Основные этапы развития систем менеджмента качества в отрасли гостиничного хозяйства. Управление процессами предоставления услуг в гостиничном предприятии. Модель управления качеством обслуживания в гостинице. Стандарты в гостиничной индустрии.
Аннотация к работе
Появилась специальность - инженер по качеству, который должен анализировать качество и дефекты изделий, строить контрольные карты и т.п. Осознание этой проблемы и достижения в области системного анализа обусловили в 50-е годы развития системных, комплексных принципов управления качеством, получивших название Всеобщего контроля качества (Total Quality Control - TQC) и определивших новый этап в становлении и развитии корпоративной культуры. В частности, изменились организационные структуры: появились центральные отделы управления качеством или обеспечения качества и соответствующие ячейки (элементы комплексных систем управления качеством) в научных, проектно - конструкторских, производственных, обеспечивающих и сбытовых подразделениях. И если на предприятии будет четко организовано управление качеством, тогда под воздействием вектора качества «петля качества» превращается в восходящую спираль и качество продукции повышается до требуемого уровня после каждого цикла управления. Служба качества, являясь подразделением отдела маркетинга, организует работу по качеству на предприятии, контролирует качество производимых услуг, проводит внутренние проверки системы качества, координирует, контролирует и осуществляет методическое руководство работой других структур, выполняющих функции в системе качества.Для эффективного функционирования гостиничного предприятия необходимо совершенствовать организацию и планирование производственно - хозяйственной деятельности, разрабатывать новые экономические подходы и решать периодически возникающие проблемы, в том числе -Быстро менять перечень основных услуг, приспосабливаясь к запросам различных групп потребителей этих услуг; -Постоянно повышать эффективность производства услуг, укреплять их конкурентоспособность; -Совершенствовать организацию сбыта гостиничного продукта (услуг) путем исследования рынка, стимулирования объема продаж. Гостиничный бизнес в силу своей принадлежности к сфере услуг имеет ряд особенностей, который распространяются и на систему управления.