Роль жиров, белков, углеводов, минеральных солей, воды и витаминов в жизненных процессах организма человека, их строение, свойства и основные функции. Особенности белкового, углеводного и жирового обмена в организме. Разработка здорового рациона питания.
Аннотация к работе
Питательными веществами называются белки, жиры и углеводы. В пищеварительном тракте белки, жиры и углеводы подвергаются как физическим воздействиям (измельчаются и перетираются), так и химическим изменениям, которые происходят под влиянием особых веществ - ферментов, содержащихся в соках пищеварительных желез. Белки являются одними из четырех основных органических веществ живой материи (белки, нуклеиновые кислоты, углеводы, жиры), но по своему значению и биологическим функциям они занимают в ней особое место. Для того чтобы клетки организма синтезировали белок, необходимо, чтобы белки поступали с пищей в пищеварительный канал, где они подвергаются расщеплению на аминокислоты, и уже из всосавшихся аминокислот будет образован белок. В отличие от продуктов расщепления углеводов и белков продукты расщепления жиров всасываются не в кровь, а в лимфу, причем глицерин и мыла, проходя через клетки слизистой оболочки кишечника, вновь соединяются и образуют жир; поэтому уже в лимфатическом сосуде ворсинки находятся капельки вновь образованного жира, а не глицерин и жирные кислоты.
План
Содержание
Введение
1. Белки. Строение, свойства и функции
Обмен белков
2. Углеводы
Строение, свойства и функции
Обмен углеводов
3. Жиры
Строение, свойства и функции
Обмен жиров
Введение
Нормальная деятельность организма возможна при непрерывном поступлении пищи. Входящие в состав пищи жиры, белки, углеводы, минеральные соли, вода и витамины необходимы для жизненных процессов организма.
Питательные вещества являются как источником энергии, покрывающем расходы организма, так и строительным материалом, который используется в процессе роста организма и воспроизведения новых клеток, замещающих отмирающие. Но питательные вещества в том виде, в каком они употребляются в пищу, не могут всосаться и быть использованными организмом. Только вода, минеральные соли и витамины всасываются и усваиваются в том виде, в каком они поступают.
Питательными веществами называются белки, жиры и углеводы. Эти вещества являются необходимыми составными частями пищи. В пищеварительном тракте белки, жиры и углеводы подвергаются как физическим воздействиям (измельчаются и перетираются), так и химическим изменениям, которые происходят под влиянием особых веществ - ферментов, содержащихся в соках пищеварительных желез. Под влиянием пищеварительных соков питательные вещества расщепляются на более простые, которые всасываются и усваиваются организмом.
1. Белки. Строение, свойства и функции
"Во всех растениях и животных присутствует некое вещество, которое без сомнения является наиболее важным из всех известных веществ живой природы и без которого жизнь была бы на нашей планете невозможна. Это вещество я наименовал - протеин".
Белки являются одними из четырех основных органических веществ живой материи (белки, нуклеиновые кислоты, углеводы, жиры), но по своему значению и биологическим функциям они занимают в ней особое место. Около 30% всех белков человеческого тела находится в мышцах, около 20% - в костях и сухожилиях и около 10% - в коже. Но наиболее важными белками всех организмов являются ферменты, которые, холя и присутствуют в их теле и в каждой клетке тела в малом количестве, тем не менее управляют рядом существенно важных для жизни химических реакций. Все процессы, происходящие в организме: переваривание пищи, окислительные реакции, активность желез внутренней секреции, мышечная деятельность и работа мозга регулируется ферментами. Разнообразие ферментов в теле организмов огромно. Даже в маленькой бактерии их насчитываются многие сотни.
Белки, или, как их иначе называют, протеины, имеют очень сложное строение и являются наиболее сложными из питательных веществ. Белки - обязательная составная часть всех живых клеток. В состав белков входят: углерод, водород, кислород, азот, сера и иногда фосфор.
Обмен белков
После расщепления белков в пищеварительном тракте образовавшиеся аминокислоты всасываются в кровь. В кровь всасывается также незначительное количество полипептидов - соединений, состоящих из нескольких аминокислот. Из аминокислот клетки нашего тела синтезируют белок, причем белок, который образуется в клетках человеческого организма, отличается от потребленного белка и характерен для человеческого организма.
