Сущность и этапы дефростации как процесса размораживания продуктов питания перед употреблением в пищу или выработкой из них новых изделий. Используемые в данном технологическом процессе аппараты и оборудование, режимы их работы и функциональность.
Аннотация к работе
Дефростер универсальный Н2-ИТА112 предназначен для размораживания брикетов рыбы и мяса с размерами 600 (800) х250 (500) х60 (100) мм и массой до 12 кг. На выходе установлен ороситель для ополаскивания размороженного сырья, т.е. уже в дефростере осуществляется первоначальная мойка сырья. Для удаления образующейся при дефростации пены одна из стен ванны выполнена на 65 мм ниже остальных стен, что способствует переливу пены с водой в сборный лоток при условии постоянного добавления воды после ополаскивания рыбы. Парогенератор для дефростации ЭПГД электродного типа предназначен для подачи пара в помещения и емкости с атмосферным давлением: камеры дефростации, дезинфекционные камеры, климатические камеры, пропаривание железобетонных изделий и пенобетона. Благодаря уникальной конструкции, не имеющей аналогов, Парогенератор для дефростации ЭПГД обладает рядом значительных преимуществ.