Определение сущности диссимиляции и ассимиляции. Исследование и анализ роли белков, жиров, углеводов в обмене веществ и энергии. Изучение понятия авитаминоза и гиповитаминоза. Рассмотрение основных причин, вызывающих недостаток минеральных веществ.
Аннотация к работе
Эти процессы позволяют организмам расти и размножаться, сохранять свои структуры и отвечать на воздействия окружающей среды. диссимиляция углевод гиповитаминоз Процессы обмена веществ идут в организме быстро и интенсивно, хотя в организме нет высокого давления и температуры. Понятие и функция вещества Продукты, содержащие вещество Потребность вещества у детей от 0 до 6 лет Избыток и недостаток вещества у детей Функции: •Структурная •Защитная •Регулируюшая •Сигнальная •Транспортная •Резервная основные источники: мясо, птица, рыба, молоко, орехи, бобовые, зерновые; в меньшей степени: овощи, фрукты, ягоды и грибы белки (60% из них - животного происхождения)[3]: до 1 года - 2,2-2,9 г/кг массы тела старше 1 года - от 36 до 87 г/сутки Избыток: избыточное, потребление белка неблагоприятно влияет на обмен веществ и деятельность некоторых органов и систем. Творог жирный, сливочное мороженое, сливки, баранина, говядина и куры 1-й категории, яйца, сардельки говяжьи, колбаса чайная, семга, осетр, сайра, сельдь жирная, икра, молоко, кефир, конфеты. до 1 года - 5,5-6,5 г/кг массы тела старше 1 года - от 40 до 97 г/сутки Недостаток: Жиры относятся к основным питательным веществам, поэтому, при недостатке жиров в питании снижается работоспособность и выносливость, наступает быстрое утомление.Содержание витаминов продуктах: Витамин А: Печень, рыба, икра, простокваша, масло, источниками витамина А в растительных продуктах являются многие овощи и фрукты желтого, красного и оранжевого цвета - красная морковь, болгарский красный перец, помидоры, тыква, абрикосы, персики, дыни, сливы, кроме того зелень - петрушка, щавель, шпинат, а также рябина, ежевика, смородина, грецкие орехи. Витамин К: Больше всего витамина К содержится в листовых овощах. К ним относится капуста, щавель, шпинат, различная зелень.Кроме них и другие растительные продукты содержат достаточно много витамина К: зеленые помидоры; нелистовые сорта капусты: брюссельская, кольраби, цветная; плоды шиповника; пшеница, овес, соя, рожь; Витамин Д: Из всех пищевых продуктов главными «поставщиками» витамина Д для организма человека служат молочные продукты, яйца (желток) и рыбий жир. Витамин Е: Больше всего витамина Е содержится в растительных жирах.