Образование нового белка в организме человека и животных идет беспрерывно, так как в течении всей жизни взамен отмирающих клеток крови, кожи, слизистой оболочки, кишечника и т.д. создаются новые, молодые клетки. Для того чтобы клетки организма синтезировали белок, необходимо, чтобы белки поступали с пищей в пищеварительный канал, где они подвергаются расщеплению на аминокислоты, и уже из всосавшихся аминокислот будет образован белок.
Если же, минуя пищеварительный тракт, ввести белок непосредственно в кровь, то он не только не может быть использован человеческим организмом, он вызывает ряд серьезных осложнений.
Белки не могут быть заменены какими-либо другими пищевыми веществами, так как синтез белка в организме возможен только из аминокислот.
Для того чтобы в организме мог произойти синтез присущего ему белка, необходимо поступление всех или наиболее важных аминокислот.
Белки не всегда содержат все аминокислоты: в одних белках содержится большее количество необходимых организму аминокислот, в других - незначительное. Разные белки содержат различные аминокислоты и в разных соотношениях.
Белки, в состав которых входят все необходимые организму аминокислоты, называются полноценными; белки, не содержащие всех необходимых аминокислот, являются неполноценными белками.
Для человека важно поступление полноценных белков, так как из них организм может свободно синтезировать свои специфические белки. Однако полноценный белок может быть заменен двумя или тремя неполноценными белками, которые, дополняя друг друга, дают в сумме все необходимые аминокислоты. Следовательно, для нормальной жизнедеятельности организма необходимо, чтобы в пище содержались полноценные белки или набор неполноценных белков, по аминокислотному содержанию равноценных полноценным белкам.
Поступление полноценных белков с пищей крайне важно для растущего организма, так как в организме ребенка не только происходит восстановление отмирающих клеток, как у взрослых, но и в большом количестве создаются новые клетки.
Обычная смешанная пища содержит разнообразные белки, которые в сумме обеспечивают потребность организма в аминокислотах. Важна не только биологическая ценность поступающих с пищей белков, но и их количество. При недостаточном количестве белков нормальный рост организма приостанавливается или задерживается, так как потребности в белке не покрываются изза его недостаточного поступления.
К полноценным белкам относятся преимущественно белки животного происхождения, кроме желатины, относящейся к неполноценным белкам. Неполноценные белки - преимущественно растительного происхождения. Однако некоторые растения (картофель, бобовые и др.) содержат полноценные белки. Из животных белков особенно большую ценность для организма представляют белки мяса, яиц, молока и др.
2. Углеводы
Строение, свойства и функции
Углеводы или сахариды - одна из основных групп органических соединений организма. Они представляют собой первичные продукты фотосинтеза и исходные продукты биосинтеза других веществ в растениях (органические кислоты, аминокислоты), а также содержатся в клетках всех других живых организмов.
Углеводы состоят из углерода, водорода и кислорода, причем у большинства углеводов водород и кислород содержатся в том же соотношении, что и в воде (отсюда их название - углеводы).
Основная роль углеводов связана с их энергетической функцией. При их ферментативном расщеплении и окислении выделяется энергия, которая используется клеткой. Полисахариды играют главным образом роль запасных продуктов и легко мобилизуемых источников энергии (например, крахмал и гликоген), а также используются в качестве строительного материала (целлюлоза, хитин).
Обмен углеводов
Углеводы, как уже говорилось выше, играют очень важную роль в организме, являясь основным источником энергии. Углеводы поступают к нам в организм в виде сложных полисахаридов - крахмала, дисахаридов и моносахаридов. Основное количество углеводов поступает в виде крахмала. Расщепившись до глюкозы, углеводы всасываются и через ряд промежуточных реакций распадаются на углекислый газ и воду. Эти превращения углеводов и окончательное окисление сопровождаются освобождением энергии, которая и используется организмом.
Расщепление сложных углеводов - крахмала и солодового сахара, начинается уже в полости рта, где под влиянием птиалина и мальтазы крахмал расщепляется до глюкозы. В тонких кишках все углеводы расщепляются до моносахаридов.
Количество сахара в крови все время поддерживается на определенном уровне. В плазме содержание сахара составляет в среднем 0, 1%. В сохранении постоянного уровня сахара в крови большую роль играет печень. При обильном поступлении сахара в организм его излишек откладывается в печени и вновь поступает в кровь, когда содержание сахара в крови падает. В печени углеводы содержатся в виде гликогена.
При физической работе потребление углеводов усиливается, и их количество в крови увеличивается. Повышенная потребность в глюкозе удовлетворяется как расщеплением гликогена печени на глюкозу и поступлением последней в кровь, так и гликогеном, содержащимся в мышцах.
