Організація обслуговування в готелі "Воздвиженський" - Отчет по практике

Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ Кафедра готельно- ресторанного бізнесу ЗВІТ про проходження виробничої практики напряму підготовки 6.140101 Готельно-ресторанна справа Місце практики ТОВ «Воздвиженський» студентки 3 курсу 3 групи Івашиної Валерії Святославівни Київ-2015 Вступ Швидкі темпи зростання і постійне вдосконалення індустрії гостинності добре відомі. Будучи частиною сфери обслуговування в економіці країни, індустрія гостинності являє собою один із секторів економіки, які найбільш швидко розвиваються. Однак далеко не всім підприємствам і навіть цілим компаніям вдається вести справу та, що їм можна позаздрити. Успіх діяльності підприємства багато в чому залежить від ретельно продуманої організаційної структури підприємства, добре розробленого плану дій. Важливе місце в індустрії займає готельний бізнес, широкий і різноманітний характер якого охоплює й елементи повязаних із ним секторів індустрії, наприклад харчування і відпочинок. Логічно, що готельний бізнес демонструє більш широку і різноманітну організаційну структуру, ніж інші сектори індустрії. І з таким завданням, як надання готельних послуг, в даний час не під силу впоратися одній людині - господарю готелю, оскільки мова йде про обслуговування не одного постояльця, а сотень або навіть тисяч. Зараз послуги готельного сервісу включають в себе не тільки проживання та харчування, але й широкий комплекс послуг звязку, транспорту, розваг: прокат автомобілів, парковка, Інтернет-кафе, зони wifi, телефонія, факс, пункт замовлення авіа-, залізничних квитків, тренажерні зали , басейни,салон краси, кінотеатри, нічний клуб, більярдна та багато інших. Абсолютно на кожному етапі готель бореться за свого клієнта: починаючи з дзвінка (гарячого або холодного, продаж готельних послуг), бронювання номера, укладання договору (договір надання готельних послуг) і закінчуючи супроводом в аеропорт. З 19 січня по 8 лютого 2015 року я проходила виробничу практику в бутік-готелі «Воздвиженський», що знаходиться за адресою м. Київ, вул. воздвиженська 6оА. Загальна характеристика бутік-готелю «Воздвиженський» 1.1 Загальна характеристика підприємства Товариство з обмеженою відповідальністю «Воздвиженський» було засновано 14 лютого 1997 року Перевезенцовою-Окатовою Інною Леонідовною та рішенням Подільської Районної Державної адміністрації у місті Києві від 14.02.1997 р. Товариство з обмеженою відповідальністю «Воздвиженський» зареєстроване в органах податкової інспекції, пенсійному, фондах страхування безробіття та нещасних випадків на виробництві, у які сплачує податки та внески. Директором ТОВ «Воздвиженський» є Перевезенцева-Окатова І. Л., згідно наказу №7-ВК по підприємству, від 01.03.1997р. Підприємство володіє правами юридичної особи, має самостійний баланс, розрахунковий, валютний та інші рахунки в установах банків України та за її межами; круглу печатку із своїм найменуванням, фірмові бланки, емблему. Готель має дуже зручне місце знаходження, він розташований у самому серці міста, в центрі архітектурного заповідника Древній Київ, на одній з найстаріших вулиць Києва - Воздвиженській, поряд з Андріївським узвозом, неподалік від станції метро Контрактова площа. Вікно виходить у внутрішній дворик готелю. Ванна кімната обладнана душовою кабінкою; * номери категорії «Покращений одномісний» - загальна кількість 5 номерів. Номери обладнані двоспальним ліжком шириною 160/ 180 см, робочим столом і зоною відпочинку із зручними кріслами, журнальним столиком і торшером. Гармонія мяких драпіровок з натуральних тканин, комфортні вишукані меблі, тонко доповнені декоративними предметами і картинами сучасних українських художників продовжує тут особливий настрій і приємну атмосферу привітності, яка з порогу зустрічає гостя в готелі «Воздвиженский». У номері є все необхідне для сучасного мандрівника: * кондиціонер; * міні-бар(див. На першому поверсі готелю однією з функціональних зон вестибюлю є зона торгівлі, а саме бутік одягу та парфумерії «Chambre», завдяки якому і визначилась специфіка готелю - бутік-готель «Воздвиженський». Готель «Воздвиженський» відзначався такими нагородами і відзнаками - ХХ VIIІ міжнародний приз «Туризм, готельна справа і гастрономія» (2003 р. м. Мадрид, Іспанія). 1.2 Організаційна структура підприємства В готелі «Воздвиженський» організаційна структура відображає взаємозв’язок ланок управління підприємством (Рис. 1.2.1.). Адміністративна - директор, головний менеджер готелю, менеджер ресторану - вирішують такі питання: визначення загальних напрямків політики підприємства у рамках поставлених цілей та задач, прийняття рішень, які орієнтовані на певний сегмент ринку, що спрямовані на задоволення потреб споживачів, вирішують питання, пов’язані з фінансовою політикою та економічним управлінням. 2. До обовязків цієї служби входить також ведення і підтримка в робочому стані бази даних, що містить інформацію про гостей і стан номерного фонду. Режим роботи працівників готелю «Воздвиженський» Посада Реж