Ознакомление с направлением деятельности и организационной стуктурой кафе "Радуга". Составление производственного плана работы предприятия. Анализ материально-технического и кадрового обеспечения организации. Рекомендации по улучшению работы персонала.
Аннотация к работе
1. Характеристика деятельности 1.1 Документация 1.2 Характеристика места расположения 1.3 Организационная структура 1.4 Производственный план 1.5 Материально-техническое обеспечение 2. В процессе практики по технологии отраслевого производства студентами рассматриваются и отражаются в письменном отчете ранее изученные вопросы деятельности предприятий ресторанно-гостиничного и туристского бизнеса. К ним относятся: Основные технико-экономические показатели ресторанно-гостиничного комплекса или туристского предприятия: организационная структура предприятия (гостиницы, турфирмы, ресторана); численность и состав обслуживаемых потребителей; наименование контрагентов; наименование предприятия; тип и класс предприятия питания. Характеристика деятельности Ресторан БОР - предприятие общественного питания, рассчитанное на 100 мест. В целях увеличения потока посетителей Радуга организует свою работу преимущественно в часы, когда население имеет наибольшую склонность к посещению предприятий питания. Документы, на основании которых работает кафе: Юридические: 1) Свидетельства (ИНН, ОГРН) 2) Устав Отраслевые: 1) Лицензия на реализацию алкогольной продукции 2) Технико-технологические карты и сборники рецептур, карты вин Внутренние: 1) штатное расписание, 2) договора с сотрудниками, 3) должностные инструкции, 4) табель учета рабочего времени, Приказы по личному составу отражают движение кадров в организации: увольнение, оформление нового сотрудника на работу, использование ежегодного оплачиваемого отпуска или отпуска без сохранения заработной платы. Трудовой Кодекс РФ дает следующее определение трудового договора: Трудовой договор - соглашение между работодателем и работником, в соответствии с которым работодатель обязуется предоставить работнику работу по обусловленной трудовой функции, обеспечить условия труда, предусмотренные настоящим Кодексом, законами и иными нормативными правовыми актами, коллективным договором, соглашениями, локальными нормативными актами, содержащими нормы трудового права, своевременно и в полном размере выплачивать работнику заработную плату, а работник обязуется лично выполнять определенную этим соглашением трудовую функцию, соблюдать действующие в организации правила внутреннего трудового распорядка.