Значение глюкозы для организма не исчерпывается ее ролью как источника энергии. Этот моносахарид входит в состав протоплазмы клеток и, следовательно, необходим при образовании новых клеток, особенно в период роста. Большое значение имеет глюкоза в деятельности центральной нервной системы. Достаточно, чтобы концентрация сахара в крови понизилась до 0, 04%, как начинаются судороги, теряется сознание и т.д.; иначе говоря, при понижении сахара в крови в первую очередь нарушается деятельность центральной нервной системы. Достаточно такому больному ввести в кровь глюкозу или дать поесть обычного сахара, как все нарушения исчезают. Более резкое и длительное понижение уровня сахара в крови - гипогликемия, может повлечь за собой резкие нарушения деятельности организма и привести к смерти.
3. Жиры
Строение, свойства и функции
В состав жиров входят углерод, водород и кислород. Жир имеет сложное строение; его составными частями является глицерин (С3Н8О3) и жирные кислоты, при соединении которых и образуются молекулы жира. Наиболее распространенными являются три жирных кислоты: олеиновая (С18Н34О2), пальмитиновая (С16Н32О2) и стеариновая (С18Н36О2). От сочетания этих жирных кислот при их соединении с глицерином зависит образование того или другого жира.
В процессе пищеварения жир расщепляется на составные части - глицерин и жирные кислоты. Жирные кислоты нейтрализуются щелочами, в результате чего образуются их соли - мыла. Мыла растворяются в воде и легко всасываются.
Жиры являются составной частью протоплазмы и входят в состав всех органов, тканей и клеток организма человека. Кроме того, жиры представляют собой богатый источник энергии.
Жирные кислоты входят в соединение со щелочами и желчными кислотами и образуют мыла, которые легко растворяются и поэтому без затруднений проходят через кишечную стенку. В отличие от продуктов расщепления углеводов и белков продукты расщепления жиров всасываются не в кровь, а в лимфу, причем глицерин и мыла, проходя через клетки слизистой оболочки кишечника, вновь соединяются и образуют жир; поэтому уже в лимфатическом сосуде ворсинки находятся капельки вновь образованного жира, а не глицерин и жирные кислоты.
Обмен жиров
Жиры, как и углеводы, являются в первую очередь энергетическим материалом и используются организмом как источник энергии.
При окислении 1г жира количество освобождающейся энергии в два с лишним раза больше, чем при окислении такого же количества углеродов или белков.
В органах пищеварения жиры расщепляются на глицерин и жирные кислоты. Глицерин всасывается легко, а жирные кислоты только после омыления.
При прохождении через клетки слизистой оболочки кишечника из глицерина и жирных кислот вновь синтезируется жир, который поступает в лимфу. Образовавшийся при этом жир отличается от потребленного. Организм синтезирует жир, свойственный данному организму.
Жир используется организмом не только как богатый источник энергии, он входит в состав клеток. Жир является обязательной составной частью протоплазмы, ядра и оболочки. Остаток поступившего в организм жира после покрытия его потребности откладывается в запас в виде жировых капель.
Жир откладывается преимущественно в подкожной клетчатке, сальнике, вокруг почек, образуя почечную капсулу, а также в других внутренних органах и в некоторых других участках тела. Значительное количество запасного жира содержится в печени и мышцах. Запасной жир является в первую очередь источником энергии, который мобилизуется, когда расход энергии превышает его поступление. В таких случаях жир окисляется до конечных продуктов распада.
Кроме энергетического значения, запасной жир играет и другую роль в организме; например, подкожный жир препятствует усиленной отдаче тепла, околопочечный - предохраняет почку от ушибов и т.д. Жира в организме может откладываться в запас довольно значительное количество. У человека он составляет в среднем 10-20% веса. При ожирении, когда нарушаются обменные процессы в организме, количество отложенного жира доходит до 50% веса человека.
Количество отложившегося жира зависит от ряда условий: от пола, возраста, условий работы, состояния здоровья и т.д. При сидячем характере работы отложение жира происходит более энергично, поэтому вопрос о составе и количестве пищи людей, ведущих сидячий образ жизни, имеет очень важное значение.
Жир синтезируется организмом не только из поступившего жира, но и из белков и углеводов. При полном исключении жира из пищи он все же образуется и в довольно значительном количестве может откладываться в организме. Основным источником образования жира в организме служат преимущественно углеводы.
