Схема производственной деятельности столовой спортивно-оздоровительного лагеря "Сосновый Бор". Подготовка зала к обслуживанию. Анализ ассортимента блюд и напитков. Складская группа помещений. Квалификационные требования и функциональные обязанности.
Аннотация к работе
1. Общее ознакомление с предприятием 2. Описание схемы процесса обслуживания на предприятии 3. Схема производственной деятельности предприятия 4. Организационная структура управления предприятием 5. Анализ ассортимента блюд и напитков реализуемых на предприятии 6. Анализ складской группы помещений 6.1 Организация производственного и материально-технического снабжении на предприятии 6.2 Основные источники снабжения и поставщики предприятия 6.3 Схема расположения складских помещений и их оснащение 7. Квалификационные требования и функциональные обязанности 7.1 Требования и обязанности официанта 7.2 Требования и обязанности администратор зала 7.3 Требования и обязанности инженер-технолога 7.4 Требования и обязанности заведующего производством 8. Санитария и гигиена Список используемой литературы Введение Питание - одно из главных условий существования человека, сохранения его здоровья и трудоспособности. Поэтому сети питания должны соответствовать всем нормам и ГОСТам. Для этого проводятся различные совещания с