Исследование содержания витамина С в свежих ягодах, плодах и овощах. Установка титра краски по аскорбиновой кислоте согласно методу С.М. Прокошева. Пример вычисления титра 2,6-дихлорфенолиндофенола. Определение аскорбиновой кислоты в окрашенных вытяжках.
Аннотация к работе
Определение аскорбиновой кислоты в растениях Подготовила: Морозова Ксения Студентка 5 КУРСАИСТОРИЯ Впервые в чистом виде витамин С был выделен в 1928 году венгерско-американским химиком Альбертом Сент-Дьерди , а в 1932 году было доказано, что именно отсутствие аскорбиновой кислоты в пище человека вызывает цингу .Витамин С - аскорбиновая кислота (антицинготный фактор) - растворим в воде. В растворах витамин С очень чувствителен к кислороду воздуха и нагреванию.Аскорбиновая кислота обладает сильными восстановительными свойствами . Раствор 2,6-дихлорфенолиндофенола синей окраски восстанавливается в бесцветное соединение экстрактами растений, содержащими аскорбиновую кислоту (реакция Тильманса ).Реактивы и аппаратура 1. 0,001 н. раствор KJO3 (навеску 0,3568 г йодата после двух часов высушивания при 1020 С растворяют в воде в мерной колбе на 1 дм 3 ; из этого 0,1 н. раствора берут 100 см3 и доводят водой до 1 дм 3 ; раствор удобно хранить в склянке с установленной микробюреткой, наполняющейся раствором снизу при помощи «груши»). 9. Сразу после этого другую пробу с 5 см3 раствора аскорбиновой кислоты титруют из другой микробюретки точно 0,001 н. раствором иодата , причем в колбочку перед титрованием прибавляют несколько кристалликов (около 5-10 мг) йодистого калия и 5 капель 1%-ного раствора крахмала (более высокие количества йодистого калия сильно тормозят окисление аскорбиновой кислоты йодом).Расчет титра краски производится по следующей формуле: Х= = мг аскорбиновой кислоты, где: a - число кубических сантиметров точно 0,001 н. раствора йодата ; b - число кубических сантиметров раствора краски; 0,088 мг аскорбиновой кислоты соответствуют 1 см3 0,001 н. раствора йодата .Пример вычисления титра 2,6-дихлорфенолиндофенола На титрование пошло 1,32 см3 краски и 1,68 см3 йодата .