Организационная структура отеля и особенности его управления. Задачи и функции служб бронирования, приема и размещения, хозяйственного обеспечения и обслуживания отеля. Разработка рекомендаций по совершенствованию организационной структуры гостиницы.
Аннотация к работе
Самой простой схемой управления в стандартных мотелях является, например, следующая: в мотеле на 100 номеров директору непосредственно подчинены четыре клерка службы приема и финансов, начальник хозяйственной службы, которому подчинены восемь горничных, девять пажей (bellman), они же выполняют работу парковщиков автомобилей клиентов, и один ремонтник (электрические и сантехнические работы). Службу приема и размещения (СПИР) называют "лицом гостиницы", потому что именно от службы приема и размещения зависит первое впечатление, которое получает гость от гостиничного комплекса. В гостинице процесс обслуживания гостей начинается именно с бронирования, под которым понимается предварительный заказ мест и номеров. услуги питания (только завтрак, полупансион, полный пансион); цена (при указании цены следует точно определить, за что платит гость, - за все время пребывания, за один день пребывания, за каждого проживающего, только за размещение, за размещение и питание, за размещение и завтрак и т.п.); Подтверждение заявки - это специальное уведомление о том, что гостю будет предоставлено размещение в гостинице.Гостиница ООО "Кривитеск" расположена в исторической части города, в двух минутах ходьбы к живописному озеру Соломеное и реке Торопа. Услуги, предоставляемые в гостиницах, подразделяются на основные и дополнительные. Цены на размещение в гостинице ООО "Кривитеск" за анализируемый период не изменились. Осуществляет контроль над своевременной подготовкой номеров к приему прибывающих в гостиницу, регулярной сменой белья в номерах, сохранностью имущества и оборудования. Анализ состава структуры работников гостиницы ООО "Кривитеск" свидетельствует о том, что за анализируемый период в гостинице уволился один работник.В наше время гостиничная индустрия представляет собой отрасль с высоким уровнем конкуренции. Новые концепции создаются с целью максимально полного удовлетворения потребностей определенных групп потребителей. Предприятия создаются, а через некоторое время часть из них не выдерживает конкуренции и выходит из бизнеса. В гостиничном хозяйстве слово "сервис", как уже отмечалось выше, означает систему мер, обеспечивающих высокий уровень комфорта, удовлетворяющих самые разнообразные бытовые, хозяйственные и культурные запросы гостей.