Способы совершенствования племенных и продуктивных качеств черно-пестрого скота с использованием импортных быков и нетелей. Использование информационных технологий в моделировании ассортимента молочных продуктов на принципах безотходного производства.
Аннотация к работе
В аграрном секторе Российской экономики особое внимание уделяется качеству производимого молока и молочных продуктов в соответствии с разработкой и внедрением ГОСТОВ России, что позволит обеспечить взаимное признание нашей страны Европейским Союзом. Проведена работа по 38 стандартам на молоко и молочную продукцию и по 4 - на масло и сыродельную продукцию. Технология производства молока и молочных продуктов обусловлены генетическими, фенотипическими, технологическими, экологическими и экономическими факторами. В связи с этим целью наших исследований: явилось обоснование технологии производства молока и молочных продуктов в условиях введения и действия Государственных стандартов России. Впервые в условиях Центрального региона России проведены комплексные научные исследования по обоснованию технологических приемов при производстве молока, повышающих молочную продуктивность, качество молока - сырья и молочных продуктов, отвечающих требованиям новых ГОСТОВ России.Максимальный удой был получен у дочерей линии Вис Бек Айдиала: по первой лактации - 4963 кг и по третьей - 5589 кг молока при аналогичном содержании жира в молоке-3,76%. Содержание белка в молоке в среднем по всем линиям находилось в пределах 2,8-2,9 %. Максимальное содержание массовой доли белка в молоке - 3,14% ( 0,26%) в сравнении со сверстницами при удое 6156 кг имели дочери быка Волсена. Максимальный удой за первую лактацию имели дочери быков по линии Вис Бек Айдиала: Артиста - 7034 кг, что на 1268 кг больше в сравнении со сверстницами, массовая доля жира в молоке 4,12%, выше на 0,01%; дочери Гранда дали 6748 кг ( 982 кг), массовая доля жира - 4,2% ( 0,1%). В среднем по этой линии удой за наивысшую лактацию составил 9147,6 кг с массовой долей жира 4,23%, массовой долей белка 3,07% и средней скоростью молокоотдачи - 1,98 кг/мин.На основании проведенных исследований мы определили механизм действия легкопереваримых углеводов в сочетании с минерально-витаминной смесью, закономерности пищеварения и усвоения питательных веществ корма, повышения молочной продуктивности и качества молока. В условиях рыночной экономики для предприятий производящих и перерабатывающих молоко ключевым вопросом является качество. При определении закупочной цены молока мы рекомендуем применять коэффициенты качества в зависимости от его сорта: для высшего сорта - 1,1; для первого сорта - 1,0; для второго сорта - 0,9. Закупочную цену 1 кг молока рассчитывали по формуле в зависимости от массовой доли белка и жира: Ц=(Пб?Цб Пж?Цж)?Кк/100% где: Пб - массовая доля белка в молоке (%), Пж - массовая доля жира в молоке (%), Цб - цена молочного белка (руб./кг), Цж - цена молочного жира (руб./кг), Расчет экономической эффективности производства молока с учетом коэффициента качества проводили в племенном заводе ООО «Авангард», так как это хозяйство в последние годы имеет стабильно высокое качество молока. Расчет экономической эффективности производства молока с учетом коэффициента качества позволил увеличить цену реализации 1ц молока на 89 руб./кг, прибыль на одну корову - на 5,62 тыс. руб., а уровень рентабельности повысился на 12,7%.Показатели Медь Свинец Кадмий Цинк Мышьяк Ртуть Молоко пастеризованное Фактическое содержание 0,04 0,05 0,001 4,90 0,025 0,050 Фактическое содержание 1,2 0,002 0,001 7,9 0,025 0,050 Исследования радиоактивных веществ в сырах, производимых в разных районах Рязанской области показали, что фактическое содержание их в сычужных сырах колебалось в пределах допустимых концентраций..