Роль и значение в рациональной работе производства рациональной организации снабжения предприятий общественного питания сырьем, полуфабрикатами, продуктами и материально-техническими средствами. Требования к данной системе, основные функции посредников.
Аннотация к работе
Оптовые рынки Магазины Оптовые базы: (посредники) - оптовые базы и холодильники, снабжающие мясом, маслом, рыбными и гастрономическими продуктами; Деятельность этих посредников отличается от функций оптовых баз следующим: - они не берут на себя право собственности на товар; Основная задача - найти покупателя и продавца, помочь договориться об условиях купли-продажи, поставки. Доставка продуктов осуществляется: - централизованным способом (вывоз товаров осуществляется силами и средствами поставщиков), - децентрализованным способом (вывоз товаров от поставщиков обеспечивает непосредственно само предприятие, используя свой транспорт). При децентрализованной доставке продукты завозятся на предприятие только линейными (маятниковыми) маршрутами, При централизованной - завоз продуктов осуществляется преимущественно по кольцевым маршрутам, т.е. на одной машине товар доставляется на несколько предприятий по кольцу в соответствии с графиком и разработанным маршрутом.