Разработка проекта предприятия ресторанного хозяйства для предоставления населению услуг по организации питания и продажи сопутствующих товаров, проведения торжественных мероприятий в помещении кафе. Описание ассортимента продукции и анализ рынков сбыта.
Аннотация к работе
РЕЗЮМЕ Бизнес-план посвящен открытию предприятия ресторанного хозяйства, а именно кафе Cucharilla на 40 посадочных мест по адресу г. Днепропетровск, ул Гагарина. Инициатор разработки проекта и владелец предприятия Ложкина Анастасия Александровна. Предприятие создается для предоставления населению и гостям города качественных услуг по организации питания и продажи сопутствующих товаров, а также услуг по проведению торжеств и иных мероприятий в помещении кафе. Это месторасположение выбрано из-за близкого расположения высших учебных заведений (ДНУ, ДИИТ), что обеспечивает основную клиентуру. Помещение принадлежит ЧП Ложкина А.А. Описание продукции Наименование продукта Единицы измерения продуктов Цена(в гривнах) Кофе Чашка От 4,00 Чай Чашка 3,00 Пиво Бокал 0,5/0,3 От 4,00 Вино 50г./100г./бутылка От 5/10/25 Коньяк 50г./100г./бутылка От 7/14/40 Соки 250г./500г. 3/5 Первые блюда: Суп сладкий с яичными хлопьями порция 6,00 Гаспачо порция 8,00 Холодный суп по-испански порция 6,00 Томатный суп с чесночным хлебом порция 6,50 Мадридский чесночный суп порция 6,00 Испанский миндальный суп с виноградом порция 7,00 Вторые блюда: Паэлья порция 8,00 Паэлья с курицей и миндалем порция 8,75 Паэлья по-андалусски порция 8,50 Гуляш из баранины с мятой порция 12,75 Яйца по-кубински порция 5,95 Цыпленок по-испански порция 10,25 Курица с помидорами и паприкой порция 12,45 Закуски: Картофель с острым томатным соусом (patatas braves) порция 5,35 Бобы с ветчиной и мятой (habas a la rondela) порция 6,50 Жареный сыр в кукурузной корочке(quesco al perejil) порция 4,99 Жареный кальмар(chocos frutos) порция 6,30 Жареные грибы(champinones rehagados) порция 5,99 Маринованные оливки порция 4,10 Жареные грибы с чесноком порция 6,15 Испанский томатный хлеб с хамоном серрано порция 4,50 Испанский омлет с запеченным красным перцем порция 6,35 Омлет по-испански порция 6,25 Яйца Фламенка порция 6,10 Картофель запеченный со взбитыми яйцами и обжаренный луком(Tortilla) порция 7,10 Мясо по-кордовски порция 8,50 Десертные блюда: Флан апельсиновый порция 5,00 Ананасовый десерт порция 4,20 Банановый пудинг порция 4,99 Бананы в коньяке порция 8,35 Десерт Испанская рапсодия порция 4,00 Десерт Эспума манго порция 5,00 Мусс из бананов порция 4,55 Каталонский десерт порция 4,65 Пудинг Королева порция 4,10 Рулет с кремовой начинкой (Brazo de gitano) порция 3,99 Десерт из ананаса с мандаринами порция 4,65 Королевский пирог (Torta Real de Mortil) порция 5,65 Десерт из печенья и фруктов порция 3,99 Салаты: Андалузский рисовый салат (Ensalada de Arroz) порция 3,00 Салат овощной порция 3,25 Баскский мясной салат порция 5,55 Салат Валенсия порция 4,25 Салат из свежих овощей порция 3,25 Салат с креветками и фруктами порция 6,10 Салат Арагонский порция 5,99 Салат из шпината по-мадридски порция 4,65 Салат Сан Исидро порция 4,75 Салат из кукурузы (Ensalada de maiz) порция 3,99 Соусы: Испанский соус темный 50г. 4,00 Испанский соус с вином и грибами 50г. 3,00 Ассортимент будет постоянно меняться, предлагая посетителям разнообразные блюда по их вкусу.