Что за чем есть: 1) сырая пища - впереди вареной, 2) жидкая - впереди сухой, 3) перевариваемая быстро - перевариваемой медленно
№ Понедельник Название и свойство продуктов белки жиры углеводы вода калории
1 2 3 4 5 6 7 8
Сразу же после пробуждения выпить 50-100 гр. кипяченой воды
1. Первый завтрак 7.30-8.30
1.1 (за 30 минут до еды каши) 200-250гр. травяного чая или зеленого, или кипяченой воды 30-50гр. меда. Мед можно выпить с теплой водой 30-35 °С Чай должен быть свежезаваренный, настоянный 5-10 мин., остуженным до 30-35°С. Мед биологический ценный продукт, уменьшает брожение и гниение в кишечнике, легко усвояемый углевод, питает мозг, сердце, печень и другие органы. -«- 0,2 -«- -«- -«- 38,2 200 -«- -«- 144
1.2 Гречневая каша : гречневой крупы на одного человека 100-120гр. 200-250гр.холодной водопроводной воды, как закипит, огонь убавить и варить на медленном огне 23-25 мин. В готовую кашу 25-30гр. любого растительного масла (подсолнечного, льняного, оливкового, кукурузного) зелень. Перед едой каши, съесть свежую морковь 50гр. без сердцевины. В готовую кашу 1,5-2гр. соли. Гречка (100гр.) , в ней много железа и грубой клетчатки. Растительное масло Морковь: сердцевина моркови является частью моркови и все вредные вещества находятся в ней. 12,6 -«- 0,65 2,6 30 0,05 68 -«- 3,5 200 -«- -«- 346 270 16,5
2. Второй завтрак 10.00-10.30
2.1 Фрукты 200-250-300гр. Яблоки 200гр. Яблоки содержат пектины, выводящие радиацию и соли тяжелых металлов, железо и др. микроэлементы, различные органические аминокислоты, витамин С 0,8 -«- 22,6 176 92
3. Обед 12.00-15.00 (за 20-30мин.до обеда выпить 100гр. кипяченой воды)
3.1 Свежие овощи 100гр. : свежий огурец , перец или тыква или квашенная капуста и др. какие есть в наличие Свежий огурец 0,7 -«- 2,4 45 12
3.2 Отварной картофель или картофельное пюре 300-350гр. 100гр. отварной свеклы сметана 50гр. на одного человека сливочное масло 10гр. на одного человека зелень соль 1,5гр. в готовое блюдо. Картофель содержит калий , Фосфор, кальций , натрий. Никаких кислот не должно быть при еде картофеля. Картофель расщепляется только в щелочной среде. Свекла Сметана Сливочное масло 7,0 1,7 1,3 0,04 0,35 -«- 12,5 8,5 68,95 10,8 1,35 -«- 273 86,5 22,4 -«- 290,5 48 123 74
4 Полдник 15.00-!700.
4.1 Орехи 50 гр.(очищенные).Лучше грецкие или фундук. Орехи - источник полноценного растительного жира, белка, магния, йода, витаминов и других элементов. Орехи хорошо сочетаются с помидорами и со всеми овощами. Все орехи способствуют появлению герпеса. 6,25 25,75 2,8 11,75 262,5
5. Ужин 19.00-20.00
5.1 Отварная курица 150гр. на одного человека Кожура курицы - это орган выделения и все плохое находится в кожуре. 31,2 13,2 0,9 -«- 247,5
5.3 Через три часа после ужина 250гр. 2,5% кефира Кефир 7,0 6,25 9,5 230 122,5
Сытый завтрак враг №1.
Не перекусываем в промежутках между едой.
Норма углеводов в сутки: 180-250-270-300 гр.
Норма белка в сутки: 45-50-60-70-80. гр.
№ Вторник Название и свойство продуктов белки жиры углеводы вода калории
1 2 3 4 5 6 7 8
После пробуждения выпить 50-100 гр. кипяченой еды.
1. Первый завтрак 7.30-8.30.
