Готельно-ресторанний бізнес як складова туристичної галузі. Основи діяльності підприємств готельно-ресторанного бізнесу. Організація робочого часу працівників. Організація робочого часу працівників готелю "Інтурист". Резерви вдосконалення роботи.
Аннотация к работе
Міністерство освіти й науки України Київський національний університет культури і мистецтва Запорізький факультет менеджменту і бізнесу Курсова робота на тему: Організація робочого часу працівників підприємства готельного гоподарства Виконала: студентка ІІ курсу заочної форми навчання спеціалізації МГБ 1040 Капінус Н.А. Доцент Нечаю Л.І. Викладач Антипова Л.О Запоріжжя 2010 Зміст Вступ 1. Теоретичні основи організації робочого часу працівників підприємств готельного господарства 1.1 Загальні основи діяльності підприємств готельно-ресторанного бізнесу 1.2 Організація робочого часу працівників 2. Характеристика готелю “Інтурист” 3. Сучасне готельне підприємство надає споживачам не тільки послуги проживання й харчування, але й широкий спектр послуг транспорту, звязку, розваг, екскурсійне обслуговування, медичні, спортивні послуги, послуги салонів краси та ін. Існують різні визначення робочого часу. Число офіційних годин роботи, у рамках яких підприємство може «грати», обумовлює його виробничий потенціал. Добуток числа офіційних чистих робочих годин одного працівника на середньосписковий склад працівників дозволить визначити «загальна кількість офіційних робочих годин, надаваних підприємству». Таке положення, як неважко догадатися, чревате посиленням конкуренції, і без того не давала спокійно спати власникам готелів протягом останньої чверті двадцятого століття. Одним з основних напрямків формування стратегічних конкурентних переваг у готельному бізнесі є надання послуг більше високої якості в порівнянні з конкуруючими аналогами. Очікування клієнтів формуються на основі вже наявного в них досвіду, а також інформації, одержуваної по прямих (особистим) або по масовим (неособистим) каналах маркетингових комунікацій. Теоретичні основи організації робочого часу працівників підприємств готельного господарства 1.1 Загальні основи діяльності підприємств готельно-ресторанного бізнесу готель ресторанний працівник Готельно-ресторанний бізнес є основною складовою туристичної галузі нашої держави. Однак вітчизняний та зарубіжний досвід відкриває шляхи до подолання цього протиріччя (наприклад, запровадження бригадної організації праці за принципом суміщення професій). Процес надання основної послуги у готельній діяльності можна схематично поділити на кілька основних етапів: O інформація про надання комплексу послуг; O резервування (бронювання) місць: O реалізація послуг; O зустріч і проводи гостей; O обслуговування під час перебування в готелі. Готелі категорії «5 зірок» повинні надавати всі додаткові послуги самостійно через широку мережу власних підрозділів (перукарня, ресторан, кафе, бар, відділення звязку та банку, магазини, кіоски, бюро різних видів послуг тощо).