Общая характеристика ресторана "Кабачок", организация снабжения, складского и тарного хозяйство. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей Расчет розничного товарооборота и валового дохода ресторана. Расчет фонда заработной платы.
Аннотация к работе
Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ХАБАРОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ЭКОНОМИКИ И ПРАВА» (ХГАЭП) Кафедра «Технология продуктов общественного питания» ОТЧЁТ по преддипломной практике Студентки VI курса Группы ТП(з)-81 Росликова Е.А. Место практики ООО «Ланч» ресторан «Кабачок» г. Хабаровск 2014 СОДЕРЖАНИЕ 1. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания 1.1 Общая характеристика ресторан «Кабачок» 1.2 Организация управления и правовые вопросы деятельности ресторана 1.3 Организация снабжения, складское, тарное и весовое хозяйство 1.4 Организация производства 1.5 Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей 2. Экономическая часть ресторана «Кабачок» 2.1 Экономическое обоснование 2.2 Расчет розничного товарооборота и валового дохода 2.3 Расчёт фонда заработной платы ЗАКЛЮЧЕНИЕ 1. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания 1.1 Общая характеристика ресторана «Кабачок» ресторан торговый обслуживание доход По характеру организации производства ресторана относится к предприятиям с полным технологическим процессом, то есть обработку продуктов начинают с приёма и хранения сырья и заканчивают реализацией готовой продукции. Повара работают по комбинированному графику, где сочетается двухбригадный график. Форма обслуживания: официантами. Генеральный директор Общества руководит в соответствии с действующим законодательством РФ производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельностью Общества в пределах полномочий, предоставленных ему нормативно-правовыми актами РФ, Уставом Общества, внутренними нормативными документами Общества, трудовым договором и настоящей Должностной инструкцией, неся всю полноту ответственности за последствия принимаемых решений, сохранность и эффективное использование имущества Общества, а также финансово-хозяйственные результаты его деятельности.