Максимальный удой был получен у дочерей быков-линии Вис Бек Айдиала: по первой лактации - 4963 кг, а по третьей - 5589 кг молока, содержание жира в молоке-3,76%. С целью использования антигенных систем сыворотки крови в качестве генетических маркеров удоя, жира и белка мы провели иммуногенетическое тестирование быков и коров по 9-ти системам крови (А, В, С, F-V, J, L, M, S, Z.). В племенном заводе «Авангард» проводили поэтапное использование голштинских быков с разным генетическим потенциалом по продуктивности матерей за наивысшую лактацию: 1 этап - с 1993 по 1997 годы на уровне 9239 кг молока; II этап - с 1997 по 2003 годы - на уровне 12200 - 18897 кг; Ш этап - с 2003 года и по настоящее время - на уровне 20227-22730 кг. Оценка быков-производителей по молочной продуктивности дочерей методом «Дочери-сверстницы» показала, что максимальный удой за первую лактацию имели дочери быков по линии Вис Бек Айдиала: Артиста - 7034 кг, ( 1268 кг), массовая доля жира в молоке 4,12% ( 0,01%); дочери Гранда дали 6748 кг ( 982 кг), массовая доля жира - 4,2% ( 0,1%). При сравнительном изучении молочной продуктивности первотелок основных линий, разводимых в нашей области, но выращенных в разных природно-климатических условиях, установили, что максимальный удой за 305 дней I лактации получен по линии Вис Бек Айдиала 5637,7±332,5 кг, с содержанием жира в молоке - 3,97%, количество молочного жира в молоке 221,3 кг.
План
Содержание азотистых фракций в рубцовом содержимомСодержание токсичных веществ в молочных продуктах в сравнении с ПДК, мг/кгОсновное содержание диссертации изложено в следующих работах монографии и учебных пособиях: 1. Мусаев Ф.А. Мясная и молочная продуктивность крупного рогатого скота при балансировании углеводного питания. Монография. Издательство ЗАО «Приз», 2003, 155с, 6,5 п.л.
2. Туников Г.М., Морозова Н.И., Шашкова И.Г., Мусаев Ф.А. Производство и переработка молока. Учебное пособие с грифом УМО. Рязань, «Узорочье», 2003 г., 222 с. (9,3 п.л.).
3.Туников Г.М., Виноградов Д.В., Захарова О.А., Морозова Н.И., Мусаев Ф.А. Теоретические основы генетически модифицированных продуктов питания. Учебное пособие с грифом УМО. ООО «Политех», 2008, 180 с. 8,2 п.л.
4.Туников Г.М., Морозова Н.И., Шашкова И.Г., Барсуков В.Н., Мусаев Ф.А. Совершенствование племенных и продуктивных качеств черно-пестрого скота Рязанской области на основе информационных технологий. Рекомендации. Издательство: ЗАО «Приз», 2008, 160 с, 10 п.л.
Статьи в журналах, рекомендованных ВАК: 5. Мусаев Ф.А. Научная организация труда на ферме. Сельское хозяйство Нечерноземья, Россельхозиздат, 1980; с.22-24.
12.Морозова Н.И., Шашкова И.Г., Мусаев Ф.А. Переработка молока в Рязанской области. //Зоотехния, №12, 2002, с.17-18.
13. Морозова Н.И., Шашкова И.Г., Мусаев Ф.А. Проблемы развития отрасли молочного скотоводства и производства молока в Рязанской области. //Молочное и мясное скотоводство, 2002, №8; с.31-32.
14.Морозова Н.И., Курочкин А.А., Мусаев Ф.А. К проблеме производства экологически чистых молочных продуктов в условиях центрального региона России. Материалы Всероссийской научно-практической конференции //Экологическая политика и устойчивое развитие регионов России. Пенза, 2002, с.183-185.
15.Туников Г.М., Морозова Н.И., Шашкова И.Г., Мусаев Ф.А. Производство молочных продуктов в современных экономических условиях. //Молочная промышленность, №2, 2002, стр.12-13.
