Розвиток ринку молочної продукції як важливої складової ринку продовольчих товарів України. Суть якості молока, купленого молокопереробними підприємствами у аграрних фірм та господарств населення. Експортна ситуація молокопродуктів, що склалася в країні.
Аннотация к работе
Саме тому у цих умовах постає важливе завдання дослідження тенденцій розвитку та функціонування ринку молока та молокопродуктів в Україні. У роздрібних мережах скоротилися продажі молочних десертів (-33%) та вершків для кави (-32%), але натомість зросли - йогуртів (11%), масла (10%) і молока (7,9%) [1]. У 2015 році споживання молока та молочних продуктів на 1 особу у перерахунку на молоко становило 237,6 кг, що складає лише 62,5 % від потреби, оскільки, згідно науково-обґрунтованих норм харчування, кожна людина в середньому має споживати 380 кг (у перерахунку на молоко) молока та молочних продуктів, серед яких - 120 кг молока у свіжому вигляді. Зарубіжний досвід свідчить про те, що в окремих країнах (Франція, ^ Фінляндія, Польща та інші) рівень споживання молока і молокопродуктів в розрахунку на одну особу населення перевищує 400 кг. Тенденція зменшення споживання молока має прямий вплив на обсяг виробництва продукції (пропозиція) молокопереробних підприємств, тобто другою тенденцією на ринку молока та молокопродуктів є зменшення обсягу виробництва § молочних продуктів (табл.1).Отже, основними тенденціями на ринку молока та молокопродуктів є: зменшення виробництва молока, покращення якості молока, закупленого на переробку, зменшення споживання молочних продуктів населенням, зниження світових цін на молокопродукти, зменшення обсягів експорту та отримання деякими молокопереробними підприємствами дозволу на експорт молочної продукції на ринки Китаю, Казахстану, Молдови та ЄС.