.alpha.-hydroxytetronic acid [Text] / Y.