1.1 За 30 мин. до еды выпить 200-250гр. травяного чая или кипяченой воды 30-35°С
1.2 Каша из пшена. На одного человека 100гр. Крупы - 125гр морковь 50гр. без сердцевины 250гр. холодной водопроводной воды. Для варки каши принцип приготовления тот же, что и гречневой каши. 3-5зубчиков чеснока в кашу когда закипит. Чеснок предаст аромат и вкус. На одного человека 30 гр. растительного масла в готовую кашу зелень. Кашу из пшена можно сварить с овощами (капуста 100гр. лук 50гр. морковь 50гр.) Нужно знать, что капуста и чеснок не совместимы, чеснок вызывает порчу капусты. 75гр.крупы заменяют 125гр. хлеба. Можно сварить 150-175гр. крупы но хлеба в этот день не есть. Пшено - это растительное мясо, содержит калий, магний, фосфор, железо, натрий, кальций. Пшено и все крупы кроме гречки относятся к крахмалам. Они расщепляются в желудочно-кишечном канале 3-3.5 часа. Поэтому интервал после еды каши 3,5 часа, можно и больше. Обычно все крупы замачиваются (летом на 30 минут, зимой на один час). Мед, сахар, варенье расщепляются через 1,5-2 часа. Морковь Растительное масло 11,8 0,65 -«- 2,4 0,05 30 68,4 3,5 -«- 7,2 100 200 250 43,1 -«- 352 16,5 270
2. Второй завтрак 10.00-10.30.
2.1 Фрукты 200-250гр., можно и соки 200-250гр.( сливовый, яблочный, виноградный и др. Апельсин 100-150гр. они способствуют Образования герпеса .Если появляется герпес, апельсины исключаются. Овощей в сутки человеку нужно 300-500гр. 0,8 -«- 3,2 85,2 26,6
3. Обед 12.00-15.00 ( за 30 минут до обеда выпить 200гр. кипяченой воды 30-35°С или травяного чая, но без сахара). 200
3.2 Фасоль 150гр в сухом виде на одного человека Фасоль содержит много пуриновых веществ, поэтому при болезнях 5,32 -«- 10,82 132 69,75
1 2 3 4 5 6 7 8 суставов, остеохондрозе исключить из питания или ограничить , а так же горох и соя.
3.3 Сало 25гр. на одного человека Сало содержит арахидоновую кислоту, она содержится в сливочном масле и говяжьем жире, она нужна для усвоения других кислот -«- 25,0 -«- -«- 225,0
3,4 Хлеб 200гр зелень Хлеб 11,0 2,0 68 -«- 340
3.5 Съесть хлеб с салом и огурцом, затем фасоль со свеклой, можно и с другими овощами.
4. Полдник 15.00-17.00
4.1 Кефир 2,5% -500гр. Кефир можно распределить на две порции: 250гр в полудник, 250гр. перед сном 14,0 12,5 19,0 460 245
Норма жира на сутки 60-70-80гр, а зимой 90гр, при физических нагрузках до 100гр.
Норма соли 5-7гр., а лучше 3-5гр.
Сахар из пищи исключается, заменяется медом вареньем.
№ Среда Название и свойство продуктов белки жиры углеводы вода калории
1 2 3 4 5 6 7 8
Натощак 100-150гр. кипяченой воды после пробуждения.
1. Первый завтрак 7.30-8.30 ( за 30 мин. до еды выпить 200гр травяного чая или кипяченой еды).
1.1 За 30 мин. до еды выпить 200гр травяного чая или кипяченой еды.
