Ассортимент блюд в ресторане "Круглый Стол". Работа основных производственных и вспомогательных цехов, складского хозяйства. Работа на производстве в качестве дублера шеф-повара, метрдотеля. Система контроля качества в ресторане "Круглый Стол".
Аннотация к работе
Развитие индустрии питания происходит под влиянием процессов глобализации, что отражается на динамике развития данного сектора. Причиной высоких темпов роста в этом секторе бизнеса явилась возросшая покупательная способность россиян: все больше людей предпочитают питаться вне дома, посещать предприятия питания. Прослеживается повышение требовательности со стороны клиентов к услугам индустрии питания, что приводит к необходимости уделять больше внимания повышению качества работы данного сектора бизнеса. В этой связи особое значение приобретает персонал и повышение качества управления предприятием. Основная цель преддипломной практики - закрепление, углубление и систематизация теоретических знаний, приобретение умений и навыков в условиях конкретного предприятия, проверка профессиональной готовности к самостоятельной трудовой деятельности. Основные задачи практики: - ознакомиться с работой основных производственных и вспомогательных цехов, складского хозяйства; - проработать на производстве в качестве дублера