Порядок приёма заказа. Меню банкета по типу шведского стола. Подготовка банкетного зала к обслуживанию. Схема сервировки стола. Организация обслуживания банкета по типу шведского стола. Проектирование официальных мероприятий, развлечений и отдыха гостей.
Аннотация к работе
банкет меню шведский стол Предприятие общественного питания - это предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных, кондитерских и хлебобулочных изделий, их реализации и организации потребления. Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, такие предприятия посещают не только для того что бы просто перекусить, но и отметить юбилей, какое либо важное событие конкретного человека или коллектива. В процессе многолетнего развития отрасли массового питания сложилась сложная система обслуживания, имеющая различные формы. Знания и умения официантов обслуживать то или иное банкетное мероприятие, очень важны. Целью работы является моделирование банкета по типу «шведский стол». Характеристика ресторана Hilton Гостиница DoubleTree by Hilton официально открылась в Новосибирске 21 октября 2010 года. Ресторан «Пэрис» ежедневно открыт с 7:00до 23:00. Много веков назад, когда скандинавы ожидали приезда множества гостей, они делали заготовки из долгохранящейся еды - соленой рыбы, вареной картошки и овощей, копченого мяса - чтобы не готовить каждый раз заново, и накормить всех вновь прибывших. Еду подавали на стол в больших мисках и каждый брал столько, сколько захочет. Отечественные рестораторы, вдохновленные примером зарубежных коллег, начали развивать шведский стол в России. Метрдотель руководит работой персонала занятого обслуживанием банкета.