1.2 Каша из геркулеса: 200гр. сухого геркулеса, на одного человека 250гр. холодной водопроводной воды растительное масло 30гр . Морковь 50гр зелень соль 1,5гр. (можно без соли). Геркулес хорошо промыть, залить водой, довести до кипения и варить на очень медленном огне 20-23 мин. при постоянном помешивании, чтобы не пригорела каша. Морковь есть перед кашей. Геркулес- это овес, в нем содержится калий, кальций, железо, магний, фосфор. Растительное масло. Морковь ( морковь и лимон не совместимы) 13,2 -«- 0,65 6,71 30 0,05 69,85 -«- 3,5 13,2 200 250 100 -«- 42,4 394,9 270 16,5
2. Второй завтрак 10.00-10.30
1.1 Фрукты ( яблоки, мандарины, киви, груши, апельсины). Нужно знать , что киви содержат много щавелевой кислоты. При болезнях суставов, остеохондрозе исключаются. Апельсин 150гр. 0,9 -«- 8,4 89 38
3. Обед 12.00-15.00
3.1 За 30 минут до обеда выпить 150гр. кипяченой теплой воды 150
3.1 Свежие овощи 100-150гр. На одного человека Летом свежий огурец а зимой соленый 100-150гр или другие овощи Огурец 100гр 0,8 -«- 3,0 94 15
3.4 Сметана 25-26% 50гр. или сливочное масло 20-25гр. или 25гр.сало Сметана 1,3 12,5 1,35 22,4 123
3.5 Хлеб черный 100гр. Хлеб 9,4 2,0 55,1 -«- 283
4. Полдник 15.00-17.00
4,5 Грецкие орехи или фундук 30гр. в очищенном виде Грецкие орехи выводят радиацию из организма. В недельном меню , грецкие орехи должны быть в питании 6,25 25,5 2,8 -«- 262,5
5.2 Творог обезжиренный 5% сметана 25-26%- 50гр. морковь 50гр Творог можно съесть с курагой , помидором, ,изюмом или орехами. Творог содержит кальций, метионин, который предупреждает ожирение печени. Творог заменяет мясо но в нем нет железа и витамина В12, которые содержат в мясе. Сметана Морковь 33,5 1,3 0,65 4,0 12,5 0,05 2,6 1,35 3,5 158 34,35 42,4 312 123 16,5
Салаты не должны содержать ни какого крахмала, например: картофеля; ни каких белков, например яиц или рыбы; ни каких жиров, типа оливково масла; или ни каких кислот, уксуса и др.
Единственный жир которым надо заправлять салаты - это сметана
№ Четверг Название и свойство продуктов белки жиры углеводы вода калории
Натощак 100-150гр. кипяченой воды. Вода является самым лучшим мочегонным средством. Самая чистая и полезная вода в овощах и фруктах. В сутки человеку необходима1,2-1,5-2 литра жидкости. Вода содержится во всех продуктах. Воду надо кипятить 5 минут, чтобы убить микробы
1. Первый завтрак 7.30-8.30. (за 30 минут до еды каши выпить травяной или зеленый чай 200гр. или кипяченой воды 100-150гр 35°С 200
1.1 Каша гречневая. Гречка 100гр. на одного человека 200гр. водопроводной воды. Морковь 50гр. зелень 3-5 зубчиков чеснока. При варке каши, чеснок придает аромат. Морковь и чеснок можно сварить вместе с кашей. Растительное масло 30гр. соль 1,5гр. Интервал 3,5часов и больше Каша гречневая. Морковь Растительное масло 12,6 0,65 -«- 3,3 0,05 30 100 200 62,1 3,5 -«- 86 45 -«- 335,0 165 270
2. Второй завтрак 10.00-10.30
2.1 Яблоки 250-300гр. Яблоко 1,2 -«- 33,9 214 138
3. Обед 12.00-15.00
3.1 За 30 минут до обеда выпить 150гр кипяченой теплой воды.
3.3 Горох 150гр. в сухом виде на одного человека 350-500гр. воды для варки. Горох варится на медленном огне зелень соль 1гр. посыпать на готовый горох. Горох Все бобовые замачиваются на 8-10 часов и варятся 2 часа 10,0 -«- 25,0 350 139
4.1 Семечки 50гр. на одного человека Семечки - это растительный белок, растительный жир, источник нужных микроэлементов, витаминов, содержат в своем составе ферменты, расщепляющие белок и жир семечек. 8,1 26,5 3,9 -«- 296
5. Ужин 19.00-20.00
За 30 минут до ужина выпить 50гр. кипяченой воды.
5.1 Отварные или тушеные овощи: капуста свежая или квашеная 100гр. лук репчатый или зеленый 50гр. морковь 50гр. зелень Капуста Лук Морковь Овощи необходима вымочить 20-30мин-1час. Через один час количество нитратов уменьшится на 25% 1,8 0,65 0,65 -«- -«- 0,05 5,4 2,15 3,5 91,8 44,6 43 28 11,5 16,5
5.2 Отварная или тушеная рыба: треска или другая рыба 250-300гр. на человека Жарить рыбу нужно на сале 10гр.на одного человека. 360 2,7 -«- 50,0 200 243,0
Морковь содержит каротин - провитамин А, из которого в организме образуется витамин А Морковь устраняет слизеобразующий эффект от молочных продуктов, сахара и крахмалов.
