Роль массового питания в жизни общества. Меню - визитная карточка ресторана; перечень закусок, блюд, напитков с указанием цены и выхода. Сущность организации производства. Обслуживание посетителей, работа администратора и официантов. Сервировка стола.
Аннотация к работе
1. Организация производства 1.1 Ознакомление с предприятием общественного питания 1.2 Составлению меню 1.3 Организация производства и работа цехов 1.4 Организация работы заведующего производством 2. Организация обслуживания на предприятии 2.1 Обслуживание посетителей 2.2 Организация работы администратора. 2.4 Общие правила сервировки стола Выводы Список использованной литературы Введение Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении не отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями. Питание, которое предоставляется населению в больницах, санаториях, домах отдыха, детских и других учреждениях, организуется за счет госуда