Биологическая химия как наука, предмет и задачи, методы исследования. Белок как основа живой природы, его элементарный состав и структура, молекулярная масса. Фибриллярные и глобулярные белки, их сравнительное описание. Анаэробный распад глюкозы.
Аннотация к работе
Биологическая химия как наука, предмет и задачи, методы исследования.Белки - это азотсодержащие, высокомолекулярные органические соединения, состоящие из аминокислот, соединенных в цепи с помощью пептидных связей и имеющие сложную структурную организацию. Независимо от источников получения белки содержат при пересчете на сухое вещество (в %): углерода 50-55, кислорода 21-24, азота 15-18, водорода 6,5 - 7,3, серы 0,3 - 2,5 , фосфора 0-2, золы 0 - 0,5. Одни и те же аминокислоты присутствуют в различных по структуре и функциям белках. Индивидуальность белковых молекул определяется порядком чередования аминокислот в белке. общая формула АК ФУНКЦИИ: С т р о и т е л ь н а я (с т р у к т у р н а я) ф у н к ц и я. В крови имеются белки, которые могут связывать и переносить определенные молекулы или ионы из одного органа в другой.