№ Пятница Название и свойство продуктов белки жиры углеводы вода калории
1 2 3 4 5 6 7
Натощак 50 -100гр. кипяченой воды после пробуждения. 50
1. Первый завтрак 7.30-8.30
1.1 Травяной чай или зеленый без сахара и меда 200гр. выпить за 30 минут до еды. 200
1.2 Каша из риса ( крупы 100гр на одного человека 300гр воды) Рисовую кашу сварить с другими овощами: капуста свежая морковь 50гр. 50гр. репчатого лука. Крупа рисовая Рис не содержит грубой клетчатки, как другие крупы, он полностью расщепляется в тонком кишечнике, поэтому создается впечатление, что рис вызывает запоры, вот по этому рис нужно варить с овощами. В рисе много фосфора. 6,5 1,0 86,8 11,7 300 361
2.1 Яблоки 300гр. на одного человека; Летом - ягоды один стакан. Яблоки - единственный крахмал в природе с сахаром ( глюкоза фруктоза). Употребляя яблоки необходимо съедать 7-10 семечек из них это суточная доза йода. 1,2 -«- 33,9 214 138
3. Обед 12.00-15.00.
3.1 За 30минут до обеда выпить 150 гр. кипяченой теплой воды. 150
3.2 Сырые и отварные овощи. Кислый огурец или свежий 100гр. Огурец 0,8 -«- 3,0 94 15,0
4.1 Апельсин 100гр., можно другие фрукты. Апельсин 0,9 -«- 8,4 89,0 38
5. Ужин 19.00-20.00
5.1 Творог обезжиренный 5% Творог нужно съесть только в ужин, т.к. он медленно расщепляется ( 8-10 часов) до своих конечных продуктов - аминокислот. 36,0 4,0 3,0 -«- 156
Лицо умывать только холодной водой, оно будет оставаться долго молодым и свежим. Спать нужно на восток или север, чтобы тело находилось в линии земли. Молоко и все молочные продукты стоят на: первом месте по слизеобразованию; на втором месте - сахар и все продукты из него; на третьем месте - сахар муки, круп, хлеба, картофеля, бобовых от слизи страдает печень; на четвертом месте сахар овощей и фруктов: морковь устраняет слсзеобразующий эффект этих продуктов. Наличие двух различных видов сахара в кишечнике задерживает брожение в нем, например: молочные продукты морковь или другие овощи, крупы, бобовые, картофель, хлеб овощи.
№ Суббота Название и свойство продуктов белки жиры углеводы вода калории
1 2 3 4 5 6 7
1. Первый завтрак 9.00-9.30
1.1 Отвар из изюма. 100гр. сухого изюма на одного человека 300гр. водопроводной воды. Кипятить 10 минут. Перед варкой, изюм надо хорошо промыть, залить холодной водой на 2-3 минуты, чтобы исчезла сернистая кислота, которой обрабатывают все сухофрукты, снова хорошо промыть и сварить. Изюм - это фруктовый суп. Изюм - это сладкий фрукт, в месяц на одного человека нужно 600-800гр. В изюме много калия, грубой клетчатки. Калий связывает цезий является мочегонным средством, хорошо поработают почки, калий укрепляет сердечную мышцу. 1,7 -«- 64,7 -«- 250
2. Второй завтрак 11.00-11.30.
2.2 Каша из геркулеса. На одного человека 200гр геркулеса, это 100гр. овса 350гр. воды. Геркулес хорошо промыть в трех водах и дать отстоятся 30 минут, снова хорошо промыть и поставить варить, как закипит огонь убавить и варить на очень медленном огне все время помешивая, чтобы не пригорела. Геркулес 12,0 6,1 63,5 350 359
4.1 Кефир 2,5% 500р.или другой кисломолочный продукт 1-2 зубчика чеснока (хорошее глистогонное средство). Кефир. Источником витамина А для человека является сливочное масло, сметана, молоко и все кисломолочные продукты, желток яиц, морковь в виде каротина, из которого получается витамин А. Витамин А - это витамин роста, способствует хорошему состоянию кожи, слизистых оболочек, зрению. 14,0 12,5 19,0 450 245
5. Ужин 19.30-20.00
5.1 Яйца три штуки на одного человека Яйцо 15,0 14,1 2,1 -«- 196,8
5.3 Каша из гречневой крупы 100гр на одного человека 1-2 зубчика чеснока. Каша гречневая 12,6 3,3 62,1 86 335,0
Итого за субботу 69,0 78,9 330,65 1817 2207
Употребляя физическую норму жиров 60-70-80гр, а 90-100 при физических нагрузках, нужно учитывать жиры, входящие в состав продуктов (мясо, рыба, яйца, творог, сметана, молочные продукты, крупы и др. продукты)
Нужно запомнить!!! Витамин С принимается только после крахмалов (крупы, бобовые, хлебобулочные изделия). Молочные продукты содержат кальций, а он разрушается кислотами, с том числе и витамином С.
