Изучение порядка функционирования ресторана "Мелиот". Исследование должностных инструкций и обязанностей официанта. Техника безопасности на рабочем месте. Анализ повседневной формы обслуживания гостей. Организация труда персонала и приготовления пищи.
Аннотация к работе
1. ЗНакомство с предприятием 2. характеристика ресторана «мелиот» 3. Задачи: · приобретение опыта работы официантом ресторана; · практическое ознакомление с организацией обслуживания · получение представления о структуре ресторана «Мелиот»; · ознакомление с должностными инструкциями и обязанностями официанта; · изучение содержания и порядка функционирования ресторана «Мелиот»; · выявление основных проблем, характерных для деятельности данной организации; · получение навыков работы в коллективе («работа в команде»); · изучение техники безопасности на рабочем месте; · предложение мер, направленных на повышение эффективности работы предприятия гостеприимства и туризма; · совершенствование профессиональных навыков в области ресторанного сервиса. Официант - работник предприятий общественного питания, обслуживающий посетителей в ресторанах, кафе. В обязанности официанта, как правило, входят: Появление на рабочем месте за 15 минут, с целью подготовки к смене (информация о отсутствующих в меню блюдах, а также их изменения в течении рабочего дня); · Опрятный внешний вид (не вызывающий макияж, чистая форма, аккуратный маникюр); · Замена грязной посуды, поддержание чистоты и порядка в зале, а также сервировка столов; · При себе должны быть ручка и калькулятор; · Оформление зала согласно требованиям и тематике мероприятия; · Размещение гостей, прием и оформление заказа; · Учитывать все пожелания посетителей, отвечать на вопросы касающиеся приготовления блюд и меню в целом, суметь посоветовать в выборе при необходимости; · Уборка и сервировка стола для следующих гостей; · Формирование счета с итоговой суммой, произведение оплаты; · В некоторых заведениях международного уровня требуется знание иностранного языка.