Виробництво сиру у домашніх умовах. Приготування сичужного ферменту, розрахунок його необхідної кількості, визначення міцності. Оcновні типи сирів, обладнання і пристосування, необхідне для їх приготування; загальна технологія; рецепти страв із сиру.
Міністерство освіти і науки Відкритий міжнародний університет розвитку людини “Україна” Реферат На тему Організація міні-виробництва сиру Виконав: Студент 4 курсу Групи ТХ-41 Лисецький Дмитро Київ 2011 Зміст Вступ 1. Приготування сичужного ферменту у домашніх умовах 3. Рецепти з використанням сиру Список літератури ВСТУП Сир - це один з найбільш живильних харчових продуктів, що отримується шляхом спеціальної переробки молока. ПРИГОТУВАННЯ СИРУ У ДОМАШНІХ УМОВАХ Приготовлений сир буде не тільки дешевше, але і краще за смаком, поживнішим, ніж покупний, оскільки, він не містить консервантів. Для цього витягнутий сичужок при забої ягнят або телят очищають, кінці отворів завязують, надувають повітрям і висушують у тіні або в приміщенні при температурі 18 - 20 град.С. ЗАГАЛЬНА ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА СИРУ У ДОМАШНІХ УМОВАХ Сирна маса закладається на верхню дошку на застелену тканиною ємність (форму), яка потім поміщається під прес.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