16. Мусаев Ф.А. Концентрация токсичных веществ в молочных продуктах. //Зоотехния, 2003, с.26-27.
17.Морозова Н.И., Мусаев Ф.А. Селекционно-племенная работа по повышению молочной продуктивности в СПК племенном заводе колхоза «Батурино», //Молочная промышленность, 2007, №5, с.24.
Авторские свидетельства и патенты: 18. Мусаев Ф.А., Кобзев А.К. Препарат для ускорения созревания мяса. Авторское свидетельство № 161624 1985 г.; 2 с.
19 Мусаев Ф.А. (в соавтор.) Творог «Есенинский». ТУ 9224-001-05298205-2002; 10 с.
20.Мусаев Ф.А., Борычев С.Н., Успенский И.А., Устройства для исследования физико-механических свойств мяса и сыра. Патент на полезную Модель № 41873 2004; 3с.
Статьи в журналах, сборниках научных трудов, тезисы и материалы научных конференций и другие публикации
21.Саликова М.В., Тарасова Н.Н., Мусаев Ф.А. Влияние микробиологического каротина (КПМК) на воспроизводительную способность и естественную резистентность сухостойных коров. Информ.л. ЦНТИ, №96-81, г. Рязань, 1981; 3 с.
22.Саликова М.В., Мусаев Ф.А. Некоторые показатели обмена веществ и естественная резистентность у коров при использовании в их рационах микробиологического каротина. Тезисы докладов на 15-м Всесоюзном Съезде, 1987; с.87-88.
23.Саликова М.В., Мусаев Ф.А. Использование УМД при откорме крупного рогатого скота. Инф.л.ЦНТИ, №290-388, 1987; 3 с.
24.Саликова М.В., Вертянкина Н.В., Мусаев Ф.А. Физиологическое обоснование и экономическая эффективность использования микробного каротина в кормлении лактирующих коров. Тезисы докладов Научно - техн. конференции, Вологда, СХИ, 1988, с.81-82.
25.Саликова М.В., Мусаев Ф.А. Влияние углеводно-минеральной добавки (УМД) на переваримость кормов и продуктивность молодняка крупного рогатого скота. Тез.Докл.н.к. Рязань, 1989, с.91- 94.
26. Мусаев Ф.А. Использование УМД при откорме крупного рогатого скота. Тез. Докл.н.к.Рязань, 1989, с. 94-97.
27.Мусаев Ф.А. Продуктивность и переваримость кормов при откорме бычков при использовании в их рационе углеводно - минеральной добавки. Тезисы научно - технической конференции, Красноярск, 1989; с. 67.
28.Саликова М.В., Вертянкина Н.В., Мусаев Ф.А. Морфологические показатели крови у сухостойных коров при использовании в рационе В-каротина микробного происхождения в сравнении с каротином и травяной муки. Сбор. Научных трудов, интенсификация производства и использования кормов. Горький, 1990,с.50-53.
29.Саликова М.В., Мусаев Ф.А. Переваримость коров и продуктивность бычков при откорме с использованием в их рационе углеводно - минеральной добавки. Материалы всесоюзной научно - практической конференции, г. Рязань, 1990; с.69-70.
30.Саликова М.В., Мусаев Ф.А. Физиологическое обоснование использования нетрадиционных углеводных добавок в рационе крупного рогатого скота. Межвуз.сб.н.тр. М.,1992, с. 172-176.
31.Стародубцев В.М., Морозова Н.И., Мусаев Ф.А. Качество говядины в зависимости от уровня СПО в рационах бычков на доращивании и откорме. Сб.н.тр.РГСХА, 2000, с.55-58.
32.Саликова М.В., Мусаев Ф.А. Физиологическое обоснование повышения мясной продуктивности бычков при разном уровне СПО в рационе. Сб.н.тр.РГСХА, 2000, с.68-72.
