Ознакомление с мовеином, который относится к классу диазиновых (азиновых) красителей, содержащих пиразиновое ядро дибезпиразина (феназина). Характеристика отдельных красителей и их использования. Рассмотрение санитарных основных требований к красителям.
Аннотация к работе
Понятие «красящее вещество» подразумевает возможность окрашивания любого субстрата, хранения волокон, подкрашивание пищевых продуктов (пищевые пасты, сливочное масло и т.д.) все окрашенные химические вещества можно назвать красящими веществами, однако пока не существует универсальных красителей - одни пригодны для одних целей, другие для других.Для изготовления окрашенных пластмасс и резины применяют органические красители двух классов - органические пигменты и растворимые красители. Отечественная номенклатура органических красителей не всегда отражает их химическое строение.Мовеин относится к классу диазиновых (азиновых) красителей, содержащих пиразиновое кольцо, а точнее, ядро дибезпиразина (феназина), который и является хрономером: Это типичные основные красители, которые при сульфировании образуют кислотные красители. Химическая структура этих красителей была выяснена значительно позже, в 20-х годах нашего столетия, благодаря исследованиям Керманна, но сама технология не претерпела существенных изменений со времени первооткрывателей, за исключением некоторых новых красителей, полученных уже 1900-х годах. К технически важным азиновым красителям более сложного (строение многих окончательно не установлено) состава относятся индулины и нигрозины, модификацией которых получают красители, пригодные для крашения тканей, дерева, производства чернил, лаков, кремов и др. Фуксин является представителем большой группы трифенилметановых красителей, среди которых существуют кислотные, основные, протравные пигменты и красители для растворителей. Дальнейшие исследования в ряду фуксина были направлены на изменение свойств красителей с целью расширения области их применения (получение новых оттенков, возможность окрашивания шерсти).Общепринято классифицировать красители по химическому признаку, т.е. по общности хлороформовых систем, что удобно для тех, кто их производит и изучает, или по области их применения. Источником для получения натуральных пищевых красителей служит в большинстве случаев растительное сырье. В нашей стране получение натуральных пищевых красителей из разнообразного растительного сырья, содержащего пигменты, цвет которых обусловлен такими химическими соединениями как антоцианы, каратиноиды, хлорофилл и т.п. Чтобы расширить производство и увеличить выработку красителей красного пищевого концентрированного из выжимок темных сортов винограда, черносмородинного и черноплодно-рябинного и красителей, полученных на основе нестандартного чайного сырья.Натуральные пищевые красители должны удовлетворять следующим основным требованиям. Поэтому натуральные пищевые красители должны изготавливаться из растительного сырья разрешенного органами здравоохранения для получения из него безвредных красящих веществ. В составе натуральных пищевых красителей кроме безвредных красящих пигментов присутствуют ценные биологически активные компоненты - витамины углеводы, минеральные соли. Обычно устойчивость натуральных пищевых красителей определяется нагреванием их растворов до кипения и кипячением в течение 5 мин. Натуральные пищевые красители должны обладать хорошей красящей способностью.В кондитерской промышленности проведены многочисленные опыты по изучению свойств энокрасителя, разработка способов окрашивания и окраске им различных видов кондитерских изделий. В опытах по окрашиванию изделий вручную отвешивали порцию свежеприготовленной горячей карамельной массы в количестве 20 кг. в которую добавляли энокраситель. В производственных условиях окрашивали энокрасителем такие виды кондитерских изделий как желейный, апельсиновый, вишневый, в форме ягод и т.д. при окрашивание мармеладовых изделий энокраситель добавляли в приготовленную мармеладовую массу перед ее разливом. По определению Риса и Цоллингера (1975), активные красители представляют собой окрашенные соединения, содержащие группу, способную к образованию ковалентной (химической) связи с ОН-, NH2 или SH - группами волокна (субстрата). Образование такой связи обусловливает очень высокие прочности активных красителей к так называемым мокрым обработкам (стирка, пот, кипячение и др.) Эти красители появились на мировом рынке в конце 50-х годов, хотя еще в 1895г.Итак при раскрытии вопроса я открыла для себя целую серию класс красителя.
План
Содержание
Введение
1. Органические красители
1.1 История создания
1.2 Классификация
1.3. Характеристики отдельных красителей и их использование
1.4 Санитарные требования использования красителей