Торможение окисления органических соединений с помощью антиоксидантов. Влияние витамина Е на атеросклероз. Характеристика безопасности антиокислительных веществ. Липиды, как важнейшие из классов сложных молекул присутствующих в клетках и тканях животных.
Аннотация к работе
МИНЕСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ШАКАРИМА ГОРОДА СЕМЕЙ КАФЕДРА: СТАНДАРТИЗАЦИИ И ТЕХНОЛОГИИ СТРОИТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВАнтиокислители (антиоксиданты), ингибиторы окисления, природные или синтетические вещества, способные тормозить окисление органических соединений. Окисление углеводородов, спиртов, кислот, жиров и др. кислородом воздуха представляет собой цепной процесс. Механизм действия наиболее распространенных антиокислителей (ароматические амины, фенолы, нафтолы и др.) состоит в обрыве реакционных цепей: молекулы антиокислителя взаимодействуют с активными радикалами с образованием малоактивных радикалов. Роль таких антиокислителей состоит в уменьшении скорости образования свободных радикалов. В практике торможения окислительных процессов большое значение имеет явление синергизма, состоящего во взаимном усилении эффективности действия антиокислителей в их смеси либо в присутствии веществ, не являющихся антиокислителями.В последнее время для первичной и вторичной профилактики атеросклероза широко применяется витамин Е (альфа-токоферол). В нескольких исследованиях, в том числе, у больных сахарным диабетом, было непосредственно показано, что назначение витамина Е делает липопротеиды низкой плотности, полученные из крови больных, менее подверженными окислению. В ожидании окончательного решения проблемы большие надежды возлагались на уже начатые рандомизированные исследования, в которых витамин Е назначался пациентам, по всем параметрам сходным с группой контроля. В результате выяснилось, что у больных, принимавших витамин Е, достоверно реже случались инфаркты миокарда (нефатальные) - 14 против 41 случая. Учитывая, что благоприятный эффект проявляется лишь после годичного приема препарата, необходимы дальнейшие исследования в течение длительного времени с участием различных групп больных. окисление антиоксидант витамин липидНа РАП испытаниях, было замечено явное увеличение рака легких и смертей от сердечно-сосудистой болезни с добавками - каротина, и избыточный гемморагический удар был замечен с дополнением витамина E. Анализ здоровья мужчин сравнивает-каротин и плацебо в среднем 12 лет у 21100 здоровых мужчин, и каротин и ретинол Испытание Эффективности сравнивает с-каротином и витамином в факторном плане на 17700 постоянных курильщиках или мужчинах с асбестовым раскрытием наблюдавшихся в среднем 9 лет.
План
Содержание
1. Антиокислители: общие сведения
2. Влияние витамина Е на атеросклероз
3. Безопасность антиоксидантных витаминов
Литература
1. Антиокислители: общие сведения
Список литературы
1. А.Ю. Жвирблянская, О.А. Бакушинская "Микробиология в пищевой промышленности" - М.: пищевая промышленность, 1966.
2. И.А. Рогов, Л.В. Антипова, Г.П. Шуваева "Пищевая биотехнология" - М.: Колос, 2004