Значение для организма белков, жиров и углеводов, воды и минеральных солей. Белковый, углеводный, жировой обмен организма человека. Нормы питания. Витамины, их роль в обмене веществ. Основные авитаминозы. Роль минеральных веществ в питании человека.
Аннотация к работе
м воды нарушает способность клеток тела удерживать воду. Возникает как бы замкнутый круг - чем больше человек пьет, тем больше потеет, чувство жажды ощущается острее. Если чувствуешь жажду, пить надо за полчаса до еды или спустя два часа после приема пищи. Первой группе хватило воды, а второй пришлось выдать дополнительный паек. Особенно не следует принимать много жидкости за обедом, поскольку избыток воды осложняет работу сердца, разжижает желудочный сок. При полном замещении образуются средние, или нормальные, соли (NaCl, K2SO4 и др.), при неполном замещении атомов Н - кислые (напр., NaHCO3), неполном замещении групп ОН - основные [напр., (C17H35COO)Al(OH)2]. Соли в организме В теле человека до 3 кг минеральных солей, из которых 5/6 находится в костях. В общем солевом обмене значительный удельный вес занимает поваренная соль. При питании растительной пищей в условиях жаркого климата или в жаркие летние дни - до 20-25 г. Хронический недостаток соли в организме может привести к головокружениям, обморокам, нарушениям сердечной деятельности, резкому сокращению выделения пищеварительных соков, снижению аппетита, уменьшению количества воды в крови и органах. Они влияют на рост клеток, на процессы свертывания крови, активизируют фагоцитоз. ІІ Белковый, углеводный, жировой обмен организма человека (поступление веществ, их превращения в пищеварительном тракте и клетках). В пищевых продуктах выделяют такие пищевые вещества (нутриенты) как белки (протеины), углеводы, жиры (липиды), витамины, минеральные вещества. Белки, содержащиеся в молоке, яйцах, мясе, печени, обладают оптимальным соотношением незаменимых аминокислот. И. П. Павлов объяснил физиологическую природу аппетита, который выражается в отделении желудочного сока.