Услуги, предоставляемые детским кафе. Состав торговых и производственных помещений детского кафе на 50 мест и требования к ним. Организация обслуживания потребителей с детьми в детском кафе, состав меню и мероприятия по улучшению его деятельности.
Аннотация к работе
1. Теоретическая часть 1.1 Характеристика кафе 1.2 Услуги предоставляемые предприятием общественного питания (кафе) 1.3 Состав торговых и производственных помещений детского кафе на 50 мест и требования к ним 1.4 Виды и средства информации используемые в кафе 2. Практическая часть 2.1 Характеристика детского кафе на 50 мест 2.2 Организация обслуживания потребителей с детьми в детском кафе 2.3 Характеристика меню детского кафе 2.4 Мероприятия по улучшению обслуживания потребителей в детском кафе на 50 мест Заключение Список литературы Приложение Введение Сфера общественного питания - это совокупность предприятий общественного питания, различных форм собственности, подчинения, а также граждан предпринимателей, которые занимаются производством, организацией потребления и реализации кулинарной продукции. Общественное питание одно из первых отраслей народного хозяйства, которое стало развиваться быстрыми темпами, прошла приватизация предприятий, изменилась организационно-правовая форма предприятий общественного питания. Спрос на продукцию и услуги массового питания непрерывно изменяется и растет. В 2007 году выходит Закон РФ «О защите прав потребителей». Блюда в основном несложного приготовления, расширенный ассортимент горячих напитков (чай, кофе, молоко, шоколад) ГОСТ Р 50672-07 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания». Кафе различают: · По ассортименту реализуемой продукции - кафе-мороженое, кафе-кондитерская, кафе-молочная; · По контингенту потребителей - кафе молодежное, кафе детское; · По методу обслуживания - самообслуживание, обслуживание официантами. Детские кафе - предприятия по организации питания и отдыха детей, с предоставлением ассортимента блюд в соответствии со специально разработанным детским меню, не осуществляющие продажу алкогольной продукции, пива и табачных изделий, и имеющие перечень услуг по организации досуга детей.