33.Мусаев Ф.А. Научные и практические основы повышения мясной продуктивности бычков на доращивании и откорме при разном уровне сахаро - протеинового отношения в рационах. Автореф.дис.к.с.-х.н. Рязань, 2000, 20 с.
34. Стародубцев В.М., Морозова Н.И., Мусаев Ф.А. Новые технологические аспекты в производстве молока. Сб.н.тр.РГСХА, 2001, 115-118.
36. Мусаев Ф.А., Илюхин К.В. Молочная продуктивность, качество молока и сыра гоштинизированного скота. Сб.н.тр.РГСХА, 2001, с.80-82.
37.Туников Г.М., Быстрова И.Ю., Герасимов Б.Н., Мусаев Ф.А. Сравнительный анализ копытец коров черно - пестрой породы датской и отечественной селекции в учхозе «Стенькино». Сб.н.тр.РГСХА,2001, с.82-84.
38.Мусаев Ф.А., Колонтаева С.М., Илюхин К.В. Эффективность производства и переработки молока. Сб.н.тр.РГСХА, 2001, с.51-54.
39.Стародубцев В.М., Морозова Н.И., Мусаев Ф.А. Мясная продуктивность бычков на доращивании и откорме при разном уровне СПО в рационах. Сб.н.тр.РГСХА, 2001, с.52-55.
40. Мусаев Ф.А., Захарова О.А., Бирюкова В.П. Влияние окружающей среды на качество продукции животноводства учхоза «Стенькино». Сб.н.тр. РГСХА, 2001, с.102-103.
41. Морозова Н.И., Захарова О.А., Бирюкова В.П., Мусаев Ф.А. Содержание тяжелых металлов в кормах учхоза «Стенькино». Сб.н.тр.РГСХА, 2001, с.103-104.
42. Фролов И.М., Герасимов Б.Н., Мусаев Ф.А. Качество молока черно - пестрых первотелок отечественной и датской селекции в учхозе и датской селекции в учхозе. Сб.н.тр.РГСХА, 2001, с.105-109.
43.Туников Г.М., Морозова Н.И., Мусаев Ф.А. Качество молока, заготовляемого в Рязанской области и мероприятия по его повышению. Сб.н.тр.РГСХА, 2001, с.111-114.
44. Туников Г.М., Морозова Н.И., Мусаев Ф.А. Снижение уровня токсичных веществ в молочных продуктах при переработке молока. Сб.н.тр.РГСХА, 2001, с.114-116.
45.Туников Г.М., Морозова Н.И., Шашкова И.Г., Мусаев Ф.А. Продуктовый расчет на основе информационных технологий. Сб.н.тр.РГСХА, 2001, с.116-119.
46.Морозова Н.И., Захарова О.А., Мусаев Ф.А.Состояние атмосферного воздуха в сырьевых зонах Рязанской области. Сб.н.тр.РГСХА, 2001, с.130-132.
47.Краснолобов А.Г., Ухов Ю.И., Мусаев Ф.А. Морфологическая оценка сократительных структур скелетной мышечной ткани животных, состоящих на специальном кормовом рационе. Межрег.сб.н.тр./ Общая патология на пороге 3-го тысячелетия/ Рязань, 2001, с. 96-98.
48. Морозова Н.И., Шашкова И.Г., Мусаев Ф.А. Использование вертикальных маркетинговых систем в молочном производстве. Сб.н.тр. ИУИП Рязань, вып. 5, 2002; с.68-71.
49.Морозова Н.И., Шашкова И.Г., Мусаев Ф.А. Новые экономические аспекты в производстве молочных продуктов. Сб.н.тр. ИУИП, Рязань, вып. 5; 2002; с.72-74.
50.Морозова Н.И., Шашкова И.Г., Мусаев Ф.А. Проблемы производства и переработки молока в Рязанской области. Сб.статей Межрегиональной конференции «Опыт и Перспективы гос. Регулирования агропромышленного производства и прод. Рынка», Рязань, 2002; с.105-107.
