Надання послуг з харчування у номерах – важливий компонент гастрономічного обслуговування готелів, невід"ємна ознака гостинності, престижу закладу розміщення. Необхідність особливої підготовки персоналу та оволодіння правилами поведінки у номері.
Аннотация к работе
Згідно моніторингу серед готелів Американської асоціації готелів і мотелів, обслуговування номерів пропонує 56 % підприємств цієї категорії і 75 % готелів при аеропортах [86, с. Готелі економічного класу, значна частка помірно дорогих готелів, уникають зайвих затрат на організацію обслуговування номерів, тут на поверхах встановлені торгові апарати або забезпечується доставка на замовлення окремих готових кулінарних виробів (піца, гамбургери, страви китайської кухні) з ресторанів, що функціонують окремо від готелю. Організація обслуговування гостей у номерах зумовлює необхідність особливої підготовки персоналу, оволодіння правилами поведінки у номері, технологією обслуговування окрім загальних знань сервірування столу, послідовності подачі страв та ін. Розмовляти з гостями доцільно тільки у тому випадку, якщо гість ініціює розмову. В окремих готелях, наприклад у готелі "Sheraton Grand" у місті Торре-Пайнс (Каліфорнія, США), обслуговування офіціантами номерів здійснюється без додаткової оплати, ця послуга використовується як фірмовий знак компанії.