Організація роботи служби експлуатації номерного фонду готельного підприємства - Курсовая работа

Служба управління номерним фондом (служба експлуатації номерного фонду) - підрозділ готелю, що забезпечує технічне обслуговування та ремонт житлових та допоміжних приміщень, підготовку їх до заселення, прибирання та виведення з експлуатації номерів для косметичного або планового ремонту; забезпечує обслуговування гостей в номерах, підтримує необхідний санітарно-гігієнічний стан номерів і рівень комфорту в житлових приміщеннях, що займається наданням побутових послуг гостям. Для ефективного виконання виробничих обовязків персоналом, утримання у належному стані значної за розмірами площі готельних підприємств, персонал повинен бути відповідальним, комунікабельним, пунктуальним у стосунках з клієнтами необхідно проявляти ввічливість, виконувати згідно професійних обовязків їхні побажання, прибирання бажано здійснювати у час відсутності клієнта у номері. Гість у готелі найбільше перебуває у номері. підготовкою і аналізом звітів про перевірку і прогнозування використання номерного фонду впродовж 3 днів, 10 днів, 3 місяців і 12 місяців, які охоплюють аналіз бронювання, неприбуття, блоки номерів, люкси, спеціальні пропозиції, з метою здійснення постійного контролю за номерами, що забезпечує найвищу частку їхньої зайнятості при найвищій середній вартості номера; Вона надає допомогу гостям при поселенні в номер та приймає у них кімнати при виїзді, виконує замовлення проживаючих відповідно до переліку додаткових послуг на поверсі, слідкує за виконанням правил користування готелем, протипожежної безпеки тощо.Слід зауважити, що у ціновій політиці готель дотримується стратегії помірних цін, при цьому фактор сезонності у готелі відсутній. В аспекті наданої характеристики готелю вважаємо доцільним перейти безпосередньо до аналізу організаційної структури готелю «Верховина» та вимог до персоналу..2 Організаційна структура готелю та вимоги до персоналу Адміністратори безпосередньо спілкуються з гостями, вони приймають оперативні рішення на місцях, обговорюють з гостями такі питання, як ціна за номер, терміни розміщення, форма і порядок оплати. Одягнені в примітну уніформу, вони стоять у дверей, вітають гостей, допомагають їм вийти з машини, викликають для них таксі, чемно відповідаючи на всі їхні питання про готель та його околиці. Допомагаючи гостям розміститися в номері, вони пояснюють, що і як працює (освітлення, TV, кондиціонер, телефон, пральня, чищення і прасування одягу, обслуговування в номерах, ресторан, плавальний басейн, цілющі ванни тощо).Наприклад, основними проблемами, які постають в процесі обслуговування гостей в готелі «Верховина» під час надання означених послуг можна назвати наступні: - періодичне ухилення підлеглих від надання їм певних повноважень, завдань та обовязків через небажання самостійно працювати і в якомусь сенсі перевиконувати роботу для забезпечення комфорту гостей; деякі співробітники готелю вважають головним своїм начальником не гостя, як це повинно бути заведене, а безпосередньо вищу ієрархічну ланку керівництва готелю; Таким чином, можемо зазначити, що у готелі «Верховина» з-поміж інших проблем мають місце проблеми безпосередньо з боку вищого керівництва, зокрема: побоювання того, що підлеглі недостатньо компетентно виконують доручення; недовіра стосовно компетентності підлеглих; побоювання того, що підлеглі занадто швидко здобувають високу компетенцію; побоювання втрати свого значення; побоювання втрати власного авторитету або статусу; побоювання того, що керівник сам втратить контроль за даним питанням; страх перед ризиком; небажання віддавати роботу, яку керівник сам добре виконує; невміння консультувати підлеглих і керувати ними; недолік часу для консультування підлеглих і управління ними. номерний фонд готель експлуатація Запитуючи службовця турист вважає, що той зможе дати відповіді на усі його запитання щодо послуг в готелі, але іноді персонал не може дати відповіді на всі запитання туриста чи взагалі може відповісти тільки на ті питання, що стосуються його відділу роботи. Отже часто обслуговуючий персонал багато чого не знає про готель, в якому він працює, і не може належним чином зацікавити гостя.