Характеристика структури та діяльності культурно-розважального комплексу "Ріо". Організація постачання товарів у ресторан. Технологічні процеси виробництва продукції. Аналіз рецептурного складу фірмових страв. Призначення, обладнання та робота цехів.
Аннотация к работе
Постачання товарів на ПРГ 3. Характеристика складських приміщень 4. Технологічні процеси виробництва продукції на підприємстві ресторанного господарства «Ріо» 5. Теплова обробка продуктів 6. Виробничі цехи 6.1 Холодний цех 6.2 Гарячий цех 6.3 Овочевий цех 6.4 Мясо-рибний цех 6.5 Кондитерський цех 7. Мийна кухонного посуду 9. Обслуговування в ресторані є послугою з виготовлення, реалізації і організації споживання широкого асортименту страв і виробів складного виготовлення з різних видів сировини, промислових товарів, винно-горілчаних виробів, що надається кваліфікованим виробничим і обслуговуючим персоналом в умовах підвищеної комфортності та матеріально-технічного оснащення. Щодо України, то на думку спеціалістів, до 1997 оператори ринку працювали в досить непоганих умовах: наявність не дуже вимогливих до рівня сервісу платоспроможних клієнтів дозволяло досягати рентабельності 50%. Загальна характеристика підприємства Культурно-розважальний комплекс «Ріо» - приватна власність. Європейська кухня, великий вибір колекційних вин, віскі і сигар припадуть до душі кожному цінителю гарного відпочинку; - Банкетний зал порадує вас бездоганним салонним інтерєром, місткістю і сценою, що додасть винятковості будь-якому «великому святу»; - Нічний клуб створений в кращих традиціях європейських клубних еталонів. Відмінною рисою The Rio Club є якісний підбір музичного матеріалу. Банкетний зал Кухня: європейська, італійська, середземноморська. Таблиця 2.1 ? Характеристика доставки товарів № п/п Назва документу Постачальник Метод доставки Термін поставки Транспорт, який використовується 1 Накладна Кримська філія ВАТ «Миронівський хлібопродукт» Централізований В залежності від замовлень Спец. автотранспорт (вантажівка) 2 Накладна Філія «Мясокомбінат-СТОВ «Дружба Народів» Централізований Спец. автотранспорт (вантажівка) 3 Накладна Дочірнє підприємство «Зеландія» Централізований Спец. автотранспорт (вантажівка) 4 Накладна Публічне акціонерне товариство «Миронів Централізований Спец. автотранспорт (вантажівка) 5 Накладна Білецький ЄДРПОУ Централізований Спец. автотранспорт (вантажівка) 3.