Автомобильные перевозки скоропортящихся грузов. Классификация грузов по температурному режиму. Условия, сроки хранения продуктов питания в холодильной установке. Анализ организации перевозок скоропортящихся грузов, их маркировка и организация процесса.
Аннотация к работе
Автомобильным транспортом в России перевозится около 80 % общего объема грузов, перевозимых всеми видами транспорта. В современных условиях очень важно каждому предприятию и организации осуществлять перевозки в минимально короткие сроки для сохранения качества продукции. Целью выпускной квалификационной работы является: исследование новых способов организации перевозок скоропортящихся грузов автомобильным транспортом. Задачи выпускной квалификационной работы: 1)Рассмотреть теоретические основы организации перевозок автомобильным транспортом. Первая глава содержит теоретические основы организации перевозок автомобильным транспортом.Железные дороги начали прокладывать повсеместно, что решило проблему быстрой доставки грузов на дальние расстояния. С этого момента сформировалось отдельное направление в сфере грузоперевозок - перевозка грузов воздушным транспортом, позволившая доставлять грузы на огромные расстояния за короткое время. Современные технологии доставки грузов позволяют осуществлять торговые сделки на различных расстояниях, способствовать укреплению экономических связей и развитию предпринимательства. К скоропортящимся грузам относятся продукты, которые при перевозке и хранении требуют защиты от воздействия на них высоких или низких температур и влажности наружного воздуха. На качество груза в процессе хранения и перевозки влияют следующие факторы: - качество, состояние и подготовка продукта к хранению или перевозке, его тара и упаковка;Скоропортящиеся грузы - это режимные грузы, которые для обеспечения сохранности при перевозке требуют соблюдения определенного температурного режима, определенной влажности и строгого выполнения санитарно-гигиенических требований, в основном это продукты полеводства, огородничества, садоводства, животноводства, птицеводства и рыбной промышленности.[7] По происхождению скоропортящиеся грузы делят на продукты растительного (фрукты, ягоды, овощи, грибы и др.) и животного (мясо различных животных и птиц, рыба, икра, яйца, молоко и др.) происхождения, продукты переработки (жиры, молочные продукты, колбасные изделия и др.), а также живые растения (цветы, саженцы и др.). В зависимости от способа температурной обработки и режима перевозки скоропортящиеся грузы делят на четыре подкласса: · Замороженные - грузы, перевозимые при температуре-6С и ниже;Для того чтобы продлить продуктам питания жизнь, необходимо соблюдать температурные режимы на всем пути транспортировки товаров от производителя до потребителя. Молоко Цельное пастеризованное, без добавок, жирность в пределах 2,5-6%, упаковка - п/э пакет, фас. по 1 л, срок годности 36 часов, срок реализации не менее 24 часов с момента доставки товара в соответствии с требованиями ФЗ №88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» л Кефир Жирность 2,5%, упаковка - п/э пакет , фас. по 1 л, срок годности 72 часа, срок реализации не менее 60 часов с момента доставки товара выработано по ГОСТ Р 52093-2003, в соответствии с требованиями ФЗ №88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» л Кефир Жирность 2,5%, упаковка - стекл.бутылка, фас. по 0,5 л, срок годности 72 часа, срок реализации не менее 65 часов с момента доставки товара выработано по ГОСТ Р 52093-2003, в соответствии с требованиями ФЗ №88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» л Сметана Жирность 20%, упаковка п/стакан, фас. не более 0,5 кг, срок годности 72 часа, срок реализации не менее 60 часов с момента доставки товара выработано по ГОСТ 52092-2003 в соответствии с требованиями ФЗ №88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» кг.Райпо объединяет три торговых предприятия: Шалинское Райпо, Сылвинское и Платоновское в которые входят 52 магазина обслуживающих покупателей в 20 населенных пунктах. 4) Дополнительные направления: "Производство минеральных вод и других безалкогольных напитков", 5) "Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения", 6) "Производство макаронных изделий", 7) "Оптовая торговля прочими потребительскими товарами, не включенными в другие группировки", 8) "Неспециализированная оптовая торговля пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями". 1 и 2 представлены схемы логистической системы и логистической цепи , имеющих место на предприятии «Шалинское Райпо» Например: «Ирбитский молочный завод» или «Рефтинская птицефабрика», и т.п. а «Шалинское Райпо» при приемке товара на склад, отслеживает соблюдение температурных режимов при перевозке. Выше было изложено, что на предприятии «Шалинское Райпо» есть в пользовании три специализированных автомобиля: Рефрижератор (два автомобиля) транспортное средство для перевозки скоропортящихся пищевых продуктов и иных грузов, требующих определенного температурного режима.В настоящее время отрицательно сказывается на качестве продуктов питания недостаточное количество транспортных средств и стационарных холодильников, способных поддерживать температуру с высокой точностью и в широком диапазо
План
Содержание
Введение
Глава 1. Теоретические основы организации перевозок автомобильным транспортом
1.1 Автомобильные перевозки скоропортящихся грузов
1.2 Классификация грузов по температурному режиму
1.3 Условия и сроки хранения продуктов питания в холодильной установке
Глава 2. Анализ состояния организации перевозок скоропортящихся грузов на примере предприятия «Шалинское Райпо»
2.1 Общая характеристика предприятия «Шалинское Райпо»
2.2Общая характеристика логистической системы «Шалинское Райпо»
2.3 Особенности перевозки скоропортящихся грузов автомобильным транспортом на примере предприятия «Шалинское Райпо»
2.4 Анализ процесса перевозки скоропортящихся грузов автомобильным транспортом на предприятии «Шалинское Райпо»
Глава 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию организации перевозок скоропортящихся грузов автомобильным транспортом на предприятии «Шалинское Райпо»
3.1 Современный подход к решению проблемы доставки продуктов