Особенности организации рекламной кампании в сфере ресторанного бизнеса - Дипломная работа

ГЛАВА 1 Теоретические аспекты рекламной деятельности в ресторанной индустрии 1.1 Ресторанный бизнес в системе организации питания туристов 1.2 Реклама в комплексе маркетинговых коммуникаций ресторанного бизнеса 1.3 Особенности организации рекламной кампании в ресторанном бизнесе: понятие, содержание, тенденции ГЛАВА 2 ОСОБЕННОСТИ РЕКЛАМНЫХ КАМПАНИЙ РЕСТОРАНОВ ХАБАРОВСКА (НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА «АЛИ») 2.1 Анализ рынка ресторанных рекламных услуг в Хабаровском крае 2.2 Исследование рекламной деятельности ресторана «Али» 2.3 Исследование восприятия потребителями рекламы ресторана «Али» ГЛАВА 3 Разработка рекламной кампании для ресторана «Али» ЗАКЛЮЧЕНИЕ БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК ВВЕДЕНИЕ Одним из наиболее стремительно развивающихся секторов рынка услуг является ресторанный бизнес, опережающий в динамике своего роста многие отрасли народного хозяйства. В настоящее время, более половины валового внутреннего продукта (ВВП) России производится в сфере услуг, а сама она оказывает все возрастающее влияние на экономику страны, характер и структуру потребления населения [86]. Из прикладной экономической теории и практики большинства промышленно развитых стран Западной Европы, США и Японии хорошо известно, что инвестиции в ресторан относятся к числу быстро окупаемых. Так, например, считается, что средняя оборачиваемость денежных средств, вложенных в ресторан, происходит в 4-5 раз быстрее, чем аналогичные инвестиции в развитие продовольственного магазина [54, с.7]. Экономическая ситуация меняет покупательское поведение: рост безработицы, снижение доходов населения вкупе с ростом инфляции заставляет людей искать пути экономии. Экономить вынуждены и потребители. Результаты исследования, проведенного в декабре 2008 г. - январе 2009 г. агентством PR Technol среди 100 крупнейших рекламодателей, показали, что об однозначном сокращении рекламных бюджетов по сравнению с 2008 годом заявили 24% респондентов, 48% намереваются сохранить маркетинговые расходы на уровне прошлого года, 20% не определились с размером затрат, и лишь 8% заявили, что рассчитывают их увеличить. Однако, как показывают результаты исследований, экономия на рекламе вызывает снижение уровня продаж, что, в свою очередь, приводит к снижению прибыльности предприятий. В последние годы в регионе активно развивается сфера услуг и, в частности, ресторанный бизнес, который к тому же является важной составной частью инфраструктуры предприятий питания туристов. Развитие туризма в Хабаровском крае требует решения целого ряда важнейших задач, среди которых ставится задача совершенствования ресторанного бизнеса. Научные методы исследования: SWOT-анализ, методы опроса, интервьюирования, анализ рекламной продукции, анализ СМИ, анализ потребителей, метод систематизации. Основную методологическую базу исследования составили работы А.В. Давглиса [20], У. Дональда [25], А.П. Дурович [27], С.Б. Жабиной 28], Т.А. Журавлевой [29], Г. Картера [37], Л.В. Катернюк [38], В.А. Квартальнова [39,40, 41], Н.Моргана [53], А.С. Оганесяна [58], А.П. Панкрухина [66]. В работе использовались теоретические источники: учебники, учебные пособия, монографии, авторефераты диссертаций, материалы научно-практических конференций и материалы периодических отраслевых изданий: «Реклама: теория и практика», «Маркетинг», «Маркетинг услуг», «Маркетинговые коммуникации», «Маркетинг в России и за рубежом», «Туризм: право и экономика», «Туризм: практика, проблемы, перспективы». ГЛАВА 1 Теоретические аспекты рекламной деятельности в РЕсТОРАННОЙ ИНДУСТРИИ 1.1 Предприятия ресторанного бизнеса в системе организации питания туристов Индустрия туризма представляет собой «совокупность гостиниц и иных средств размещения, средств транспорта, объектов общественного питания, объектов и средств развлечения, объектов познавательного, делового, оздоровительного, спортивного и иного назначения, организаций, осуществляющих туроператорскую и турагентскую деятельность, а также организаций, предоставляющих экскурсионные услуги и услуги гидов-переводчиков»[1, с.12]. Организация питания туристов осуществляется предприятиями питания. Учитываются также особенности интерьера, музыкального сопровождения, меблировки, столовой посуды и белья, приборов.(много лишних пробелов) Туристы являются важным сегментом потребительского рынка отечественных предприятий питания. Предприятия питания различных типов и классов предоставляют потребителям различные услуги (рисунок 1). Рис.1 Услуги, предоставляемые туристам предприятиями питания Услуги питания включают в себя услуги по изготовлению кулинарной продукции и услуги по созданию условий для ее реализации и потребления в соответствии с типом и классом предприятия и подразделяются на услуги питания: ресторана; бара; кафе; столовой; закусочной [16]. Ресторанный бизнес отдельными авторами определяется как «организация такого вида обслуживания, которое обеспечивает клиента едой и напитками в специально отведенном для этого месте и отвечает основным гигиеническим и законодательным требованиям» [35, с.14].