В мясе, рыбе, яйцах содержится витамин В12, а витамин С и В12 - антагонисты т.е. уничтожают друг друга.
№ Воскресенье Название и свойство продуктов белки жиры углеводы вода калории
2.2 Отварные овощи: свекла 100гр. Свекла. Следует знать, что при болезнях суставов, остеохондрозе - свекла исключается из питания, Она содержит много пуринов и сахар, а они разрушают хрящевую ткань. 1,7 -"- 10,8 -"- 48
5.2 Каша из гречневой крупы (гречка 100гр. на одного человека) Гречка Гречневую крупу можно употреблять с мясом, рыбой, яйцами, молоком, сливками, сметаной т.к. гречиха - это не злак!!! - это растительное мясо. 12,6 3,3 62,1 -"- 335,0
5.3 Квашеная капуста 100гр Соленый огурец 100гр зелень Капуста Квашеная капуста и соленый кислый огурец - это овощи которые скисли под действием микробов кислого брожения. Их можно употреблять с белками т.е. мясом, рыбой, яйцами, орехами, семечками. Организм сам выработает жир из белков и углеводов. 1,8 -"- 5,4 91,8 28,0 обмен углеводный жировой белковый
Нужно знать!!!
Чтобы перейти на раздельное питание, из смешанного, необходимо сделать очистку кишечника - магнезия в порошке 50гр. на одну чистку). Через неделю чистку повторить.
1. Утром натощак, выпить растворенную магнезию в Ѕ стакана теплой кипяченой. воды.
2. Запить Ѕ литрами теплой кипяченой водой 30-35°С.
3. Через один час съесть 300гр. яблок без кожуры.
4. Через 1 час 20 минут выпить 250гр.25% кефира.
5. Через 2,5 часа съесть рисовую кашу (100гр. рисовой крупы 300гр. воды 50гр. моркови 50гр. репчатого лука 100гр. капусты 30гр. р р растительного масла.
6. Через 3,5 часа выпить травяной или зеленый чай (200гр. чая 50гр. меда).
7. Через 30 минут - 1 час съесть 200гр. творога 50гр. сметаны 50гр. тертой моркови.
На следующий день переходить на раздельное питание, см. меню, но по пятницам на полдник вместо апельсина - кефир 250гр. 25%.
С третьей недели питание по понедельнику.
Чистку необходимо сделать в выходные дни (суббота воскресенье)
Под воздействием магнезии чистка будет продолжаться 2 дня. В следующую субботу чистку повторить.
Молоко в желудке взрослых людей не переваривается т.к. нет сычужного фермента, он есть только у грудных детей. Поэтому расщепление молока начинается только в тонком кишечнике под действием фермента - трипсина поджелудочной железы, и фермента тонкого кишечника - лактазы.
Молоко может расщепляться полностью, если есть фермент - лактаза, а если нет, то расщепление не произойдет и оно отправится в толстый кишечник
Для брожения и гниения, давая газы, яды, вздутие и урчание живота.
Фермент лактаза расщепляет. лактазу - молочный сахар. Поэтому этим людям нужно употреблять кисломолочные продукты в теплом виде и пить
Небольшими глотками или же совсем не употреблять.
Только 30-40% людей усваивают молоко т.к. в тонком кишечнике есть лактаза.
Нельзя употреблять молоко и все кисломолочные продукты с хлебом и другими крахмалами (крупы, картофель, бобовые) т.к. они вызывают гниение и брожение в толстом кишечнике. Молоко и все молочные продукты употреблять отдельно.
Жиры делятся на животные и растительные.
Растительные жиры - подсолнечное, оливковое, кукурузное, льняное масло и др.
Животные жиры - сливочное масло, сало, говяжий, бараний, куриный, гусиный жиры. Предпочтение надо отдавать растительному мослу, сливочному маслу и салу.
Для расщепления жира нужна щелочная среда, в которой он хорошо расщепляется до своих конечных продуктов: жирных кислот и глицирина, и только в присутствии углеводов (крахмалов). На столе всегда должны быть овощи, они помогают хорошему расщеплению жиров и крахмалов и выведут лишний холестерин и другие вредные вещества. Овощи - это метла в кишечнике.