Исследование межфазного натяжения для растворов различных концентраций поверхностно-активного вещества, синтезированного в ходе двухстадийного алкоголиза. Определение адсорбции и расчет основных характеристик поверхностного слоя исследуемого вещества.
Аннотация к работе
Широкое использование поверхностно-активных веществ в различных отраслях народного хозяйства побуждает исследователей и специалистов промышленности к разработке новых, менее затратных технологий их получения. Поверхностно-активные вещества на основе моноацилглицеролов находят широкое применение в различных областях пищевой промышленности так, например, производство маргаринов разной жирности и функционального назначения; молочная промышленность, производство мороженого; производство кондитерских изделий; производство сахара; косметическое производство и т.д. В связи с быстро возрастающим применением поверхностно-активных веществ, все более важной становится задача исследования физико-химических свойств этих веществ, полученных по новым технологиям. Чтобы оценить физико-химические свойства полученного продукта, нами была поставлена цель определить для него межфазное натяжение сталагмометрическим методом, а также рассчитать характеристики поверхностного слоя. При этом молекулы поверхностно-активного вещества самопроизвольно накапливаются на границе раздела фаз, что приводит к снижению межфазного натяжения.