Особенности организации деятельности и технология обслуживания в загородных средствах размещения - Курсовая работа

Глава 1. Теоретические основы гостиничного сервиса 1.1 Понятие гостиницы и гостиничной услуги 1.2 Классификация гостиничных предприятий Выводы Глава 2. Специфика обслуживания клиентов в загородных средствах размещения 2.1 Оформление прилегающей территории 2.2 Оздоровительные сервисы в загородных средствах размещения 2.3 Роль и значение рекламы для гостиницы Выводы Заключение Библиографический список Введение Актуальность темы. Индустрия гостеприимства - одна из крупнейших бурно развивающихся отраслей мировой экономики. Одновременно с ростом общего числа туристов заметное развитие получили загородные средства размещения. Загородные отели стали весьма популярны в настоящее время. Предмет курсовой работы - особенности организации деятельности и технология обслуживания в загородных средствах размещения. Для достижения цели необходимо выполнить следующие задачи: 1. Изучить основные виды классификации гостиниц. 2. Глава 1. Теоретические основы гостиничного сервиса 1.1 Понятие гостиницы и гостиничной услуги Деятельность по оказанию гостиничных услуг в наше время представляет собой развитую отрасль, обслуживающую огромное число потребителей ее продукта. Это не предпринимательство, рассчитанное на узкий круг людей, а индустрия, предлагающая современному обществу с его разнообразными запросами условия для отдыха, способные удовлетворить самые взыскательные вкусы. Например, Закон РФ от 25.06.1993 № 5242-1 «О праве граждан Российской Федерации на свободу передвижения, выбор места пребывания и жительства в пределах Российской Федерации» причисляет гостиницу наряду с санаторием, домом отдыха, пансионатом, кемпингом, туристской базой, больницей и другими подобными учреждениями к месту временного пребывания, не являющемуся местом жительства гражданина. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации (утв. постановлением Правительства РФ от 25.04.1997 № 490; далее - Правила) определяют гостиницу как «имущественный комплекс (здание, часть здания, оборудование и иное имущество), предназначенный для предоставления услуг». Таким образом, совершенно очевидно: современное законодательство Российской Федерации не раскрывает в полном объеме значение понятия «средство размещения», а понятие «гостиница» не содержит вообще, относя тем не менее гостиницы к средствам размещения. Согласно определению ВТО гостиницы обладают следующими признаками: состоят из номеров, число которых превышает определенный минимум; имеют единое руководство; предоставляют разнообразные гостиничные услуги, их перечень не ограничивается ежедневной заправкой постелей, уборкой номера и санузла; сгруппированы в классы и категории в соответствии с оказываемыми услугами, имеющимся оборудованием и стандартами страны; не входят в категорию специализированных заведений, т. е. не выполняют какую-либо другую специализированную функцию, помимо предоставления услуг размещения. 27-28] При сопоставлении имеющихся в отечественной литературе определений рассматриваемых выше понятий обнаруживаются разные интерпретации не только экономико-правовой природы феномена гостиницы, но и самих понятий «гостиница» и «отель». Например, С.Н. Ковалев, Г.Е. Чернов и А.Г. Попов определяют отель как гостиницу, рассчитанную на прием клиентов, требующих персонального внимания и обслуживания. Исмаев считает, что отель - это «гостиница с высоким уровнем комфорта, предоставляющим большую номенклатуру высококачественных услуг. В зарубежной литературе гостиница определяется как сооружение для размещения (проживания) широкой публики в помещениях, оснащенных необходимым количеством мебели, которое предоставляет одну или несколько обычных гостиничных услуг, таких как ресторанное обслуживание, утренняя побудка, телефон, стирка белья и пр. [19, с.55-56] Наиболее точным представляется определение, предложенное М.Б. Цаликовой. Некоторые авторы, например Н.И. Кабушкин, полагают, что гостиничная услуга есть комплекс услуг, неразрывно связанных между собой, важнейшими из которых, комплексообразующими, являются услуги по предоставлению размещения и питания. В гостиницах организуются рестораны, бары, банкетные и конференц-залы, бизнес-центры, отделения банков, пункты проката автомобилей.