51.Морозова Н.И., Шашкова И.Г., Мусаев Ф.А. Перспективы развития молокоперерабатывающих предприятий Рязанской области. Сб.статей Межрегиональной конференции «Опыт и перспективы гос. регулирования агропромышленного производства и прод. Рынка», Рязань, 2002; с.107-108.
52.Морозова Н.И., Шашкова И.Г., Мусаев Ф.А. Организационно - экономическая форма взаимодействия предприятий молочного подкомплекса Рязанской области. Сб.статей Межрегиональной конференции «Опыт и перспективы гос. регулирования агропромышленного производства и прод. Рынка», Рязань, 2002; с. 109-110.
53.Туников Г.М., Морозова Н.И., Шашкова И.Г., Мусаев Ф.А. Состояние отрасли молочного скотоводства и производства молока в Рязанской области. Сб.н.тр. технологического факультета РГСХА, 2002; с.86-89.
54.Туников Г.М., Морозова Н.И., Шашкова И.Г., Мусаев Ф.А. Резервы повышения молочной продуктивности черно - пестрого скота Рязанской области. Сб.н.тр. технологического факультета РГСХА, 2002; с.90-92.
55.Морозова Н.И., Шашкова И.Г., Борискина Е.П., Мусаев Ф.А. Новые возможности формирования ассортимента молочной продукции. Сб.н.тр. технологического факультета РГСХА, 2002; с.92-94.
56.Туников Г.М., Мусаев Ф.А. Технологические аспекты производства твердых сычужных сыров. Сб.н.тр. технологического факультета РГСХА, 2002; с.94-97.
57.Туников Г.М., Морозова Н.И., Шашкова И.Г., Мусаев Ф.А. Состояние и производство твердых сыров в Рязанской области. Сб.н. тр. технологического факультета РГСХА, 2002; с.97-99.
58. Мусаев Ф.А. Тенденция производства молочных продуктов в ЗАО «АМОФ». Сб.н.тр. технологического факультета РГСХА, 2002, с. 99-103.
59.Туников Г.М., Мусаев Ф.А. Динамика производства и качества сыра. Сб.н.тр.технологического факультета РГСХА, 2002, с. 103-107.
60.Морозова Н.И., Шашкова И.Г., Мусаев Ф.А. Организация взаиморасчетов в стратегическом партнерстве. Никоновские чтения, 2002; Устойчивое развитие сельской местности, концепция и механизмы; М:, с.122-123.
61.Морозова Н.И., Шашкова И.Г., Мусаев Ф.А. Интеграция предприятий АПК в отрасли молочного скотоводства. Никоновские чтения, 2002; Устойчивое развитие сельской местности, концепция и механизмы; М:, с.119-122.
62. Морозова Н.И. Шашкова И.Г., Мусаев Ф.А. Организация сотрудничества предприятий АПК. Экономика и менеджмент, часть 1, Материалы международной научной конференции, посвященной 160-летию подготовки менеджеров-аграрников в Горках (г.Горки, 12-14 сентября 2002 года); с.122-123.
63. Мусаев Ф.А. В лучших традициях. «Лидер», ООО «Система качества РФ», 2004, №3, с.7.
64. Мусаев Ф.А. Здесь используют только натуральное сырье. «Новый дом», г.Рязань, №3, 2005, с.5.
65.Мусаев Ф.А. Селекционно- племенная работа по повышению молочной продуктивности в СПК племзавода колхоза «Батурино». Сб.н.тр.РГСХА, Рязань, 2006; с. 24.
66.Мусаев Ф.А., Потапов А.В. Мясная продуктивность бычков и качество говядины при балансировании углеводного питания. Сб. научн. докл. Всероссийской научной конференции Орловского ГАУ, 2007; с.185-187.
67. Мусаев Ф.А., Потапов А.В. Мясная продуктивность бычков и качество говядины при балансировании углеводного питания. Сб. научн. докл. Всероссийской научной конференции. РГАУ-МСХА, Москва, 2007; с.127-129.