Консервирование продовольственных товаров: понятие и методы. Классификация, особенности химического состава и пищевой ценности, требования к качеству, хранение, дефекты и болезни овощей. Пищевая ценность растительного масла, его виды и применение.
1. Консервирование продовольственных товаров: понятие и методы 2. Овощи: классификация, особенности химического состава и пищевой ценности, требования к качеству, хранение, дефекты и болезни 3. Пищевая ценность различных видов растительного масла Заключение Список используемой литературы 4. Ведь продукты растительного происхождения являются основным источником витаминов, минеральных и пектиновых веществ, клетчатки, органических кислот, катализаторов, стимуляторов органов пищеварения, кровообращения, мочевыделительной системы. Овощи весьма ценны и необходимы организму каждый день во все времена года. Консервирования продовольственных товаров: понятие и методы Консервирование низкими температурами заключается в подавлении жизнедеятельности микроорганизмов, снижении активности ферментов, замедлении биохимических процессов. Охлаждение - холодильная обработка продуктов и сырья при температуре, близкой к криоскопической, т. е. к температуре замерзания клеточной жидкости, которая обусловлена составом и концентрацией сухих веществ. Охлаждающей средой является воздух, движущийся с различной скоростью. Замораживание обеспечивает более высокую стойкость при хранении по сравнению с охлаждением, многие замороженные продукты могут храниться до года. Облучение ультрафиолетовыми лучами (УФЛ). Овощи: классификация, особенности химического состава и пищевой ценности, требования к качеству, хранение, дефекты и болезни Учитывая большое разнообразие овощей и плодов, познакомимся с их классификацией.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
