Перечень должностных обязанностей и ответственности официанта в кафе "Огонек": сервировка стола, изучение меню, прием заказов от клиента, подача блюд и напитков, создание в заведении атмосферы гостеприимства. Организация охраны труда, санитарии и гигиены.
Аннотация к работе
1. Организация производства 1.1 Организация цехов 1.2 Организация торговых помещений 1.3 Организация работы 2. Охрана труда, санитария и гигиена Заключение Список литературы Введение Место прохождения практики - кафе Огонек Кафе - это объект общественного питания по организации питания и досуга потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с кафе ассортимента кулинарной продукции. Кафе Огонек находящийся по адресу: Ул. П.Корчагина 128а был построен в 1985г. Общая площадь 790 кв.м. Кафе принадлежало организации КазОгнеупор для обслуживания своих рабочих горячим питанием и кулинарной продукцией. Обслуживание официантами производится в кафе, закусочных первой, высшей категории и категории люкс. В отдельных случаях используется бригадный метод обслуживания официантами, когда встречу посетителей, приём заказов, подачу блюд на стол, расчёт производит наиболее квалифицированный член бригады, а остальные члены бригады исполняют заказ, приносят блюда и напитки до подсобного столика, производят дополнительную сервировку, уборку использованной посуды. Административно-бытовые - кабинет директора, раздевалка, туалетная комната и душевые для персонала, а так же помещения для отдыха и обеда работников предприятия.